لحم مقلقل حضرمي، يعتبر من أشهر الأطباق في دول الخليج ويتكون من اللحم مع الخضار ويتميز بالتوابل التي تضفي عليه مذاقاً مختلفاً، لكن المقلقل الهندي هو أيضًا من أشهر الأطباق يتميز اللحم المحضر بالطريقة الهندية بطعمه اللذيذ وتنوع وصفاته التي تضمن طبقًا شهيًا ولا تستغرق تحضير الوصفة أكثر من ساعة ونصف كما أنها سهلة الإعداد.
طريقة عمل لحم مقلقل حضرمي
إذا كنت تبحث عن أفضل الطرق لعمل تلك الوصفة فسوف تجد معى أفضل طريقة التي سوف تمنحك مذاق رائع فقط تابع معي:
المكونات:
- 1 كيلو من اللحم الضأن بالعظام.
- 1 بصلة حجم كبير مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 1 ملعقة ص من الملح.
- ½ ملعقة فلفل اسود.
- كذلك ½ ملعقة من الكمون.
- ½ كوب من البقدونس المفروم.
- أيضًا ½ ملعقة من الكزبرة الناشفة.
- ½ ملعقة ص من القرفة.
- ½ ملعقة ص من الحبهان المطحون.
- 1 ملعقة بهارات مشكلة.
- ½ كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر الضغط ثم قومي بإضافة اللحم واتركيه حتى يتغير لونه.
- نضيف البصل والثوم والطماطم ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس ببعضها البعض.
- نضيف خليط البهارات والقرفة والهيل المطحون والكزبرة والملح المطحونة ويقلب جيدا.
- يضاف الماء والكمون والبقدونس والفلفل الأسود وتقلب المكونات.
- نغلق قدر الضغط ونترك اللحم يطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
المقلقل السعودي
سوف نقدم لك أفضل طريقة لعمل المقلقل السعودي فقط قم باتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 1 كيلو كبدة
- 4 معالق ك صلصة طماطم.
- 10 فصوص من الثوم.
- 4 قرون فلفل أخضر.
- 1 لتر من الماء.
- 1 كيلو من اللحم الضأن.
- 4 حبات طماطم.
- 2 معلقة ك من السمن.
- كذلك 2 ملعقة ص من الملح.
- 2 ملعقة ص من البهارات المشكلة.
- 4 حبات بصل حجم متوسط.
- 2 ملعقة ص من الكمون.
طريقة التحضير:
- يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويقشر الثوم ثم نقوم بفرمه.
- نقوم بوضع وعاء على النار ونضيف السمنه حتى يسخن ثم نضع الثوم والبصل حتى يصبح لونه ذهبي.
- في هذه الأثناء نظفي الكبد جيداً وقطعيه إلى مكعبات صغيرة ،اغسلي قطع اللحم جيداً أضيفي اللحم ومكعبات الكبد إلى البصل والثوم واخلطيهم جيداً.
- تقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- اغسلي الفلفل وقطعيه إلى شرائح ثم اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح ثم أضيفي الفلفل والطماطم إلى اللحم والكبد واخلطيهم جيداً.
- يضاف الكمون والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا مع اللحم حتى تفوح رائحته.
- ثم نضيف صلصة الطماطم إلى المكونات ونخلط قليلاً ثم نضيف الماء ونقلب، ثم نغطي الوعاء ونشعل النار لمدة نصف ساعة ونقوم بتقليب الوصفة من وقت لآخر حتى تصبح متجانسة.
- كذلك ثم نخفض الحرارة ونترك المقلقل على النار لمدة نصف ساعة حتى يصبح ناضج تماماً.
- في النهاية في طبق التقديم نضع المقلقل ويتم تقديمه وهو ساخن.
مقلقل لحم في قدر الضغط
المكونات:
- 2 كيلو من اللحم الضأن مقطع إلى قطع متوسطة.
- كذلك 2 ملعقة ك من الزيت.
- أيضًا 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- 2 ملعقة ك بقدونس مفروم.
- كذلك 2 ملعقة ص فلفل أسود.
- ¼ ملعقة ص حبهان مطحون.
- 2 ملعقة ص ملح.
- ¼ ملعقة ص قرفة.
- 1 ملعقة ص كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة ك بهارات مشكلة.
- 2 حبة بصل مفرومة.
- 1 مكعب مرقة دجاج.
- 1 ملعقة ك ثوم مفروم.
- قرن فلفل حار
- 1 ملعقة ص كمون.
طريقة التحضير
- نضع حلة الضغط على النار ثم نضيف الزيت نتركه يسخن ثم نضع اللحم ونقلبها حتى تأخذ لون.
- ثم نضيف البصل ونقوم بالتقليب ثم نضع الثوم والفلفل الأخضر والطماطم ونقلب.
- قومي بإضافة البهارات والقرفة والكزبرة والفلفل الأسود والكمون والحبهان المطحون والملح وقلبي جيداً.
- ثم ضيفي لهم مرقة الدجاج والماء حتى يصبح اللحم مغمور به.
- أغلق قدر الضغط بإحكام واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً ثم تحقق من أن اللحم نضج إذ لم ينضج بعد أن نضعه على النار لمدة ربع ساعة مرة آخرى.
- في طبق التقديم نضع اللحم ونزينه بالبقدونس ويقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء والخبز وأي نوع من المقبلات
