يعد الجلاش من الحلويات الشرقية المطلوبة بكثرة في الوطن العربي، حيث أنه من الحلويات المميزة جداً في شكلها ومذاقها كما ان عجينة الجلاش تستخدم في عمل العديد من الحلويات المختلفة ، ولأنه يوجد العديد من الطرق لإعداد الجلاش نقدم لك اليوم الطريقة التي يبحث عنها الكثير وهي طريقة عمل الجلاش بالمهلبية .
طريقة عمل جلاش بالمهلبية
المكونات:
- لفة جلاش .
- زبدة أو سمنة مذابة.
مقادير الشربات:
- 2 كوب من السكر .
- كوب من الماء .
- عصير نصف ليمونة .
- رشة من الفانيليا.
مقادير المهلبية :
- 2 كوب حليب .
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 4 ملاعق كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة سكر أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر ( إختياري ).
- ظرف فانيليا أو القليل من الفانيليا السائلة .
طريقة تحضير الوصفة:
- لعمل المهلبية ضعي أولاً كوب ونصف من الحليب في قدر علي النار وأتركيه حتي الغليان ، ثم قومي بتتذويب مقدر النشا في نصف كوب الحليب المتبقي وذلك حتي لا تتكتل النشا عند إضافتها مباشرة علي الحليب المغلي ، ثم قومي بإضافة النشا علي الحليب بعد الغليان وإستمري في التقليب حتي يتكثف الخليط ثم ضعي السكر وقلبيهم ثم أطفئي عليها النار .
- بعد أن تطفئي عليها النار ضعي ملعقة من ماء الزهر أو يمكنك الإستغناء عنها وأضيفي أيضاً رشة من الفانيليا وملعقة من الزبدة وقلبيهم حتي تذوب الزبدة ، ثم أتركيها حتي تهدأ.
- بعد ذلك قومي بعمل الشربات حيث ضعي السكر علي الماء وأضيفي عليهم عصير الليمون والفانيليا ثم ضعيهم علي النار حتي الغليان وحتي يتكثف الشربات ويصبح ذو قوام متوسط.
- لعمل الجلاش بالمهلبية أحضري الصينية وقومي بدهنها بالمادة الدهنية ثم أحضري طبقتين من عجينة الجلاش وضعيها في القاع وأدهني طبقة خفيفة من المادة الدهنية ، ثم ضعي طبقتين من الجلاش ثم إدهني بالمادة الدهنية كرري هذه الخطوة حتي تصلي لنصف لفة الجلاش .
- ملحوظة إذا كانت طبقات الجلاش أكبر من الصينية لا تقومي بقص الأطراف أو الزيادات حيث أن هذه الزيادات سوف تساعدك في الغلق جيداً علي المهلبية حتي لا تخرج عند التسوية.
- بعد أن تصلي لنصف لفة الجلاش ضعي المهلبية وأفرديها جيداً ثم قومي بغلق الأطراف او زيادات الجلاش علي المهلبية جيداً ثم قومي برصي طبقات الجلاش المتبقية بنفس الطريقة مع مراعاة وضع مادة دهنية بين كل طبقتين .
- ثم قومي بدهن الوجه بالمادة الدهنية حيث أنها تعطيكي لون ذهبي فاخر بعد التسوية في الفرن.
- ثم قومي بتقطيع الجلاش حسب الشكل الذي ترغبي يه سواء مربعات أو مثلثات.
- ثم أدخلي الصنية فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 علي الرف الأوسط حتي يحمر الوجه.
- بعد أن تخرج صنية الجلاش من الفرن ضعي عليها الشربات.
- يمكنك تزيين الجلاش بالكريز الأحمر أو الفستق المجروش أو أي نوع مكسرات.
معلومات الكاتب
