يعتبر الزيتون المكبوس من الأطباق التى يفضلها الكثير من الأفراد، ويتم زراعة أشجار الزيتون بشكل كبير في منطقة الشرق الأوسط، بحيث لا تخلو حديقة من أشجار الزيتون، يحتوى زيت الزيتون على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية وبالتالي تعتبر ثروة للبشرية، ويمكن استخدام خشابها لارقي التحف ويمكن استخدام أوراقها وشرب السائل منها، ويمكن استخدام الزيتون في تخليله وتناوله كمقبلات مع الطعام مما تعطي طعم لذيذ، وسوف نتعرف على أسرار كبيس زيتون أخضر.
مكونات كبيس زيتون أخضر :
ويمكن ثمار الزيتون لاستخراج زيت الزيتون وتختلف طريقة عمل كبيس الزيتون الأخضر عن الزيتون الأسود، يفضل تخليل الزيتون بكل سهولة في البيت وعدم شرائه وهناك العديد من المكونات التى نكون في حاجه اليها ومن تلك المكونات هي:
- 1 كيلو من الزيتون الأخضر.
- نص كوب من عصير الليمون.
- مقدار من الملح .
- مقدار من الماء.
- مقدار من الفلفل الاخضر.
طريقة كبيس الزيتون أخضر:
نقوم بتجهيز مقدار الزيتون الأخضر ويجب أن يكون الزيتون طازج وكذلك يكون خالي من الرضوض، ونضع الزيتون في الماء للنقع حتى نتخلص من الطعم المر للزيتون، ويتم تجهيز مقدار المحلول الملحي وفقا للتركيز الذي يكون مناسب للزيتون عبارة عن كوب من الماء ومعلقة كبيرة من الملح الخشن، ثم نغمر الزيتون في المحلول الملحي، ولابد أن نقوم بتعقيم الاوعية والبرطمان الزجاجية ونغسلها بالماء المغلي.
