طريقة عمل المكرونة بشاميل تري الكثير من السيدات أن المكرونة بالبشاميل من أكثر الوصفات الصعبة والتي تحتاج إلي وقت ومجهود ، ولكنها عكس ذلك تماماً ، حيث أننا اليوم نقدم لك الكثير من الأفكار والوصفات التي تساعدك في حل الكثير من المشاكل التي تواجهك عند إعداد طبق المكرونة بالبشاميل ، تعرفي معنا علي طريقة عمل المكرونة بشاميل بسهولة تامة.
طريقة عمل المكرونة بشاميل باللحمة المفرومة
المكونات:
- مكرونة قلم.
- ماء .
- ملعقتين زيت .
- نصف ملعقة من الملح .
مكونات اللحمة المفرومة:
- كيلو لحمة مفرومة.
- نصف كيلو بصل مقطع قطع صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل ألوان مقطع مكعبات .
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقتين زيت.
مكونات البشاميل :
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة .
- 5 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- 4 أكواب من الحليب ( أو كيلو لبن ).
- كوب كريمة.
- ثلاث مكعبات جبنة .
- ملح.
- فلفل أسود.
- رشة من جوزة الطيب.
- مكعب مرقة دجاج.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بوضع الماء في قدر علي النار وضعي به ملعقتين الزيت ونصف ملعقة كبيرة من الملح وإنتظري حتي يغلي الماء ، ثم أضيفي المكرونة وأتركيها حتي تسلق ، وقلبيها من حين لآخر ، وبعد أن تسلق نصف سلقة قومي بتصفيتها من الماء.
- لعمل الحشوة قومي بوضع ملعقتين كبار من الزيت في طاسة علي النار ثم ضعي عليهم البصل المقطع قطع صغيرة الحجم وقومي بتشويحه في الزيت حتي يذبل ويأخذ اللون الذهبي ، ثم أضيفي عليه بعد ذلك اللحمة المفرومة وقلبيها مع البصل حتي يتغير لونها.
- بعد ذلك أضيفي عليها ملح حسب الرغبة ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من البهارات السبعة ونصف ملعقة من القرفة ونصف ملعقة من الزنجبيل وقلبيهم كلهم مع بعضهم حتي تختلط البهارات باللحمة.
- ثم أضيفي عصير الطماطم علي اللحمة والفلفل الألوان وقلبيهم وأتركيهم حتي تمام النضج.
طريقة عمل البشاميل:
- لعمل البشاميل قومي بوضع قدر علي النار وضعي به ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ، وضعي عليهم 5 ملاعق كبيرة من الدقيق وقلبي الدقيق في الزبدة حتي يأخذ لون فاتح ذهبي ، وتجنبي أن يأخذ الدقيق لوناً غامقاً حتي لا يصبح لون البشاميل غامقاً أيضاً.
- بعد ذلك أضيفي اللبن علي الدقيق وإستمري بالتقليب حتي تحصلي علي قوام سائل تماماً ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج وأضيفي أيضاً رشة من جوزة الطيب.
- ثم أضيفي مكعبات الجبنة وقلبيها مع البشاميل حتي تختفي ، ثم أضيفي كوب الكريمة وإخلطيه أيضاً مع البشاميل.
- إستمري بتقليب البشاميل علي النار الهادئة حتي يتكثف القوام قليلاُ ويصبح مثل قوام الكريمة.
- أحضري صينية وضعي بها كمية قليلة من البشاميل في القاع ، ثم ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة وأفرديها ثم ضعي اللحمة المفرومة وإفرديها أيضاً ، ثم اضيفي النصف اللآخر من المكرونة ، ثم أضيفي البشاميل علي الوجه ، ورشي علي الوجه أيضاً كمية من الجبنة الموتزاريلا .
- ثم أدخلي الصينة الفرن علي درجة حرارة 200 في الرف الأوسط جتي تنضج تماماً.
- بعد أن تنضج قومي بتقطيعها ثم ضعي كل قطعة في طبق التقديم ورشي عليها رشة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل المكرونة بشاميل بالفراخ
المكونات:
- مكرونة قلم مسلوقة بالطريقة العادية.
- نصف كيلو من صدور الفراخ المخلية والمقطعة مكعبات.
