طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى للست غالية تعد من أطيب وأسهل طرق تحضير الفطير، ويتميز الفطير المشلتت الفلاحى بطعمه اللذيذ، إلا أنه غني بالسعرات الحرارية لإضافة السمنة أو الزبدة إليه، ويمكن تناول الفطير المشلتت الفلاحى إلى جانب أنواع الجبنة المفضلة، والمربى والعسل، ويمكنك عجن الفطير المشلتت الفلاحى بالماء أو اللبن.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى للست غالية
مقادير العمل:
- اثنين كيلو جرام من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة.
- كأس حجم متوسط منزيت الذرة.
- كيلو جرام من السمنة البلدي.
- ملعقتان صغيرتان ملح طعام.
- كمية مناسبة من الماء تكفي للعجن.
طريقة التحضير:
- جهزي العجان الكهربائي، وأضيفي إلى وعاء العجان الدقيق والملح.
- شغلي العجان على سرعة متوسطة، وأضيفي السمنة البلدي بشكل تدريجي وتابعي العجن.
- اعجني الدقيق مع السمنة لمدة ثلاث دقائق، أو إلى ان تختلط السمنة مع الدقيق بشكل جيد، ثم أضيف زيت الذرة.
- اسكبي الماء تدريجياً إلى وعاء العجن، واستمري بالعجن بشكل جيد إلى أن تحصلي على عجينة طرية متماسكة.
- ضعي عجينة الفطير في بولة نظيفة مناسبة، وغلفيها بالكيس النايلون، واتركيها جانباً قليلاً حتى تهدأ.
- قسمي العجينة إلى عدة قطع، وشكليها على شكل كور، ثم ابدئي بفرد كل كورة باستعمال النشابة.
- جهزي صينية فرن مناسبة لخبز الفطير المشلتت، وادهنيها بالزيت.
- ضعي العجينة التي تم فردها بالصينية، مع مراعاة ثني أطراف العجينة للداخل.
- رصي العجين الذي تم فرده فوق بعض مع مراعاة دهن كل طبقة بالزيت أو بالسمنة.
- ادخلي صينية الفطير المشلتت الفرن الساخن عند درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين من تلت ساعة إلى نصف ساعة تقريباً، أو إلى أن ينضج الفطير ويأخذ اللون الذهبي.
- اخرجي صينية الفطير المشلتت من الفرن، وادهنيه بالكريمة، أو رشي عليه سكر مطحون.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى الصعيدي
مقادير العمل:
- ست أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- أربع ملاعق طعام زيت ذرة.
- القليل من ملح الطعام.
- كوبان من اللبن الطازج.
- أربع ملاعق طعام زبدة أو سمنة.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لعجن عجينة الفطير المشلتت.
- أضيفي إلى الوعاء الدقيق والملح والسمنة والزيت.
- اعجني جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض بشكل جيد.
- اسكبي اللبن بشكل تدريجي واستمري بالعجن الجيد إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة طرية.
- اتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ستين دقيقة.
- قسمي العجينة عدة أجزاء، وابدئي بفرد العجين باستعمال النشابة.
- ادهني صينية فرن مناسبة بالسمنة، ثم ضعي بها العجين الذي تم فرده على شكل طبقات فوق بعض، مع مراعاة دهن مابين الطبقة والثانية بالسمنة.
- سخني الفرن لمدة لربع ساعة قبل دخول الصينية.
- ادخلي الصينية الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين من عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن ينضج الفطير المشلتت ويتحمر من وجهه بالشكل المطلوب.
- اخرجي الفطير المشلتت الفلاحى من الفرن، وقدميه ساخناً إلى جانب الجبنة والمربى أو العسل.
معلومات الكاتب
