طريقة عمل الجلاش الحلو زى الحلوانى ، المطبخ من أهم الأساسيات في حياة المرأة حيث تقوم بتقديم وعمل كل الأطباق والأصناف التي تعبر من خلالها عن حبها لأسرتها، ويوجد العدي من الأصناف في المطابخ العالمية والعربية، وتتميز المطابخ العربية بتنوع أنوع الحلويات لديها، ومن اشهر أنواعها هو “الجلاش” الذي يعد من أساسيات المطبخ العربي.
طريقة عمل الجلاش الحلو زى الحلوانى
الجلاش يعد من اهم أنواع الأكلات الشرقية، حيث يمكن تقديمها بأكثر من طريقة وأسلوب، واليوم سنتعرف على أشهر الطرق لتحضير الجلاش.
المقادير:
- نصف لفه جلاش.
- كوب باستري كريم بودر.
- كريم شانتيه.
- نصف كوب لبن.
- شربات.
- سمن.
- كريز.
طريقة التحضير:
- قومي بتقطيع الجلاش أولا على شكل مكعبات.
- في صينية للخبز قومي بوضع طبقة من السمن أولا.
- ضيفي طبقات الجلاش الواحدة تلو الأخرى.
- قومي بدهن السمن بين كل طبقة واخرى حتى لا يلتصق ببعضه.
- في وعاء للخلط، قومي بخلط الباستري مع الماء.
- ثم قومي بإضافة الكريم شانتيه واللبن إلى المزيج السابق.
- قومي بوضع المزيج السابق في الوسط بين طبقات الجلاش.
- أكملي وضع باقي الطبقات على الجزء العلوي.
- عند الانتهاء قومي بتقطيع الجلاش قبل وضعه في الفرن على شكل مستطيلات.
- قومي بوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- عند الحصول على وجه ذهبي مقرمش قومي بإخراجه.
- ضعي الشربات عليه وتأكدي من أنه يتشربه تماما.
- للتزين ضعي حبات الكريز على الوجه أو أي نوع من المكسرات لكن يحبذ الفستق الحلبي.
طريقة عمل الجلاش الحلو باللبن
يوجد عدة طرق لعمل الجلاش ويختلف طعمه من طريقة إلى أخرى، وسوف نستعرض معكم أفضل الطرق وأسهلها.
المقادير:
- لفه من الجلاش الطري.
- سمن بلدي للدهن.
- كوب لبن محلى بالسكر.
- سكر بودرة.
- سوداني أو مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- في صينية الخبز قومي بدهنها بالسمن البلدي أولا.
- ثم قومي بوضع طبقات الجلاش.
- بين كل طبقة وأخرى قومي بدهن السمن ليكون حش ومقرمش.
- عندما تصلين إلى منتصف الصينية قومي بوضع المكسرات “الحشو”.
- أكملي المتبقي من طبقات الجلاش.
- كرري العملية حتى تحصلي على 3 طبقات من الحشو الرقيق.
- قومي بوضع الصينية في فرن متوسط الحرارة.
- عند الإنتهاء قومي بإخراجها.
- ثم ضعي كوب اللبن المغلي على سطح الجلاش حتى يتشرب.
- قومي برش السكر البودرة والمكسرات المطحونة على الوجه للتزيين.
طريقة عمل الجلاش الحلو الطري
من أشهر أنواع الحلويات هو الجلاش الطري، ويحظى بشعبية كبيرة لذا أتينا لكي بالطريقة لإعداده.
المقادير:
- لفه جلاش.
- 3 ملاعق من الزبدة.
- كوبان من اللبن.
- 3 ملاعق من النشا.
- عصير ليمون.
- فانيليا.
طريقة التحضير:
- قومي بإذابة الزبد أولا، ثم قومي بدهنها في صينية التحضير.
- في إناء عميق ضعي الماء والسكر والفانيليا، واتركيهم على نار هادئة حتى يتماسك الخليط.
- في إناء أخر ضعي اللبن على النار حتى يغلي.
- قومي بإضافة النشا إليه مع التقليب حتى يتماسك.
- قومي بتقسيم الجلاش إلى 3 أقسام.
- بعدها قومي بوضع القسم الأول وتأكدي من وضع الزبد بين كل طبقة وأخرى.
- عند الإنتهاء من الطبقة الأولى ضعي خليط الكريمة إليه طبقة متوسطة.
- اكملي الجزء الثاني من الجلاش.
- عند الإنتهاء من الجزء الثاني قومي بوضع جزء أخر من الكريمة المتبقية.
- ضعي الجزء الخير من الجلاش الذي سيمثل الطبقة العليا منه.
- ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة إلى حين تحمر الوجه.
- قومي بإخراج الجلاش وضعيي خليط الشربات عليه وتأكدي من تشربه لكل الشربات.
طريقة عمل الجلاش الحلو الصوابع
كما تحدثنا من قبل عن كنافة بورمة للشيف حسن، نذكر الجلاش الحلو الصوابع.
الجلاش من أهم الحلويات الرمضانية، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة ومن أشهرها تحضيره في صينية أو على شكل أصابع.
المقادير:
- لفه جلاش.
- فول سوداني غير مملح مفروم.
- حوز هند وزبيب.
- نصف كوب من الزبد السايح او السمن.
- شربات أو عسل أبيض.
- فرشاة للدهن.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط مكونات الحشو مع بعض من الشيرة أو الشربات للتجانس.
- قومي بفرد ورقتين من الجلاش.
- بعدها بعدها قومي بدهن الورقة الأولى بالزبد أو السمن.
- ثم ضعي الورقة الثانية عليها مع الدهن.
- ضعي الحشوة في المنتصف وقومي بلف الورق بشكل اسطواني عليها.
- عند الانتهاء قومي بتقطيع “رول” الجلاش إلى صوابع متساوية في الطول.
- كرري العملية السابقة حتى تنتهي الكمية.
- ضعيها في صينية الخبز وضعيها في الفرن على نار متوسطة.
- عند الانتهاء قومي بوضع الشربات عليها.