- زيتون شرائح.
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة.
- فلفل ألوان مقطع مكعبات .
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- نصف ملقعة صغيرة بودرة بصل.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة من القرفة.
- رشة من الكمون.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة سمن.جبنة رومي.
- جينة موتزاريلا.
مكونات البشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب حليب بارد.
- بيضة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 مثلث جبنة.
طريقة عمل المكرونة بشاميل بالفراخ :
- قومي بتجهيز البشاميل حيث قومي بإحضار قدر وضعي بها البيضة ومثلثين من الجبنة وعليهم رشة من الملح والفلفل الأسود ثم ضعي خمس ملاعق من الدقيق وأضيفي عليهم كوبين من الحليب وكوبين أيضاً من الماء وإخلطي كل هذه المكونات بالمضرب اليدوي جيداً حتي تتجانس ، ثم ضعي القدر علي النار الهادئة مع التقليب المستمر حتي تحصلي علي قوام متوسط يشبه الكريمة ، ثم إبعدي القدر عن النار.
- ضعي القدر علي النار وضعي به ملعقة من السمن وملعقة من الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتي يذبل ثم أضيفي قطع الفراخ وقلبيها حتي يتغير لونها .
- بعد ذلك ضعي عليها الملح والفلفل الأسود وأضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم ونصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل ورشة من القرفة ورشة من الكمون وقلبيها وأنتظري حتي تنضج.
- قبل تمام النضج أضيفي الفلفل الأخضر وشرائح الزيتون وقلبيهم مع بعض.
- أحضري الصينية وضعي بها طبقة رقيقة من البشاميل ثم ضعي طبقة من المكرونة وضعي عليها طبقة من حشوة الفراخ وأفرديها ثم رشي عليها كمية من الجبنة الرومي المبشورة ثم أضيفي طبقة أخري من المكرونة المسلوقة وضعي عليها البشاميل ، ثم رشي علي الوجه جبنة موتزاريلا وجينة رومي مبشورة.
- أدخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة متوسطة وأنتظري حتي تمام النضج.
طريقة عمل المكرونة بشاميل بالخضار
المكونات:
- نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة.
- بصلة متوسطة مقطعة حلقات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 حبة جزر مقطعة مطعبات صغيرة .
- كوب من البازلاء الخضراء .
- قرن فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
- قرن فلفل أصفر مقطع مكعبات.
- قرن فلفل أحمر مقطع مكعبات.
- كوب مشروم مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
- نصف حزمة كرفس مفرومة.
- ملح .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة من الزعتر.
- رشة من القرفة.
- ملعقتين من الزيت.
مكونات البشاميل:
- 2 ملعقة زبدة أو سمن.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- 2 كوب لبن بارد.
- ملح وفلفل أسود.
مقادير سائل الوجه :
- 2 ملعقة كبيرة قشدة .
- 2 ملعقة كبيرة لبن.
- ربع كوب بقسماط ناعم.
طريقة عمل المكرونة بشاميل بالخضار :
- ضعي قدر به ملعقتين من الزيت علي النار ثم أضيفي حلقات البصل وقلبيها في الزيت وأضيفي عليها الثوم المفروم وقلبيهم جيداً حتي يأخذوا اللون الذهبي ثم أضيفي عليهم كوب البازلاء والجزر القطع مكعبات وأضيفي المشروم والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي الكرفس وقلبيه أيضاً معهم ، ثم قومي بتهدئة النار وأتركي الخضار علي النار لمدة 10 دقائق حتي يستوي، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة من الزعتر ورشة من القرفة وقلبيهم جيداً .
- بعد ذلك قومي يإحضار إناء وضعي فيه المكرونة المسلوقة وضعي عليها الخضار وقلبيهم مع بعضهم وأتركيهم جانباً لحين تحضير البشاميل.
- قومي بتجهيز البشاميل حيث ضعي الزبدة في إناء علي نار هادئة ثم ضعي عليها الدقيق وقلبيهم حتي يمتزجوا مع بعضهم ثم إبدأي بإضافة اللبن تدريجياً مع التقليب بإستمرار .
- إستمري بالتقليب حتي يتكثف القوام ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- ضعي في وعاء فارغ المكرونة المسلوقة وضعي عليها كمية من البشاميل وقلبيها معه جيداً.
