هناك وصفات مختلفة للكوسة، وسوف تتعرف على الوصفات التقليدية المختلفة وكيفية تحضير وجبة كوسة مع صدور الدجاج للقضاء على الوصفات التي سئمت منها العائلات.
صينيه الكوسا بالدجاج والجبن
مكونات
- 1 كوب جبن شيدر مبشور.
- 1 كوب كريمة سائلة
- ثلاث بيضات كبيرة
- ست شرائح كبيرة من الكوسة الخضراء.
- ست شرائح كبيرة من الكوسا الصفراء.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- بصل مقطع كبير.
- 3 قطع ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 فيليه دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أخضر)
- 1 ملعقة صغيرة هيل صغير.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
- نصف كوب من البسكويت.
- 1/2 كوب جبن بارميزان أو جبنة رومانو مبروشة
طريقه التحضير
- سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية واحضر صينية خبز واسعة مناسبة للتقديم على الطاولة.
- ضعي المكونات التالية في وعاء صغير: بهارات، ملح، فلفل، قرفة، كزبرة، هيل، بابريكا، اخلطي كل هذه البهارات.
- نقطع شرائح الدجاج في نفس الإصبع.
- ضعي زيت الزيتون في قدر كبيرة وسخنيها على نار متوسطة
- نضيف الدجاج إلى الزيت الساخن في المقلاة ونغطي القدر بغطاء مثقوب ونترك الدجاج لبضع ثوان ثم نخلط المكونات ونضيف ثلث خليط البهارات ونقلب الدجاج بين الحين والآخر، حتى يصبح الدجاج جافًا وذهبي اللون فاتح اللون، مع ملاحظة أن الدجاج لا يحتاج لعمر كامل.
- ضعي الدجاج في صينية الفرن.
- نضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة ونضيف البصل والثوم والزنجبيل، ونعود إلى نار متوسطة ونقلب حتى يصبح لونها ذهبياً وخفيفاً.
- أضيفي شرائح الكوسة الصفراء والخضراء ورشي عليها بعض التوابل وقلبي حتى تجف الكوسة.
- ضعي الكوسا في مصفاة، ضعي باقي السائل في المصفاة، ضعي الكوسة على الدجاج في مقلاة الفرن، ووزعي باقي البهارات والبقدونس والكزبرة وقليل من جبنة الشيدر وجبنة البارميزان.
- ضع ما تبقى من سائل الكوسة في طبق عميق، نضيف البيض والقشدة الحامضة، ونخلط المكونات باليد بمضرب حتى تصبح ناعمة.
- ضعي المزيج فوق الكوسة وأضيفي ما تبقى من جبن الشيدر والخبز المحمص المبشور وجبن البارميزان أو جبن الرومانو والفلفل الحلو
- ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح لزجة وذهبية مميزة، ثم ضعي الكوسة والدجاج مباشرة في المقلاة.
شوربه الدجاج والكوسا
مكونات
- 1.5 ملعقة كبيرة زبدة
- ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة.
- 450 جرام من الكوسا المبشور.
- جزء من البصل المبشور.
- فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 أكواب شوربة دجاج.
- 1 كوب كريمة طازجة.
- يتبل الفلفل الأسود بالملح والفلفل.
طريقه التحضير
- تذوب الزبدة في قدر كبيرة.
- يُضاف الدجاج ويُترك على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يتغير لونه
- يُضاف الكوسة والثوم والبصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- اخلطي الدقيق واطبخي لمدة دقيقة أخرى.
- أضيفي مرق الدجاج مع التحريك حتى يبدأ في الغليان ويصبح لزجًا.
- اخفضي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة.
- أضيفي الكريمة المخفوقة واطهيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- تبل بالملح والفلفل واستمتع.
