مندي دجاج بالفرن من أشهى طرق إعداد الدجاج لأنها تضفي إليه طعم مميز جدًا ولذيذ، وهذا الطبق من الأطباق الرئيسية في العديد من الدول، وسنوضح لكِ كيفية بورق القصدير الذي يساعد على التسوية الجيدة مع إضافة طعم مميز، كما سنذكر طريقة إعداده بنفس طريقة المطاعم.
مندي دجاج بالفرن
الفكرة كلها تكمن في الخلطة أو مجموعة التوابل التي يتشربها الدجاج ليكتسب الطعم الرائع، مع الاختلافات البسيطة التي تفرق بين طريقة وأخرى، تابعي معنا.
مندي دجاج بالقصدير بالفرن
سنعطيكِ طريقة مميزة تساعدك على عمل المندي على أصوله، إليكِ المكونات وطريقة التحضير:
المكونات
المكونات مقسمة إلى قسمين الأول تتبيلة الدجاج والثاني مكونات الأرز:
مكونات التتبيلة
- دجاج بوزن كيلو مقطعة.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان أو الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
مكونات الأرز
لإعداد أرز المندي ستحتاجين إلى:
- 2 كوب من الأرز طويل الحبة منقوع في الماء.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- قرن فلفل أحمر حار.
- ملعقة من ورق الغار.
- 2 عود من القرفة.
- ثلاث أكواب من الماء.
- يمكنك تزيين الطبق حسب رغبتك بـــ (بذور الرمان، كاجو مقلي).
طريقة التحضير
الطريقة سهلة عليكِ فقط تطبيقها كما سنوضح لكِ:
- احضري وعاء كبير وضعي فيه عصير الليمون مع التوابل التي ذكرناها في مكونات التتبيلة، امزجي المكونات حتى تتجانس معًا.
- ابدأي في إضافة قطع الدجاج بحيث تغطيها الخلطة تمامًا، واتركيها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- لعمل الأرز احضري وعاء وضعي فيه الزيت النباتي والبصل، بعدما يذبل اضيفي الأرز والفلفل الأحمر وباقي المكونات المذكورة في مكونات الأرز.
- ضعي خلطة الأرز في صينية الفرن واضيفي الماء وغطيها بورق القصدير مع إحداث بعض الشقوق فيها، ثم ضعي الدجاج فوقه وغلفيه بورق القصدير أيضًا.
- اشغلي الفرن على درجة حرارة 200 وادخلي الصينية بعد أن يسخن الفرن، اتركيها لمدة 40 دقيقة كاملة.
- اخرجي الصينية وأزيلي ورق القصدير من الدجاج ثم ادخليها ثانية لمدة 10 دقائق.
- والآن أصبح ألذ مندي دجاج جاهز، عند التقديم أزيلي ورق القصدير وضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع المندي وزينيه بالكاجو المقلي.
طريقة عمل مندي دجاج مثل المطاعم
نقدم لكِ وصفة تساعدك على تحضير المندي بنفس الطعم الذي تشتهر به المطاعم:
المكونات
تحتاج هذه الوصفة إلى ما يلي:
- كيلو من أفخاذ الدجاج.
- بصلة كبيرة مفرومة جيدًا.
- حبة كبيرة من الطماطم المهروسة.
- 6 قرون من الفلفل الأخضر المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل والثوم.
- 6 ورقات من الغار.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ربع كوب من الزبدة (بدرجة حرارة الغرفة).
- 4 حبات من الحبهان أو الهيل (غير مطحون).
- 4 أعواد من القرنفل.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملح حسب رغبتك.
- مكونات الأرز البسمتي (4 أكواب من الأرز، 8 أكواب من الماء).
- مكونات بهارات المندي، ملعقة صغيرة من كل من (الحبهان الصحيح، القرنفل، فلفل أسود، زنجبيل، ورق غار).
طريقة التحضير
- قومي بتحميص بهارات المندي في مقلاة على نار متوسطة، واطحنيها بعدما تبرد.
- لتحضير المندي: قومي بتحمير البصل في الزيت، ثم اضيفي معجون الثوم والزنجبيل، ثم اضيفي التوابل التي ذكرناها، ثم الطماطم والثوم، وبعدهم الدجاج.
- عليكِ هنا بإضافة الماء ونصف كمية توابل المندي، وتغطية الإناء لمدة 20 دقيقة، ثم اشعلي الفرن على درجة حرارة 200.
- ضعي في وعاء الزبدة والملح وبقية البهارات، اخرجي الدجاج في صينية الفرن وغلفيها بهذا المزيج، واتركيها لمدة 25 دقيقة.
- قدمي المندي اللذيذ الذي تكون معكِ بطريقة المطاعم مع الأرز واستمتعي به.
