مرق اللهم بالفاصوليا يتم إعداده بالكثير من الطرق المختلفة، كما أن الفاصوليا لها نوعين، فاصوليا خضراء وفاصوليا بيضاء، وكلاً منهما له طريقة تحضير ومذاق شهي ولذيذ.
مرق فاصوليا خضراء
الأمهات ترغب في تحضير مرق فاصوليا خضراء بأفضل الطرق، لذا ففيما يلي كل ما يتعلق بتحضيرها وكذلك كل المكونات اللازمة بإعدادها:
المكونات
- كأسان من الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- كأس من كلّ من: الماء الساخن، والماء المثلج.
- حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح طولية.
- أربع فصوص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ربع كأس من زيت الزيتون النقي.
- خمس حبات من البندورة مقطّعات إلى قطع متوسّطة الحجم. ملعقة صغيرة من رب البندورة.
- رشّة من كل من: ملح الطعام، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأحمر المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتسخين الماء في وعاء على النار، ومن ثم اتركيه لكي يبدأ في الغليان.
- قومي بوضع الفاصولياء بالماء، مع التقليب حتى مرور خمس دقائق.
- بعد ذلك قومي برفعها من على النار، وضعيها في الماء المثلج، ومن ثم اتركيها إلى أن تستخدميها.
- قومي بتسخين زيت الزيتون في وعاء على النار، وبعد ذلك قومي بإضافة الثوم المفروم، والبصل، ومزيج البهارات، مع التقليب جيداً.
- بعد ذلك قومي بإضافة رب البندورة، وكذلك البندورة المقطعة، والفاصولياء وواكبي التقليب.
- اتركي المزيج على نار منخفضة حتى مرور عشر دقائق.
- في النهاية قومي برفع مرقة الفاصولياء من على النار، ومن ثم ضعيها في طبق للتقديم، كما أنها يتم تقديمها ساخنة.
مرق فاصوليا خضراء بدون لحم
في كثير من الأحيان ترغب الأمهات في تحضير الفاصوليا الخضراء بدون وجود لحم، ويبحثون عن أفضل الطرق بإعدادها بالشكل الصحيح، وفيما يلي أبسط هذه الطرق التي ستجعل مذاقها رائع:
المقادير
- 0.5 كيلو فاصوليا خضراء
- ملعقتان طعام معجون طماطم
- ملعقه طعام معجون فلفل احمر حار حسب رغبه
- 2 حجم كبير طماطم
- ملح فلفل اسود
- 1 بصل
- 2 فص ثوم
- زيت للطبخ
- 2 كوب ماء
الخطوات
- أولاً قومي بغسل الفاصوليا، وبعد ذلك قومي بتقطيعها إلى قطع رفيعه.
- قومي بعد ذلك بتقطيع البصل لقطع صغيره وكذلك الثوم، بجانب وضع طماطم بالخلاط الكهربائي.
- في وعاء، قومي بوضع الزيت به لكي تقومي بتحمير البصل والثوم، وبعد ذلك قومي بوضع الفاصوليا واستمري في التقليب قليلاً.
- بعد ذلك قومي بوضع معجون الطماطم وأيضاً معجون الفلفل الحار مع التقليب، ومن ثم قومي بإضافة عصير طماطم والفلفل الأسود، والملح مع التقليب، ومن ثم اتركيها حتى خمس دقائق.
- قومي بإضافة الماء واتركي المقادير على نار مرتفعه وذلك حتى مرور ١٥ دقيقة.
- بعد ذلك قومي بتقليل النار على الوسط واتركي الفاصوليا حتى النضوج.
- يتم تقديمها مع الخبز أو الأرز بجوار المخللات والسلطة.
