تعتبر الكفتة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي وغالبًا ما يتم تقديمها في الاحتفالات والمآدب والحفلات. ويرجع ذلك إلى طريقة الطهي السهلة والسريعة بالإضافة إلى طعمها اللذيذ وقدرتها على العمل بأشكال عديدة ومختلفة حيث تشارك في إعداد العديد من الأطباق .
طريقة عمل كفتة الخضار بالفرن
- جزرتان كبيرتان.
- حبتان كبيرتان بطاطس.
- كوب من البازيلاء.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (بودرة فلفل حلو).
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة كبيرة.
- رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (بودرة فلفل حلو).
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوبان من البقسماط.
طريقة تحضير الكفتة بالفرن
- اسلقي البطاطس، بدون تقشير، في الكثير من الماء المغلي على نار متوسطة، مغطاة.
- اترك البطاطس تنضج وتبرد قليلًا قبل تقشيرها وتفكك وهي لا تزال دافئة وتبرد تمامًا.
- يُقطع الجزر إلى شرائح سميكة، ويُغلى في الكثير من الماء حتى يصبح طريًا، ويُقسم إلى قطع صغيرة ويُبرد.
- توضع البطاطس والبازلاء والنعناع والكزبرة والجزر والتوابل والبقدونس والبصل والفلفل والملح والكمون والصلصة الحارة والفلفل الحلو في
- وعاء عميق وتخلط باليد حتى تمتزج المكونات جيدًا وتشكل عجينة خشنة قليلاً.
- تُشكّل العجينة على شكل أقراص صغيرة، تُوزّع على صينية خبز وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك.
- في طبق عريض، يُمزج البيض والفلفل والملح والبابريكا والقرفة.
- رتبي فتات الخبز في طبق كبير.
- اغمس قرص الغلاف في خليط البيض وحركه حتى يتم تغطيته بطبقة رقيقة من البيض.
- ضع القرص في الفتات واضغط برفق حتى تلتصق الفتات بالبيض.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- توضع الكفتة الخمس في الزيت، وانتظر بضع ثوان، ثم اقلب الكفتة واقلي الكفتة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
About the author
