تعتبر اللازانيا بالفراخ من أشهر الوصفات الإيطالية المحببة لدي الكثيرين ، كما أنها من الأكلات المفيدة للأطفال حيث أنها تعتبر من الوجبات الغذائية المتكاملة حيث تحتوي علي البروتينات والنشويات ، لذلك سوف نقدم لك طريقة عمل اللازانيا بالفراخ وبعض وصفات اللازانيا الأخري .
طريقة عمل اللازانيا بالفراخ
المكونات:
- مكرونة لازانيا.
- صدور فراخ مخلية مسلوقة ( الكمية حسب رغبتك ) .
- جزرة مبشورة .
- قرن فلفل أخضر رومي مقطع قطع صغيرة الحجم.
- بصل أخضر مقطع قطع صغيرة الحجم.
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة .
- كرفس مقطع قطع صغيرة الحجم.
- رشة من الزعتر البودرة .
- ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم .
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- جبنة رومي مبشورة .
- جبنة موتزاريلا مبشورة.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة.
- بقدونس مفروم للوجه.
مقادير البشاميل :
- 4 كوب لبن في درجة حرارة الغرفة .
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- رشة من جوزة الطيب .
- ملح وفلفل أسود.
- رشة قرفة .
- 2 عود ريحان .
طريقة عمل اللازانيا بالفراخ :
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة من السمنة أو الزبدة وضعي بها جزرة مبشورة مع البصل الأخضر المقطع قطع صغيرة والبصلة المبشورة والفلفل الأخضر والكرفس مع رشة من الزعتر البودرة مع ملعقة من الريحان المفروم مع رشة من الملح والفلفل الأسود وقلبيهم كلهم مع بعضهم علي النار حتي تذبل هذه المكونات ثم ضعي عليهم صدور الفراخ المقطعة وقلبيهم .
- لعمل البشاميل قومي بإحضار وعاء وضعي به 4 أكواب من الحليب وضعي عليهم 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وقلبيهم علي البارد وقلبي جيداً حتي يختلط الدقيق تماماً مع الحليب ثم أضيفي مكعب زبدة وأضيفي أيضاً اللمح والفلفل الأسود حسب رغبتك وضعي عليهم رشة من جوزة الطيب ورشة من القرفة وعودين من الريحان ويمكنك الإستغناء عنه ووضع أي بهارات تفضلينها ثم قومي بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها ثم ضعيها علي النار مع التقليب المستمر حتي يتكثف قوام البشاميل .
- بعد ذلك أحضري البايركس او صينية وضعي بها طبقة من الشباميل في القاع وافرديها جيداً ثم رصي طبقات من مكرونة اللازانيا ثم ضعي عليهم طبقة من البشاميل ثم ضعي عليهم الحشوة وصعي طبقة أخري من مكرونة الازانيا ثم أضيفي البشاميل علي الوجه ورشي علي الوجه كمية من الجينة الرومي المبشورة وجبنة موتزاريلا ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة نصف ساعة أو ثلث ساعة حتي تمام النضج .
طريقة عمل اللازانيا بالسبانخ
المكونات:
- شرائح لازانيا مسلوقة.
- 4 أكواب من السبانخ مغسولة جيداً ومفرومة.
- 4 صدر فرخة مقطعة قطع صغيرة .
- 2 كوب مشروم مقطع شرائح .
- بصلة متوسطة مفرومة .
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 2 كوب جبنة ريكوتا.
- جبنة موتزاريلا.
- جبنة شيدر مبشورة.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من القرفة .
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة .
مقادير البشاميل :
- 2 كوب لبن بارد.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من جوزة الطيب .
طريقة تحضير الوصفة:
- لعمل البشاميل ضعي طاسة علي النار ضعي بها ملعقتين من الزبدة عليهم ملعقتين من الدقيق وقلبيهم حتي يتلون الدقيق باللون الأصفر الذهبي ثم أضيفي اللبن تدريجياً مع التقليب المستمر ولابد أن يكون اللبن بارد حتي لا يتكتل ثم قلبي حتي يتكثف القوام بعد ذلك ضعي الملح والفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب وقلبيهم مع بعض .
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة من السمنة أو الزبدة مع ملعقة من الزيت وضعي بها الفراخ وقومي بتقليبها وضعي عليها رشة من الملح والفلفل الأسود ورشة من القرفة ورشة من جوزة الطيب وقلبيهم مع الفراخ حتي يتغير لونها ثم أضيفي عليهم البصل وقلبيهم علي النار ثم أضيفي الثوم المفروم والمشروم وقلبيه حتي يتشوح مع الفراخ .
- بعد ذلك أضيفي السبانخ مع الفراخ وقلبيهم علي النار حتي تذبل السبانخ.
- بعد ذلك أضيفي إليها الجبنة الريكوتا بعد أن ترفعيها من علي النار وقلبيهم مع بعضهم.