- أحضري الصينية وضعي في القاع كمية قليلة من البشاميل ثم أضيفي نصف كمية المكرونة المسلوقة المخلوطة مع البشاميل ، ثم أضيفي حشوة الخضار وإفرديها ثم ضعي طبقة أخري من المكرونة ثم أضيفي عليها الشاميل .
- قومي بخلط ملعقتين من القشدة الطازجة مع ملعقتين من اللبن وضعيهم علي الوجه ثم رشي علي الوجه البقسماط المطحون.
- أدخليها الفرن علي درجة حرارة 200 حتي تمام النضج.
طريقة عمل المكرونة بشاميل بالكبد والقوانص
المكونات:
- مكرونة مسلوقة ( أي نوع تفضلينه ).
- كبد وقوانص.
- ملعقة كبيرة ثوم مفورم.
- بصلة مبشورة.
- فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات.
- مكعب مرقة دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة .
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة حبهان بودرة .
- رشة جوزة الطيب.
- رشة قرفة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة زيت .
مكونات البشاميل :
- 4 ملاعق من الدقيق.
- 2 ملعقة من السمنة.
- 2 كوب لبن بارد .
- 2 كوب مرقة دجاج.
- بيضة.
مقادير سائل الوجه:
- نصف كوب بشاميل.
- بيضة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل المكرونة بشاميل بالكبد والقوانص :
- قومي بغسل الكبد والقوانص جيداً قبل الإستخدام ، ثم قومي بفرمهم في المفرمة مثل اللحمة المفرومة.
- بعد ذلك ضعي ملعقة زيت في طاسة علي النار وضعي بها البصلة المبشورة وقلبيها قليلاً ثم أضيفي الفلفل الأخضر وقلبيهم حتي يذبل البصل ثم أضيفي الكبد والقوانص وأضيفي أيضاً ملعقة الثوم المفروم وقلبيهم .
- ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وأضيفي مكعب مرقة دجاج ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة ورشة من القرفة ورشة من جوزة الطيب وربع ملعقة من الحبهان ونصف ملعقة من الكبابة الصيني وقلبيهم كلهم مع بعض جيداً وأتركيهم حتي تمام النضج.
- لتجهيز البشاميل ضعي ملعقتين من السمنة في طاسة علي النار حتي الذوبان ثم ضعي عليها 4 ملاعق من الدقيق وقلبيهم حتي يتغير لون الدقيق ثم أضيفي كوبين من اللبن البارد وقلبي جيداً وأضيفي كوبين من مرقة الدجاج مع رشة من الملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج جيداً.
- ثم أخفقي بيضة في إناء ثم ضعيها علي البشاميل وقلبيهم حتي يتكثف القوام ، ثم أبعديه عن النار .
- أحصري صينية وأدهنيها بأي مادة دهنية ومن الجوانب أيضاً ثم رشي كمية من البقسماط الناعم في القاع ، وضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة وأفرديها في الصينية ثم ضعي عليها طبقة خفيفة من البشاميل ثم ضعي الكبد والقوانص وضعي عليها نصف كمية المكرونة المسلوقة المتبقية وأفرديها جيداً .
- لإعداد سائل الوجه أخلطي بيضة مع نصف كوب من البشاميل مع رشة من الملح والفلفل الأسود ووزعيه علي الوجه.
- أدخليها الفرن علي درجة حرارة متوسطة حتي تمام النضج.
طريقة عمل المكرونة بشاميل بالبسطرمة
المكونات:
- مكرونة مسلوقة.
- بسطرمة ( الكمية حسب رغبتك ).
- بصلة متوسطة مقطعة حلقات.
- فلفل أخضر رومي مقطع قطع صغيرة الحجم.
- فلفل أسود.
- فلفل أحمر وأصفر مقطع مكعبات صغيرة.
- جبنة موتزاريلا .
- جبنة رومي مبشورة.
- رشة كمون.
- ملح حسب المذاق.
- بشاميل خفيف.
- ملعقة زيت .
طريقة عمل المكرونة بشاميل بالبسطرمة :
- ضعي البصل في طاسة بها ملعقتين من الزيت علي النار وقومي يتشويحه ثم أضيفي الفلفل الألوان وقلبيه مع البصل .
