يعتبر الكاري من أهم البهارات الطبيعية الغنية بالنكهات التي تعزز مذاق أطباق الحساء خلال الأشهر الباردة، وسوف نقوم في هذا المقال بعرض أكثر من وصفة لشوربة الكاري، وإضافة إليها بعض المكونات والخضروات التي تزيد من عناصرها الغذائية.
شوربة الكاري بالدجاج
لا تمتاز شوربة الكاري بالدجاج فقط بأنها ذات نكهة رائعة بل أنها من وصفات الحساء التي تقوي مناعة الجسم ضد الأمراض خاصة في فصل الشتاء، ويمكنك تقديمها بجانب الخبز لتصبح وجبة عذائية صحية.
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 2 بصلة مفرومة ناعمة
- حزمتان من الكرفس مفرومة وناعمة
- 2 حبة من الجزر المفروم
- 4 فصوص من الثوم المفرومة
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودر
- 2 ملعقة صغيرة من الكركم البودر
- 2 ملعقة صغيرة من الكاري البودر
- ملعقة صغيرة من القرفة البودر
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- 2 ورقة من أوراق الغار
- حبتان من البطاطس المقطعة لمكعبات
- 6 أكواب من مرق الدجاج
- 4 صدور دجاج خالية الجلد والعظم
- كوب من الكريمة
- ملح وفلفل حسب الحاجة
- عصير الليمون حسب الحاجة
- كزبرة وزبادي للتقديم
- 2 حبة كراث كبيرة مفرومة
الطريقة
- نذوب الزبدة في إناء كبير، ويضاف لها الكرفس والكراث والبصل والجزر وتقلب تلك المكونات لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية.
- يوضع الزنجبيل والثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف باقي البهارات إليه.
- توضع البطاطس وتقلى لدقيقة أخرى قبل سكب مرق الدجاج عليها، ثم تتبل بالملح والفلفل وتضاف لها الكريمة وتترك على النار لكي تنضج.
- تضاف صدور الدجاج وتترك لتنضج لمدة عشر دقائق، ثم ترفع من الإناء وتترك لتبرد، وتقدم بعد ذلك مع الكزبرة والزبادي.
شوربة الكاري بالجمبري
يصنع هذا الحساء الرائع من الجمبري وحليب جوز الهند لتستمتعي في النهاية بطعم لذيذ، كما أنه وجبة مليئة بالفوسفور والعناصر الغذائية الأخرى.
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند مخصص للطهي
1 حبة فلفل حمراء مقطعة - 140 جرام من الفطر الأبيض المقطع
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر
- 4 أكواب مرق دجاج
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 3 ملاعق صغيرة من صلصة السمك
- علبة واحدة من حليب جوز الهند
- ملعقة صغيرة من السكر البني
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ كيلو من الجمبري المنظف والمقشر
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ½ كوب من البصل الأخضر المقطع
- 2 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند مخصص للطهي
الطريقة
- يسخن الزيت في إناء كبير على درجة حرارة متوسطة، ويقلى به الفلفل الأحمر لحوالي دقيقتين، ثم يقلى معه الفطر لمدة ثلاث دقائق.
- يضاف الزنجبيل والثوم ويقلب حتى تفوح رائحته، ثم يوضع معجون الكاري الأحمر ويقلب معه، ويسكب بعد ذلك مرق الدحاج على تلك المكونات.
- ويضاف لها صلصة السمك وصلصة الصويا وحليب جوز الهند والفلفل الأسود والسكر البني مع تركها على نار هادئة.
- يوضع الجمبري بعد ذلك ويقلب لكي يصبح لونه وردي لمدة أربع دقائق، ثم يرفع من على النار.
- يسكب عليه عصير الليمون والريحان والبصل الأخضر، وتقدم شوربة الكاري على الفور.
شوربة الكاري الهندي
إذا كنت تحب الكاري، فتلك الوصفة تمتزج بها نكهات المكونات التي تحتوي عليها بطريقة رائعة، وتستطعين تناول هذا الحساء مع الخبز المقرمش بعد إعداده في حوالي 40 دقيقة.
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بصلة مقطعة لقطع صغيرة
- حبة جزر كبيرة مقطعة
- 2 ساق من الكرفس مقطع لمكعبات
- ½ حبة فلفل حار مفروم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 2 فص كبير من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الكاري الهندي البودر
- ملعقة كبيرة من جارام ماسالا
- 4 أكواب من مرق الخضار
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- 346 جم من حليب جوز الهند
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة (للتزيين)
- كوب من الفطر مقطع لشرائح
- حبة صغيرة من الباذنجان مقطعة
- رأس بروكلي صغيرة مقطعة
- حبة فلفل أحمر مقطعة لمكعبات
- حبة كوسة صغيرة مقطعة
الطريقة
- يوضع زيت الزيتون في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة ليتم تسخينه لمدة دقيقة.
- يضاف البصل والفلفل الحار والكرفس والجزر وتقلب تلك المكونات حتى تنضج تلك الخضروات.
- يوضع عليها الثوم والزنجبيل ويترك لينضج لمدة دقيقتين، ثم يضاف الكاري وجارام ماسالا مع تقليبه حتى تفوح رائحته.
- يسكب حليب جوز الهند ومرق الخضار ويتبل بالملح، ثم تضاف له الخضروات والأعشاب المتبقية وتترك لتغلي لمدة 25 دقيقة.
- تتبل شوربة الكاري بالتوابل حسب الرغبة وتقدم دافئة مع الكزبرة والخبز.
معلومات الكاتب
