تعد طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للشيف حسن من أبسط وألذ طرق عمل الكيك الاسفنجي، ويتميز الكيك الاسفنجي بقوامه الهش الطري، ويمكنك عمل الكيكة الاسفنجية سادة أو بالشيكولاتة، وعلى الرغم من طعمه الحلو اللذيذ، إلا أنه غني بالسعرات الحرارية، وخاصة إذا تم إضافة الزبدة، ومن خلال هذا المقال نتناول بالتفصيل طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للشيف حسن.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للشيف حسن
مقادير العمل:
- عشرين حبة من البيض.
- مغلف بيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب ونصف حجم متوسط من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات.
- ثلاثة أكواب حجم متوسط من السكر الأبيض غير المطحون.
- مغلفان فانيليا.
عمل عجية الكيكة الاسفنجية:
- اكسري حبات البيض في وعاء عميق مناسب.
- جهزي المضرب الكهربائي، وابدئي بخفق حبات البيض على سرعة عالية لمدة تتراوح ما بين من خمسة وعشرين دقيقة إلى خمسة وثلاثين دقيقة، أو إلى أن يزيد كمية البيض، ويأخذ القوام الكثيف المتماسك.
- أضيفي الفانيليا والسكر الأبيض بشكل تدريجي إلى البيض المخفوق مع متابعة الخفق على سرعة عالية حتى يذوب ويختلط السكر مع البيض.
- استمري بخلط السكر مع البيض إلى أن تنتهي من كمية السكر بأكملها.
- انخلي الدقيق الأبيض في وعاء مناسب واخلطيه بالبيكنج باودر.
- أضيفي خليط الدقيق إلى مزيج البيض والسكر بشكل تدريجي، مع مراعاة تقليب الدقيق مع البيض باليد أو بالملعقة إلى أن يختفي الدقيق تماماً، وتحصلي على عجينة متجانسة.
طريقة التحضير:
- جهزي صواني مناسبة لعمل الكيك الاسفنجي.
- ادهني الصواني بالزبدة، وانثري عليها القليل من الدقيق.
- اسكبي عجينة الكيك بالصواني، ثم ادخليها الفرن الساخن عند درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- اتركي صواني الكيك الاسفنجي بالفرن مدة تتراوح ما بين من خمسة وثلاثين دقيقة إلى خمسة وأربعين دقيقة، أو إلى أن ينضج الكيك الاسفنجي بشكل جيد، ويأخذ الوجه اللون الذهبي.
- تخرج الكيكة الاسفنجية من الفرن بعد التأكد من نضوجها، وتترك جانباً حتى تهدأ.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للشيف حسن بالشيكولاتة
مقادير العمل:
مقادير عجينة الكيكة الاسفنجية:
- كوبان من الزبدة.
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقتان طعام بيكنج بودر.
- ست ملاعق طعام كاكاو غير محلى.
- ملعقتان صغيرتان فانيليا.
مقادير التزيين:
- ثمانية ملاعق طعام زبدة.
- ست ملاعق طعام كاكاو خام.
- كوب ونصف سكر أبيض مطحون.
- ملعقتان طعام لبن.
عمل عجينة الكيك:
- اخفقي الزبدة مع السكر في وعاء مناسب باستخدام المضرب حتى تحصلي على القوام الكريمي.
- اخفقي حبات البيض في وعاء منفصل مع إضافة الفانيليا.
- اسكبي البيض المخفوق تدريجياً إلى خليط الزبدة والسكر مع متابعة الخفق لمدة لا تقل عن عشر دقائق، أو إلى أن يتضاعف كمية الخليط وتحصلي على القوام الكريمي.
- اخلطي الدقيق مع الكاكاو الخام والبيكنج باودر في وعاء منفضل.
- اسكبي خليط الدقيق إلى البيض والزبدة والسكر بشكل بطيء، مع التقليب الجيد حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
عمل كريمة التزيين:
- اخفقي في بولة مناسبة الزبدة مع السكر والكاكاو.
- أضيفي اللبن إلى الخليط وتابعي الخفق إلى أن تحصلي على القوام المتماسك للكريمة.
- ضعي الكريمة بالثلاجة لحين تجهيز الكيك الاسفنجي.
طريقة التحضير:
- اسكبي العجينة في صنيتين كيك، مع مراعاة دهنهم بالزبدة بشكل جيد.
- ادخلي صواني الكيك الفرن عند درجة حرارة متوسطة مدة لا تقل عن خمسة وعشرين دقيقة، أو إلى ان تنضج الكيكة بشكل جيد.
- اخرجي صواني الكيك الاسفنجي من الفرن، ثم ابدئي بفرد نصف كمية الكريمة على وجه الكيكة الاولى، ثم وضع الكيكة الثانية فوق الكيكة الأولى، ودهن الوجه بالكمية المتبقية من الكيكة.
معلومات الكاتب
