الخبز يتميز بالتنوع لذا ننتقي لكي سيدتي أشهرها ونقدمها لك، واليوم نقدم لك طريقة خبز المسح بالجبن وهو من الأطباق الشامية المشهور، هذا الخبز يمكن استخدامه مع أنواع متعددة من الطعام مثل”سندويتشات الشاورما، والفلافل، والجبن”، وأيضًا للتغميس وعمل الفتات مثل “الزيت والزعتر، الحمص، فتة الحمص”.
ماهي طريقة طريقة خبز المسح بالجبن
الطريقة سهلة للغاية فقط اتبعي التعليمات التالية.
المكونات:
- 4 كوب من الطحين “الدقيق الفاخر” للخبز.
- معلقة من الملح صغيرة.
- 100 جم زبدة.
- كوب ونصف حليب.
- مقدار معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في قدر متوسط للتسخين ونذيب الزبد به.
- قومي بخلط المكونات الجافة معًا “الطحين والملح”.
- ضيفي خليط الحليب والزبد إلى الطحين.
- أبداي بالعجن الخفيف إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- تأكدي من خلط كافة المكونات إلى أن تتشكل كرة عجين متجانس كبيرة.
- لفي العجين في قدر العجن بقطعة من البلاستيك واتركيها ترتاح لدقائق.
- قومي بعدها بتقطيع العجين إلى 8 قطع متساوية في الحجم.
- رقي العجين إلى أن يصل إلى سمك ربع إنش”بوصة” على شكل دائرة.
- في مقلاة ضعي مقدار من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- عندما يسخن الزيت ضعي الخبز في المقلاة لمدة دقيقة.
- ثم قلبيه على الجانب الأخر لمدة دقيقة أخرى.
- ارفعي الخبز من المقلاة على منشفة وقومي بتغطيه.
- كرري العملية إلى حين انتهاء الكمية.
خبز مسح مطوي
هو الاسم الأخر للرقاق وهو يتكون من عجينة رقيقة للغاية، يتم وضعها على صاج وتترك لتنضج على نار هادئة، ويتميز بمذاقه الرائع وله العديد من الاستخدامات، وإليك طريقة التحضير.
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الفاخر “الطحين”.
- كوبان من الماء الدافئ للعجن.
- نصف معلقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير:
- قومي بنحل الطحين حتى يتخلله الهواء ويصبح هش.
- ضيفي إليه رشه الملح ومزيجهم جيدًا.
- ضيفي الماء بالتدريج مع التحريك المستمر.
- قومي بالعجن الخفيف إلى أن تحصلي على عجينة متجانسة.
- اتركي العجين مع التغطية بقطعة قماش ليرتاح.
- في مقلاة ثقيلة غير قابلة للالتصاق قومي بفرد كمية من العجين فيها بسمك بسيط للغاية.
- تأكدي من أن تكون العجينة رقيقة جدا ومتساوية.
- اتركي العجين في المقلاة إلى أن يكتسب اللون الذهبي الخفيف.
- ارفعي العجين وضعيه على قطعة من القماش أو كيس من النيلون حتى لا يجف.
- كرري العملية إلى حين انتهاء الكمية.
- يمكنك حشو كل قطعة خبز بأي نوع من المكونات ترغبين.
- ثم قومي بطيها إما على شكل اسطوانه أو مثلث حسب الرغبة.
طريقة خبز المراهيف
وجبة سهلة وبسيطة وإليكي الطريقة.
المكونات:
- كوبين ونصف من الطحين الفاخر المعد للخبز.
- بيضتان.
- معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة كبيرة من الحليب البودرة.
- علبة ذبادي.
- معلقة خميرة فورية.
- مقدار معلقة بايكنج باودر.
- معلقة كركم.
- تمر مفروم.
- نصف كوب سمن.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- في إناء صغير ضعي الخميرة مع جزء من السكر والحليب البودرة وماء دافئ وقلبي.
- قومي بإضافة مخلوط الحليب والخميرة إلى الطحين.
- ضيفي البايكينج باودر والملح والكركم.
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها إلى أن تحصلي على خليط سائل متماسك.
- في طاسة ساخنة على النار ضعي السمن حتى يسخن.
- ضعي جزء من العجين في الطاسة مع تحريكها إلى أن تغطي جميع أنحاء الطاسة.
- اتركيها لدقيقتين وقومي بتقلبها على الجانب الأخر.
- عندما تصبح باللون الذهبي قومي برفعها إلى طبق جانبي.
- كرري العملية إلى حين انتهاء الكمية.
- يمكن تقديمها مع العسل والتمر ، او يمكن تقديمها مع الجبن.
كيف اخلي خبز الرقاق لين
- تأكدي من استخدام نوع من الطحين جيد.
- عملية العجن مهمة للغاية حيث أنه الإفراط فيه قد يجعل العجين “دبق”.
- استخدام الطاسة الجيدة مهمة للغاية، حيث أن الطاسة الثقيلة المانعة للالتصاق تعطي نتيجة أفضل.
- لا تفرطي في تسوية العجين على النار.
- راقبي العجين جيدًا حتى لا يحترق.
- قومي برفعه عن النار فور بداية تحول لونه إلى الذهبي.
- وضع العجين على الفور على منشفة من القطن وتغطيه ثم وضعه في كيس من النيلون هام للغاية.
- كيس النايلون يعمل على احتباس الرطوبة المكتسبة داخل العجين مما يجعله طري.
- تكديس العجين فوق بعضه هام للغاية حيث أنه يكتسب الرطوبة من بعضه.
About the author
