طريقة تنظيف الكرشة للشيف هالة فهمي

الكرشة هي أحشاء الذبيحة سواء من الجاموس أو الأبقار أو الأغنام، وهي من الأكلات الشعبية المفضلة لدى الكثير من المصريين مثل الممبار، والعكاوي، والكوارع، وغيرها؛ حيث يوجد محلات مخصصة لبيع وطهي الكرشة، ولكن تعزف الكثير من النساء عن شراء الكرشة بسبب صعوبة تنظيفها؛ حيث أنها تكون شديدة الاتساخ، وفي أغلب الأحيان تكون لونها أسود، فيفضلون تناولها في خارج عن شرائها وتنظيفها في المنزل، ولكن نقدم لكم اليوم عبر المقال التالي أسهل طريقة تنظيف الكرشة بدون عناء، وكذلك طريقة عمل الكرشة المحشية في البيت؛ لضمان نظافتها.

أسهل طريقة تنظيف الكرشة

نقدم لكم فيما يلي أسهل طريقة تنظيف الكرشة، والمكونات التي تحتجونها أثناء التنظيف.

المكونات

• ماء للسلق.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث ملاعق من الخل.
• عصير ليمون.

طريقة التنظيف

1. اغسلي الكرشة جيداً بالماء، ثم ضعي ماء السلق مع نصف ملعقة الملح في وعاء على النار، واتركيها حتى تبدأ بالغليان.
2. اخفضي درجة حرارة النار، ثم ضعي الكرشة في الماء الساخن لمدة نصف دقيقة من التقليب.
3. ارفعي الكرشة من الماء ثم على سطح مستو وباستخدام السكينة اكحتي الكرشة عكس اتجاه الوبرة ستجدين الطبقة السوداء تنفصل عنها بكل سهولة.
4. كرري هذه الخطوة حتى تصبح الكرشة نظيفة تماماً، ثم ضعي الكرشة في وعاء نظيف به كمية مناسبة من الماء.
5. أضيفي الخل وعصير الليمون واتركي الكرشة منقوعة مدة لا تقل عن ساعة؛ حتى تتخلصي من رائحة الزفارة.

طريقة عمل الكرشة المحشية

المكونات

• 2 كيلو غرام من الكرشة النظيفة.
• كوبان من الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاث بصلات صغيرة الحجم.
• كمون.
• حبهان.
• ورق لورا.
• قرفة خشب.

طريقة التحضير

1. انقعي الكرشة في الماء والخل وعصير الليمون لمدة لا تقل عن 60 دقيقة ثم صفيها جيداً وقطعيها أجزاء متوسطة الحجم.
2. أحضري وعاء متوسط الحجم وضعي به الأرز بعد غسله جيداً، والبصلة المفرومة، والزيت، والملح، والفلفل، والكمون وقلبي المكونات جيداً.
3. احشي كل قطعة من الكرشة بمقدار ثلاث ملاعق من الخلطة ثم خيطيها بالخيط النظيف، ثم ضعي وعاء كبير مملوء بالماء على النار.
4. عند الغليان ضعي البصل صغير الحجم، والحبهان، وورق اللورا، والقرفة، والكرشة المحشية، وبعد فترة من الغليان اخفضي حرارة النار.
5. تبلي الشوربة بالملح، واتركيها حتى تنضج لمدة ساعتين ثم قدميها.