- أحضري البايركس وضعي به مغرفة من البشاميل وأفرديها في قاع البايركس ثم رصي طبقة من شرائح اللازانيا ثم ضيع عليها طبقة من خلطة الفراخ مع السبانخ وافرديها علي طبقة اللازانيا ورشي عليهم جبنة موتزاريلا وجبنة شيدر ، ثم رصي طبقة من الازانيا وضعي عليها كمية من الفراخ والسبانخ ورشي عليهم جبنة شيدر وموتزاريلا ثم رصي آخر طبقة من اللازانيا وضعي عليها البشاميل ورشي علي الوجه جينة موتزايرلا وجبنة شيدر .
- ثم أدخلي البايركس الفرن علي درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة أو حتي تمام النضج.
طريقة عمل اللازانيا بالخضار
المكونات:
- باكيت لازانيا.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً.
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- 4 أكواب من عصير الطماطم السميك.
- نصف كوب ذرة صفراء .
- ربع كوب كرفس مقطع قطع صغيرة الحجم.
- 2 كوب مشروم مقطع قطع صغيرة الحجم.
- فاصوليا خضراء مغسولة ومقطعة قطع صغيرة الحجم .
- جزر مقطع قطع صغيرة الحجم.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من الريحان البودرة .
- رشة من الزعتر البودرة.
- ملعقة كبيرة سمنة .
- ملعقة كبيرة زيت.
- جبنة موتزاريلا .
مقادير البشاميل :
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق .
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة .
- 4 أكواب من الحليب.
- رشة من البصل البودرة .
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة تحضير الوصفة:
- لعمل صلصة اللازانيا قومي بوضع ملعقة من الزيت مع ملعقة من السمنة في طاسة علي النار ثم ضعي بها ملعقة من الثوم وقلبيها ثم أضيفي البصل المفروم والفاصوليا المقطعة والجزر والمشروم و والكرفس وقلبيهم مع بعضهم علي النار ثم أضفي عليهم عصير الطماطم وقلبيهم .
- ثم أضيفي عليهم رشة من الملح والفلفل الأسود ورشة من الزعتر ورشة من الريحان وأي بهارات تفضلينها وأتركيها علي النار حتي تتسبك.
- لعمل البشاميل قومي بوضع الزبدة في وعاء علي النار وأنتظري حتي تذوب ثم قومي بوضع الدقيق عليها وقلبيهم مع بعضهم علي النار حتي يغلي الخليط ثم قومي برفع الوعاء من علي النار وأضيفي نصف كمية الحليب وقلبي جيداً حتي يختلطوا مع بعضهم جيداً ثم رجعيهم مرة أخري علي النار وضعي النصف الأخر من اللبن وقلبي بإستمرار يحتي يتكثف ، بعد ذلك ضعي عليه رشة من الملح والفلفل الأسود والبصل البودرة مع رشة من جوزة الطيب وقلبيهم مع بعضهم .
- أحضري صينية أو بايركس وضعي بها في القاع مغرفة من الصلصة ورصي فوقها طبقة من شرائح اللازانيا وضعي علهيا طبقة من الصلصو وطبقة من البشاميل ورشي عليه جبنة موتزاريلا ثم رصي طبقة أخري من اللازانيا وعليها عصير طماطم وعليه طبقة من البشاميل ورشي عليه جبنة موتزاريلا وكرري هذه العملية حتي تصلي إلي آخر طبقة ولابد أن تكون طبقة من اللازانيا وضعي عليها ىطبقة من البشاميل علي الوجه ورشي علي الوجه جبنة موتزاريلا وقومي بتغليف الصينية بورق ألومنيوم ثم أدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتي تنضج .
- قبل تمام النضج أخرجيها من الفرن وأزيلي الغطاء وأدخليها تحت الشواية حتي يأخذ الوجه لون ذهبي .
طريقة عمل اللازانيا بالجمبري
المكونات:
- نصف كيلو جمبري صغير الحجم مغسول ومقشر .
- كوب مشروم مقطع شرائح .
- بصلة صغيرة مفرومة .
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- 2 قرن فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة الحجم.
- حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- كوب من الحليب .
- جبنة موتزاريلا .
- جبنة رومي .
- فلفل أبيض .
- زعتر بودرة.
- ملح .
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة .
- زيت.
مقادير البشاميل:
- 2 كيس بشاميل جاهز .
- 2 كيلو لبن.
- ملعقة كبيرة بصل مفروم .
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- فلفل أسود.
- ربع كوب جبنة رومي مبشورة .
- جبنة موتزاريلا .
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة تحضير الوصفة :
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين زبدة وضعي عليهم الجمبري مع رشة من الفلفل الأسود ورشة من الفلفل الأبيض ورشة من الزعتر البودرة وملعقة صغيرة من الثوم المفروم وقلبيهم مع بعضهم وأتركيه علي النار حتي يدخل في النضج.
