أحب أن أضعها في السلطات لأكل مكعبات الطماطم الطازجة وصنع صلصة الطماطم كل عام، ولكن هناك استخدامات أخرى إذا كانت متوفرة، بالإضافة إلى المضافات وطرق التخزين لتحسين المذاق، يمكنك اختيار الطريقة المفضلة لديك.
طريقة عمل الطماطم المجففة بالفرن
المكونات
- ٣ كيلو من الطماطم.
- زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل أسود أو ريحان أو زعتر جاف حسب المتوفر.
طريقة التجفيف
- شغل الفرن على درجة حرارة هادئة 140 درجة مئوية.
- اغسل الطماطم جيدًا وجففها بمنشفة قطنية وقسمها إلى قسمين متساويين.
- حضري الطبق العلوي، ضعيه في الصحن العلوي، وضعي زيت الزيتون.
- رتبي الطماطم ورشي القليل من الفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون على كل قطعة.
- ضع الطبق العلوي في فرن ساخن واتركه يجف لمدة ساعتين.
- يمكنك إخراج صينية الخبز من الفرن، وتحضير برطمان زجاجي، وملئه بالطماطم المجففة بالشمس، ثم صب زيت الزيتون أو استبداله بالزيت النباتي إذا لزم الأمر.
- قم بتخزين البرطمان حتى تستخدمه.
طريقة تجفيف الطماطم في الشمس
للاعتماد على طرق التجفيف بالشمس، يجب أن تعيش في مناطق أكثر دفئًا وجفافًا حيث تكون أشعة الشمس هي سبب الجفاف ويعتمد عليها الناس لعدة قرون.
المكونات
- ٣ كيلو من الطماطم ذات حجم متقارب.
- ملح حسب الرغبة.
- أعشاب مجففة.
طريقة التجفيف
- اشطف الطماطم جيدًا بالماء الجاري، وجففها بمنشفة، ضع الطماطم في وعاء كبير، واسكب الماء المغلي واتركها لمدة 10 ثوانٍ لإزالة القشرة الخارجية.
- من ناحية أخرى، حضري وعاءً كبيرًا من الماء المثلج، أخرجي الطماطم من الماء المغلي، وضعيها في هذا الوعاء.
- أخرجي الطماطم من الوعاء وقشري الطماطم. هذا الإجراء يجعل من السهل إزالته.
- قطعي الطماطم إلى نصفين وضعيها على صينية ورشيها ببعض الملح والأعشاب المجففة.
- إذا تعرضت الدرج لأشعة الشمس القوية، فقد يستغرق الأمر من 12 يومًا إلى أسبوعين حتى يجف.
- احرص على ألا تطيله كثيرًا حتى لا يتصلب، أو قليلًا جدًا حتى لا ينمو العفن.
طريقة تجفيف الطماطم في المجفف
تعتبر المجففات من أسرع الطرق وأكثرها أمانًا لتجفيف الطماطم، حيث تحتوي على أرفف مسقوفة تعزز دوران الهواء وتزيد من حرارة ملامسة الطماطم، مما يقلل من احتمالية العفن وتغير اللون.
المكونات
- طماطم.
طريقة التجفيف
- قطّعي الطماطم إلى شرائح بسمك 8 ملم وضعيها على رف في طبقة واحدة.
- اتركها تنشف.
كيفية تخزين الطماطم المجففة
- ضع الطماطم في حاوية مغلقة أو كيس غير شفاف، وأغلقها بإحكام وضعها في الثلاجة لعدة أشهر، مع التحقق غالبًا من علامات العفن. إذا شوهد هذا، فتخلص من المنطقة المتعفنة.
- يمكن وضعها في الفريزر لإبقائها أطول.
- لذلك شرحت بالتفصيل كيفية تجفيف الطماطم. فقدت الطماطم ما يصل إلى 90٪ من وزنها أثناء عملية التجفيف، لكنها احتفظت بالسكر والمواد المغذية.
معلومات الكاتب