- ثم أضيفي البسطرمة بعد تقطيعها إلي أجزاء متوسطة وأضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود والكمون وقلبيهم .
- أحضري الصينية وضعي بها القليل من الزيت ووزعيه في الصينية جيداً ثم أضيفي رشة من البقسماط الناعم .
- ثم أخلطي كمية من البشاميل مع المكرونة المسلوقة.
- أضيفي نصف كمية المكرونة في الصينية وضعي عليها حشوة البسطرمة ثم أضيفي طبقة من المكرونة مرة أخري ثم أضيفي طبقة من البشاميل وضعي علي الوجه جبنة موتزاريلا وجبنة رومي مبشورة.
- ثم أدخلي الصينية الفرن حتي تمام النضج.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالجمبري
المكونات:
- مكرونة قلم مسلوقة نصف سلقة .
- كيلو جمبري ( يفضلب أن يكون الجمبري متوسط الحجم ).
- 2 فص ثوم مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب من المرقة .
- 2 كوب من الحليب السائل.
- جبنة موتزايرلا.
- ملح وفلفل أسود .
- الزبدة أو السمن.
- طماطم شيري ( إختياري).
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالجمبري :
- قومي أولاً بتقشير الجمبري وغسله جيداً.
- ثم بعد ذلك ضعي ملعقة من الزبدة في طاسة وضعيها علي النار ثم ضعي عليها كيلو الجمبري بعد غسله وإستمري بتقليبه في ملعقة الزبدة حتي يتغير لونه قليلاً ثم ضعي عليه الملح حسب رغبتك وأضيفي إليه ملعقتين من البقدونس المفروم وقلبيهم علي النار مع بعضهم حتي ينضج الجمبري ، ثم ضعي الجمبري في طبق آخر .
- في نفس الطاسة التي قومتي بإعداد الجمبري بها ضعي ملعقة من الزبدة وملعقة من الدقيق وقلبيها حتي تأخذ لوناً ذهبياً ثم أسكبي عليها نصف كوب من المرقة وقلبيهم ثم أسكبي كوبين من الحليب وقلبيهم قليلاً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وكمية من الجبنة الموتزاريلا حسب رغبتك ويمكنك إضافة أي نوع آخر من الجبنة بجانب الجبنة الموتزاريلا ، وبمجرد أن يتكثف البشاميل قومي بأخذ مقدار نصف كوب منه وضعيها علي جنب حتي تضعيها علي وجه الصينية في النهاية قبل إدخالها الفرن ثم أضيفي الجمبري الذي قومتي بإعداده في البداية وأضيفي المكرونة المسلوقة مسبقاً وقلبيهم مع البشاميل ويمكنك إضافة كمية من الطماطم الشيري حسب رغبتك وقلبيها مع الخليط ، بعد ذلك أحضري صينية وضعي بها خليط البشاميل والجمبري والمكرونة وإفرديه في الصينية ثم ضعي علي الوجه نصف كوب البشاميل وأضيفي أيضاً كمية من الجبنة الموتزاريلا .
- ثم أدخلي الصينية فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 200 حتي يأخذ الوجه اللون الذهبي .
- عند التقديم ضعي علي الوجه رشة من البقدونس وأضيفي أيضاً الطماطم الشيري.
نصائح لنجاح صينية المكرونة بالبشاميل
- عند إعداد البشاميل يجب أن يكون اللبن بارداً تمامًا حتي تحصلي علي بشاميل سائل بدون تكتلات.
- للحصول علي لون البشاميل الفاتح يجب أن يأخذ الدقيق اللون الذهبي الفاتح فقط ولا يجب أن يكون لون الدقيق غامقاً حتي لا يصبح الشباميل غامقاً أيضاً.
- يجب تقليب البشاميل جيداً بإستمرار عند إضافة اللبن حتي لا يتكتل .
- يجب سلق المكرونة نصف سلقة حتي تظل محتفظة بشكلها بعد السوي .
- قومي بوضع مغرفة من البشاميل في قاع الصينية قبل وضع المكرونة حتي تستطيعي إخراج قطعة المكرونة بسهولة بعد ذلك.
About the author
