يتميز خبز الثريد بطعمة اللذيذ الشهى، فهو نوع من الاكلات المشهورة في بلاد الخليج العربي، ودول حوض البحر المتوسط من الجزائر والمغرب وتونس، حيث يطلق عليها اسم الرفيسة او الشخشوخة، حيث تعتمد طريقة عمل خبز الثريد على مكونات مثل الخضروات والخبز ومرق اللحم، او الدجاج وقد تختلف المكونات من مطبخ لآخر حيث يعتمد الثريد العراقي، على الباقلاء المسلوقة مع اضافة بعض من البيض المقلى، فهو من الأطباق العائلية الصحية المفضلة في المناسبات.
طريقة عمل خبز رقاق
خبر الرقائق المعروف بخبز الصاج، فهو نوع من انواع الخبز المخمر الذي يتم خبزه على الصاج، او شواية معدنية او طوب ساخن حيث ياخذ سمك رفيع جدا، ورقيق وشفاف، وسوف نتناول بعض الطرق لإعداده:
مكونات:
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب ماء دافي او حساء مرق
- زبدة
- رشة ملح حسب الطلب
- طوب الخبز
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق مع الملح، في وعاء كبير ثم نمزج الخليط جيدا.
- يتم اضافة الماء بالتدريج للخليط والمزج جيدا حتى نحصل على عجينة طرية، ويمكن اضافة بعض الدقيق عند الحاجة لجعل العجينة متماسكة .
- نسخن طوبة الخبز ثم نضع قليل من الزبدة دخله.
- نقطع العجينة الى قطع صغيرة، ونضع قطعه علي الطوبة الساخنة ونتركها ثلاث دقائق حتى يحمر الخبز، ويصبح ذهبيا اللون ويتم التقليب على الوجه الاخر الى ان تنضج .
- نكرر نفس الطريقة السابقة الى ان يتم تحمير جميع القطع، والحصول على الخبز ساخن.
كيفية صنع الرقاق
تعد الرقاق من الاكلات المفضلة في مجتمعات عديدة، منها المجتمع العربى والمصرى حيث تتعدد الولائم التي تحتوي على الرقاق، في الأعياد و المناسبات العائلية لما للرقاق من طعم شهى، ومميز بالاضافة الى المكونات الصحية المفيدة.
مكونات:
- عدد لفة من الرقاق.
- مرقة لحمة او فراخ .
- زبدة .
- زيت نباتي.
- لحم مفروم.
طريقة التحضير:
- نجهز المرقة بالتسخين على نار هادئة، عند عدم توفر مرقة اللحم او الفرح يمكن استخدام مرقة الفورية، ماء 2 كوب ماء .
- يمكن زيادة المرقة بقليل من الماء، عند نقصان الكمية .
- نحضر صينية وندهنها بالزبدة، ثم نضع ورقة من الرقاق بعد وضعها في المرقة، لمدة ثوانى ثم نصفيها.
- نضع اول ورقة للرقاق في الصينية، ثم ندهن الورقة بالزيت النباتي، ثم نكرر نفس الخطوات مع الورقة الثانية والثالثة .
- نجهز اللحم المفروم ونضعه على الرقائق، بعد الطبقة الثالثة أو الوسطى حسب عدد الورقات، في لفة الرقائق .
- نضع باقى الرقاق بنفس الخطوات السابقة، بعد وضعه على المرقة وندهن بعد كل ورقة بالزيت، حتى لا يلتصق ببعضه.
- يمكن وضع اللحم المفروم، بعد كل طبقتين من ورق الرقاق .
- بعد الانتهاء يتم وضع صينية الرقاق، في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
طريقة عمل خبز الثريد بالبيت
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق او الطحين .
- نصف كوب من الزبدة او السمن البلدى.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- كوب من الزبادى او الروب او لبن الحليب.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة في اناء الطهى على نار هادئة، ثم نضيف اليها الزبادى ونقلب جيدا .
- نضيف الدقيق بالتدريج الى الخليط، مع التقليب ثم الخميرة ثم رشة الملح.
- ونبدأ في عجن الخليط، حتى يصير عجينة متماسكة لينة .
- نغطي العجين في مكان دافئ، لمدة ساعة على الأقل حتى يختمر .
- نقسم العجين الى كرات دائرية متساوية، تكون متماثلة في الحجم والسماكة.
- نبدا في تجهيز مقلاة التحمير أو الشواى، بوضع قليل من الزبدة حتى لا يلتصق بها العجين.
- نضع قطع العجين في المقلاة، حتى تتحمر ثم نقلبها الى الوجه الاخر .
- نكرر نفس الخطوات مع باقي كرات العجين، الى ان تنتهى الكمية.
طريقة عمل خبز الرقاق المصري
المكونات:
- 6 اكواب دقيق .
- 2 كوب زبادي او حليب .
- ربع كوب زبدة .
- رشة ملح .
- نصف كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- نجهز وعاء الطهى على نار هادئة، ثم نضع به الزبدة حتى تذوب ثم نطفي النار.
- نضيف الدقيق والزبادى والملح الى الزبدة، ثم نقلب جيدا ونبدأ في عجن الخليط حتى يصبح عجين متماسك.
- نقسم العجين الى كرات متوسطة الحجم، ونغطيها لمدة نصف ساعة .
- نجهز الصاج بوضعه على نار هادئة، ثم نضع قليل من الزبد ثم نفرد قطعة العجين عليه.
- نبدا في تسوية العجين واحدة تلو الأخرى، ويقلب على الوجهين حتى تنتهي الكمية .