مرق فاصوليا بيضاء باللحم
فيما يلي طريقة تحضير الفاصوليا البيضاء ومعها اللحم، بأفضل طريقة وألذ مذاق:
- الفاصولياء البيضاء : كوب (منقوعة بالماء ليلة كاملة)
- – اللحم : 500 غراماً (هبرة / مقطع مكعبات ومسلوق)
- – عصير طماطم : كوبان ونصف
- – ملح : ملعقة صغيرة
- – فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- – مرق اللحم : كوب ونصف
- – الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- – الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- أولاً قومي بسلق الفاصوليا التي سبق وقد تم نقعها بالماء حتى مرور ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج تماماً ومن ثم قومي بتصفيتها.
- بعد ذلك قومي بتسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة ومن ثم أضيفي الثوم، وتابعي التقليب حتى مرور دقيقتين.
- بعدها قومي بإضافة المرق وكذلك عصير الطماطم للوعاء.
- بعد ذلك أضيفي الفاصوليا البيضاء المسلوقة واللحم المسلوق والملح والفلفل الأسود، وقومي بترك الخليط إلى أن يتم الغليان.
- قومي بتخفيف النار ومن ثم غطي الوعاء واتركيه حتى مرور 40 دقيقة إلى أن يتم تسبيك الطماطم.
- في النهاية قومي بتقديمها ساخنة بجانب الأرز المفلفل.
طبخ الفاصوليا اليابسة بدون نقع
هناك طريقة لتحضير الفاصوليا اليابسة من دون أن تقومي بنقعها، وفيما يلي هذه الطريقة بالتفصيل:
المكونات
- فاصولياء بيضاء عريضة – كوب ونصف
- بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة
- طماطم مقطّعة إلى مكعبات – 3
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل أسود – ملعقة صغيرة
- زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة
- بصل كبير الحجم، مفروم – 1
- ثوم مهروس – ملعقة كبيرة
- بابريكا – نصف ملعقة كبيرة
- معجون طماطم – ملعقة كبيرة
- مرق دجاج – نصف كوب
طريقة العمل
- في البداية ضعي الفاصولياء في قدر الضغط ومعه البايكنغ باودر.
- قومي بوضع المقادير بالماء مع ضغط القدر لـ45 دقيقة إلى أن يتم نضوج الحبوب.
- قومي بعد ذلك بتسخين الزيت في وعاء على درجة حرارة متوسطة، مع تحريك كلاً من البصل والثوم إلى أن يتم الذبول.
- ضعي الطماطم مع التحريك من وقت لآخر إلى أن يتم تكثيف الخليط.
- ضعي الفلفل الأسود والملح، وكذلك البابريكا وبعد ذلك ضعي مرق الدجاج وأيضاً معجون الطماطم.
- بعد ذلك قومي بإضافة الفاصوليا مع غليان الخليط على نار منخفضة إلى أن تكثف الصلصة.
- في النهاية قومي برفع القدر عن النار وهذا تكونين قد قمتِ بصنع الفاصوليا اليابسة بدون نقع.
طريقة عمل مرق الفاصوليا اليابسة العراقية
فيما يلي طريقة إعداد الفاصوليا اليابسة على الطريقة العراقية بالتفصيل وبأسهل المكونات:
المكونات
- نصف كوب من الفاصولياء البيضاء.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة من الطماطم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- ملح، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي في البداية بسلق الفاصوليا بالماء إلى أن تنضج تماماً.
- بعد ذلك قومي بوضع البصل مع الثوم في طبق به زيت إلى أن يتحول اللون للون الذهبي.
- قومي بعد ذلك بإضافة صلصة الطماطم، واتركيهم على النار حتى مرور دقائق.
- بعدها قومي بإضافة الصلصة لماء السلق، ومزج المقادير إلى أن تتداخل.
- يتم تقطيع حبة الطماطم لأرباع، ومن ثم طحنها بالخلاط الكهربائي مع ½ كوب ماء.
- قومي بعد ذلك بإضافة الطماطم المهروسة لمزيج الفاصوليا مع الملح والفلفل الأسود.
- في النهاية اتركي المزيج على النار إلى أن يصير قوامه كثيف، مع مراعاة هرس الفاصولياء بواسطة ملعقة الطبخ من وقت لآخر حتى تتأكدي من نضوجها تماماً.
About the author
