تعد الجبنة الرومي أحد أنواع الجبن الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها، لهذا نحتاج إلى معرفة طريقة عمل الجبنة الرومى فى المصانع، حتى يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل، لضمان جودتها ونظافتها، بدلاً من شرائها من الخارج، وتتميز طريقة عمل الجبنة الرومى فى المصانع بسهولة تحضيرها، ولا تحتاج إلى وقت كبير لتجهيزها، ومن خلال هذا المقال نتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الجبنة الرومى فى المصانع.
طريقة عمل الجبنة الرومى فى المصانع بالحليب السائل
مقادير العمل:
- اثنين كيلو جرام حليب طازج كامل الدسم.
- كوب إلا ربع من الماء البارد.
- القليل من الفلفل الاسود المطحون.
- القليل من ملح الطعام.
- علبتان زبادي كامل الدسم.
- أربع ملاعق طعام قشطة طازجة.
- أربع حبات من البطاطس المسلوقة.
طريقة عمل الجبنة الرومى فى المصانع:
- اسكبي الحليب الطازج في وعاء عميق مناسب، وارفعيه على نار عالية الحرارة.
- انتظري حتى يغلي الحليب بشكل جيد، ثم أضيفي الزبادي بشكل تدريجي، مع مراعاة التقليب الجيد في الاتجاهين، مرة في الجهة اليمنى، ومرة في الجهة اليسرى.
- استمري في التقليب الجيد للحليب مع الزبادي بنفس الطريقة المذكوره لمدة لا تقل عن سع دقائق، للتخلص من الهواء الموجود بالحليب.
- ابعدي وعاء اللبن عن النار، واتركيه جانباً.
- ضعي الماء البارد في وعاء مناسب، وأضيفي إليه الفلفل الأسود المطحون وملح الطعام.
- قلبي الملح والفلفل مع الماء، ثم اسكبيه برفق إلى وعاء الحليب والزبادي.
- يراعى التقليب السريع والمستمر أثناء سكب الماء حتى لا تتكون طبقات متكتلة.
- اهرسي البطاطس المسلوقة، ثم أضيفيها إلى وعاء الحليب.
- قلبي البطاطس المهروسة مع الحليب بشكل جيد، ثم أضيفي القشطة الطازجة مع استمرار التقليب الجيد لجميع المحتويات.
- استمري بالتقليب الجيد لجميع المحتويات إلى أن تحصلي على القوام المتماسك.
- جهزي شاش نظيف، وابدئي بوضع الخليط الذي تم تحضيره في الشاش، واعصريه جيداً للتخلص من أي سوائل.
- جهزي شاش آخر نظيف، وضعي الجبنة بعد عصرها، واعصريها مرة أخرى.
- كرري ذلك عدة مرات حتى يتم التخلص من السوائل بشكل كامل.
- ومن خلال الخطوات السابقة قد تم شرح طريقة عمل الجبنة الرومى في لمصانع وتحفظ في الثلاجة.
طريقة عمل الجبنة الرومى فى المصانع باللبن البودرة
مقادير العمل:
- ست حبات من الجبنة المثلثات.
- كأسان من زيت الذرة.
- كأسان من اللبن البودر.
- كأسان من النشا.
- ست حبات صفار بيض.
- ملعقتان صغيرتان ملح طعام.
- كأسان من الماء.
- القليل من الفلفل الأسود غير المطحون.
طريقة عمل الجبنة الرومى فى المصانع:
- جهزي الخلاط الكهربائي، وضعي في كأس الخلاط كلاً من: الجبنة المثلثات، الماء، زيت الذرة.
- اخلطي الخليط لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي اللبن البودر والفلفل الأسود.
- استمري بالخلط لمدة دقيقتين، ثم أضيفي صفار حبات البيض، بيضة تلو الأخرى مع متابعة الخلط لجميع المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- جهزي وعاء مناسب لعمل الجبنة الرومي، وادهنيه بالزيت، ثم اسكبي الخليط الذي تم خلطه في الخلاط الكهربائي.
- ضعي الوعاء السابق في وعاء آخر به ماء مغلي، وارفعي الوعائين على النار.
- اتركي الخليط على النار حتى تنضج بشكل جيد، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
- بعد التأكد من نضوج الجبنة الرومى، ابعدي الوعاء عن النار، واتركيها حتى تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل التقديم.