- بعد أن بنضج أضيفي عليه البصل المفروم والفلفل الأخضر المقطع وقلبيهم ، ثم أضيفي الطماطم المقطعة والمشروم وقلبيهم مع بعضهم وأتركيهم حتي تتسبك كل المكونات.
- لعمل البشاميل ضعي اللبن في وعاء وضعي عليه أكياس البشاميل وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي عليهم نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم وملعقة كبيرة بصل مفروم ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وأضيفي أيضاً الجبنة الموتزاريلا والجبنة المبشورة ثم أرفعي الوعاء علي النار وقلبي بإستمرا حتي يتكثف ثم ضعي به ملعقة كبيرة من الزبدة .
- أحضري بايركس وضعي به طبقة من البشاميل ثم رصي عليه طبقة من اللازانيا ثم ضعي عليها طبقة من البشاميل وأضيفي خلطة الجمبري عليهم ورشي عليها جبنة موتزاريلا ثم رصي طبقة أخري من اللازانيا وعليها طبقة من البشاميل وطبقة من حشوة الجمبري وأضيفي عليها طبقة أخري من البشاميل ثم رصي طبقة من اللازانيا وعليها طبقة من البشاميل ورشي علي الوجه جبنة موتزاريلا وجبنة رومي ثم أدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتي تمام النصج.
طريقة عمل اللازانيا بالكوسة
المكونات:
- شرائح كوسة رفيعة .
- كوب جبنة ريكوتا.
- كوب جبنة موتزاريلا .
- كوب جبنة بارميزان.
- زيت.
- بيضة.
مقادير الصلصة :
- علبة طماطم كونكاسية ( طماطم مسلوقة ومقشرة ).
- بصلة مفروم .
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ريحان مفروم.
- ملعقة كبيرة زيت .
مقادير اللحمة المفرومة:
- كيلو لحمة مفرومة .
- بصلة كبيرة مفرومة .
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود .
- ملعقة كبيرة ريحان مفروم.
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي في طاسة علي النار ملعقتين من الزيت وضعي عليهم اللحمة مع رشة من الملح والفلفل الأسود وقلبيهم مع بعضهم ، ثم أضيفي عليهم البصل المفروم والثوم المفروم مع الريحان وقلبيهم مع بعضهم.
- في طاسة أخري علي النار ضعي ملعقة من الزيت وضعي عليها البصل المفروم والثوم المفروم مع رشة من الملح والفلفل الأسود والريحان المفروم وقلبيهم كلهم علي النار ، ثم أضيفي عليهم الطماطم .
- في وعاء ضعي البيضة مع الجبنة الريكوتا مع الجينة البارميزان والجبنة الموتزاريلا مع رشة من الفلفل الأسود وقلبيهم مع بعضهم .
- أحضري البايركس وضعي به القليل من الصلة في القاع ثم رصي شرائح الكوسة وضعي علبها طبقة من اللحمة المفرومة وكمية من خليط الجبن وضعي عليهم القليل من صوص الطماطم ثم رصي طبقة أخري من شرائح الكوسة وضعي عليها طبقة من الصلصة وضعي علي الوجه الكمية المتبقية من الجبنة ، ثم أدخلي الصينية الفرن نصف ساعة حتي يحمر الوجه .
طريقة عمل اللازانيا بالباذنجان
المكونات :
- شرائح لازانيا .
- شرائح باذنجان .
- بشاميل جاهز.
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- فص ثوم مفروم .
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة .
- رشة من الثوم البودرة.
- ملعقة غصرية بابريكا.
- ملعقة غصيرة زعتر بودرة.
- ملح وفلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة صلصة.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بوصع شرائح الباذنجان علي صينية ورشي عليه القليل من الملح حتي تخرج كمية الماء الموجودة به ثم أدهنيه بالزيت وأدخليه الفرن.
- في طاسة علي النار ضعي ملعقة من الزيت وضعي بها البصل وقلبيه حتي يذبل ثم أضيفي اللحمة المفرومة والثوم المفروم وقلبيهم علي النار حتي حتي يتغير لون اللحمة ، ثم أضيفي رشة من الثوم البودرة مع ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة زعتر بودرة وملح وفلفل أسود وأضيفي أيضاً صلصة الطماطم مع القليل من الماء وقلبيهم كلهم علي النار .
- ثم أضيفي الكزبرة الخضراء في النهاية وقلبيهم وارفعيهم من علي النار .
- أحضري بايركس وضعي به في القاع كمية من البشاميل ورصي فوقه طبقة من اللازانيا وضعي عليها طبقة من الصلصة ثم رصي طبقة من الباذنجان وضعي عليها طبقة رقيقة من البشاميل ثم رصي طبقة من اللازانيا وعليها طبقة من الصلة وعليها طبقة من الباذنجان وعليها القليل من الشباميل وهكذا حتي تتصلي لآخر طبقة لازانيا وعض عليها الصلصة والكمية المتبقية من البشاميل ورشة من الجبنة الموتزاريلا .
- ثم أدخليها الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتي تمام النضج.
About the author
