طريقة عمل المنسف الأردني من الطرق الوصفات الشهية التي يفضلها الكثير، حيث أنه من الأطباق التقليدية المعروفة في الأردن، ويتميز هذا الطبق باستخدام الأرز ولبن الجميد بالإضافة إلى اللحم أو الدجاج، كما أنه يحتاج إلى خطوات من الليلة السابقة لوقت التقديم.
طريقة عمل المنسف الاردني بالجميد
يتم تحضير المكونات التالية لتحضير المنسف بالجميد، وهي كالتالي:
المكونات
- 350 جرام من لبن جميد.
- 12 قطعة من لحم الغنم.
- 6 حبات من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 ورقات من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
- بصلتيان.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث أكواب من الصنوبر المقلي.
- ثلاث أكواب من اللوز المقلي.
- 6 أكواب من الأرز.
- 9 أكواب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلث كوب من الزيت.
- 3 أرغفة من خبز شراك.
طريقة التحضير
- قومي بغسل قطع اللحم، ثم تجفيفها بورق المطبخ جيدًا.
- بعد ذلك قومي بإضافة اللحم مع الملح وضعيهم في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- قومي بتكسير لبن الجميد لقطع صغيرة، ثم ضعيه في وعاء.
- أضيفي الماء المغلي للجميد، ثم اتركيه لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
- قومي بتسخين كوب من الماء، ثم أضيفي له الجميد المنقوع في الخلاط حتى يصبح كريمي.
- قومي بتصفية المزيج بالمصفاة، ثم اغسلي اللحم من الملح،وأضيفي الخليط إلى اللحم.
- ضعي بصلة دون تقطيع بالإضافة إلى ورق الغار والفلفل الأسود، ثم ضعيهم في قدر على النار حتى يغلي واتركيه لمدة ربع ساعة.
- ارفعي الخليط عن النار، ثم ضعي اللحم في وعاء الجميد.
- أضيفي بصلة دون تقطيع مع حبات الهيل والكركم، ثم ارفعي القدر على النار واتركيه حتى يصل الجميد إلى الغليان.
- هدي النار أسفل القدر، ثم اتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج اللحم.
- قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة، ثم قومي بإضافة الأرز مع تحريكه لمدة بسيطة.
- ثم قومي بإضافة الماء، والملح، والفلفل الأبيض، ثم اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- قومي بإحضار صينية كبيرة، ثم ضعي بها رغيفين من خبز الشراك.
- ضعي فوق الخبز نصف كوب من الجميد فوقه، ثم الأرز فوقها.
- وضعي كمية أخرى من الجميد فوق الأرز، ثم وزعي قطع اللحم والمكسرات المقلية فوقه.
- ضعي الكمية المتبقية من الجميد في طبق تقديم وقدميه إلى جانب الأرز.
طريقة عمل المنسف الأردني بالدجاج
يُمكن تحضير المنسف الأردني بالدجاج عن طريق اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كيلو لبن.
- 5 ملاعق جميد بودرة.
- 700 جرام من أفخاذ الدجاج.
- قطع كبيرة من عدد بصلتان.
- 1/2 كوب زيت.
- رغيف خبز صاج.
- حبوب الهيل بمقدار ثلاث ملاعق.
- 2 ورق غار.
- بقدونس للتزيين.
- كوب لوز مقلي للتزيين
مقادير الأرز الأبيض:
- 3 أكواب من الأرز المنقوع لمدة ساعة.
- 1/2 كوب زيت.
- ملح.
طريقة التحضير
- قومي بنقع الجميد البودرة مع 4 أكواب من الماء لمدة ليلة كاملة.
- ضعي الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ثم ضيفي إليه أفخاذ الدجاج.
- قومي بتقليب الدجاج حتى يحمر لونه قليلاً، ثم ضيفي الماء الساخن إليه واتركيه حتى يغلي.
- ضيفي البصل وورق الغار، ثم نصف كمية الهيل.
- اتركي الدجاج لمدة 30 دقيقة على النار.
- ضعي الجميد في الخلاط، ثم ضعيه على النار مع استمرار التقليب حتى يصل إلى الغليان.
- بعد ذلك ضعي اللبن مع بيضة، ثم قومي بخلط المزيج حتى يختفي البيض مع اللبن.
- ضعي الخليط على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى الغليان.
- قومي بوضع الجميد إلى خليط اللبن.
- صفي المرق الساخن، ثم ضعي منها فوق اللبن المغلي مع التقليب.
- قومي بإضافة المتبقى من حبوب الهيل إلى اللبن، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة.
- أتركي اللبن على النار يغلي لمدة 20 دقيقة، ثم قومي بإضافة الدجاج إليه.
- اتركي الدجاج يغلي مع اللبن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- قومي بتحضير الأرز، عن طريق وضع الزيت في وعاء على النار، ثم إضافة الأرز إليه.
- قومي بتحميص الأرز، ثم أضيفي إليه الملح والماء أو المرق بمقدار كوب وربع لكل كوب أرز.
- أتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- أحضري طبق التقديم، ثم ضعي عليه خبز الصاج، ثم ضعي فوقه الأرز.
- قومي بوضع الدجاج فوق الأرز، ثم زيني الطبق باللوز والبقدونس.
- قومي بتصفية اللبن بمصفاة، ثم ضعيه في طبق وقدميه بجانب الأرز.
معلومات الكاتب
