تبحث العديد ومن السيدات عن التجديد فى مطبخها، لذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل خبز الرقاق الكويتي حيث أنه أحد أشهر الأكلات الكويتية المميزة، ويتميز بأنه ليس له مقادير ثابتة، بل يمكن التنويع فيها وإضافة لمستك الخاصة علي الوصفة بما يتماشى مع ذوق عائلتك.
ماهي طريقة عمل خبز الرقاق الكويتي
المقادير:
- 2 كوب ومن الدقيق الفاخر للخبز “طحين”.
- رشه صغيرة ومن الملح.
- كوب ونصف ومن الماء الدافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- قومي أولًا بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء ويصبح هش وجاهز للعجن.
- ضيفي إليه الملح مع المزج الجيد.
- ثم قومي بإضافة الماء الدافئ المخصص للعجن، شيئًا فشيئًا حتى يتكون لديك عجينة متجانسة سهلة التعامل.
- أتركي العجين في إناء العجن ليرتاح، وقومي بتغطيه بقطعة ومن القماش الجاف.
- على نار متوسطة ضعي قطعة ومن “الصاج” المسطح الثقيل.
- تأكدي ومن نظافة الصاج وقومي بمسحة بقطعة مبللة بالزيت.
- أبداي بتقطيع العجين حسب الحاجة.
- ثم قومي بفرد العجين علي الصاج مباشرًا.
- يمكن إضافة المكونات الآتي ترغبين بها بشكل مباشر.
- تستطيعي التنويع في المكونات ” الزعتر ، الجبن ، اللحم ، الخضار المطهو ، الهريس بأنواعه”.
- راقبي العجين جيدا ومع بداية تحمر الأطراف قومي علي الفور بلفها حتى لا تحترق.
- قومي برفع الرقاق ومن الصاج واتركيه فى علي منشفة جافة.
- قومي بتغطية الرقاق بمنشفة ثقيلة حتى لا يجف ويظل طري وحسن المذاق.
- كرري العملية لحين انتهاء الكمية.
طريقة خبز الرقاق الناشف
المقادير:
- كيلو وربع ومن الدقيق الفاخر “الطحين”.
- نصف كيلو دقيق عادي للفرد والتشكيل.
- كوبين ومن الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الحليب.
- معلقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي جميع المكونات الجافة أولا في إناء العجن.
- ثم قومي بإضافة المكونات السائلة “الحليب + الماء” بالتدريج مع العجن.
- إبدأئ فى العجن الجيد لتحصلي علي عجينة جيدة ومتجانسة وغير ملتصقة بجدار إناء العجن.
- قومي بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة وضعيها علي قطعة قماش مرشوش عليه دقيق حتى لا تلتصق.
- قومي بتغطية العجين بقطعة ومن القماش النظيف واتركيه ليرتاح 10 دقائق.
- علي طاولة مرشوشة دقيق وأبداي بفرد كرات العجين إلى سمك قليل جدًا.
- قومي بفرد جميع الكرات واتركيها مغطاه ترتاح لدقائق.
- علي صينية نظيفة قومي برص طبقات الرقاق المفرود على بعضها البعض وبينها طبقة ومن الزيت الخفيف جدا منعًا للالتصاق واتركيها تجف.
- بداخل الفرن المسخن سلفًا قومي بوضع الرقائق علي الصاج الخاص بالفرن.
- راقبي العجين جيدًا عندما يبدأ فى التلون قومي بإخراجه.
- كرري العملية لحين انتهاء الكمية.
- قومي بتجميع الرقاق بعض الإننتهاء واتركيه علي صينية ليجف تمام قبل البدء فى تخزينه.
طريقة عمل خبز الرقاق بالسكر
المقادير:
- 5 أكواب من الطحين.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- معلقة صغيرة ملح.
- معلقتان صغيرتان سكر.
طريقة التحضير:
- ضعي الطحين وضيفي إليه الملح.
- ضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب.
- أبداي في العجن بشكل جيد حتى تحصلين علي عجينة متماسكة.
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- اتركيها علي منشفة جافة ترتاح لعشر دقائق.
- فى مقلاة ساخنة علي النار ضعي قدر بسيط ومن السمن أو الزبد.
- قومي بفرد كرات العجين حتى تصبح رقيقة.
- ثم ضعيها فى المقلاة الساخنة.
- راقبي العجين جيدًا إلى أن يبدأ بالتحمير من الأطراف.
- قومي بنقلها إلى إناء جاف وغطيها بمنشفة جافة.
- كرري العملية لحين انتهاء الكمية.
- قومي برش السكر المطحون علي الرقائق كنوع من التزيين.
- قدميها ساخنة لضيوفك.
طريقة خبز رقاق بالجبن
المقادير:
- باكيت من عجينة “سبرينج رول”.
- معلقة كبيرة عصير ليمون.
- قطر حسب الرغبة.
- 4 أكواب حليب.
- فستق حلبي للتزين.
- زيت ذرة.
- حبة البركة.
طريقة التحضير:
- قومي بتقطيع الجبن وضعيه في الماء لمدة عشر دقائق، ثم كرري العملية عدة مرات حتى يصبح الجبن طري وخالي من الملح.
- ضعي الجبن في إناء عميق وقومي بهرسه ليصبح مثل العجين وضيفي إليه حبة البركة.
- في صينية كبيرة قومي بفرد واحدة من الرقائق.
- ثم قومي بدهنها بطبقة رقيقة من الجبن، مع وضع عجينة من الجبن في المنتصف.
- قومي بطي الجوانب على الحشوة، ثم ثبتي الأطراف بخليط من “الماء+ الدقيق” أو بياض البيض.
- في مقلاة ساخنة على النار ضعي الزيت وقومي بتحمير الرقائق.
- عندما تصبح ذهبية اللون ارفعيها من المقلاة.
- كرري العملية لحين انتهاء الكمية.
- للتقديم ضيفي إليها الفستق الحلبي والقطر حسب الرغبة.
