يعد الفطير المشلتت من أشهر الوصفات المصرية التي انتقلت شهرتها لكل الوطن العربي وذلك بسبب مذاقها الشهي وشكلها الي بيخطف القلب واليوم هنحضرها معاكم بالطريقة المصرية الفلاحية وكل الي عليكم أنه تتابعوا الخطوات وتطبقوها بدقه للحصول على فطائر مشلتت فلاحي بمذاق لايقاوم.
مقادير عمل الفطير المشلتت :-
- ١ كيلو من الدقيق.
- ٢ رشة من الملح.
- ٣ ماء للعجن حسب حاجة الدقيق.
- ٤ كوب من السمن.
- ٥ كوب من الزيت.
طريقة عمل الفطير المشلتت بالخطوات
حتى تتمكني من عمل الفطير المشلتت في المنزل بكل سهولة، يجب أن تقومي في البداية بإضافة رشة من الملح إلى الدقيق مع ضرورة تقليبهم مع بعضهم جيدًا، ثم قومي بإضافة لهم الماء بالتدريج مع العجن الجيد لحين الحصول على عجينة طرية ولا تلتصق باليد، ثم قومي بوضعها في طبق مرشوش بالقليل من الدقيق وتغطيتها وتركها جانبًا لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة، ومن بعدها يمكنك القيام بتقسيم العجينة إلى كور بحجم الفطيرة الذي ترغبين فيه، ثم قومي بفرد كرة العجين على سطح ناعم مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح شفافة.
في ذلك الوقت قومي برفع مقلاة على النار وإضافة لهم السمن والزيت ثم انتظري حتى يمتزج الخليط وتزوب السمنة، ثم قومي برش العجينة المفرومة بخليط السمن والزيت، ثم قومي بتطبيقها إلى نصفين، ومن بعدها قومي برش السمن والزيت مرة أخرى، ثم قومي بتطبيقها مرة أخرى، ثم استمري في تكرار هذه الخطوات لحين الحصول على عجينة مستطيلة الشكل، ثم قومي بلفها على شكل رول ثم قومي بوضع الطرف الآخر في الأول ليتحول الرول إلى كرة، وبعد الانتهاء من مقدار العجين بالكامل يجب أن تتركيه حتى يرتاح مرة أخرى.
في ذلك الوقت يجب أن تقومي بتسخين الفرن، ثم قومي بنقل كرة من العجين إلى صينية فرن مدهونة بخليط السمن والزيت، ثم قومي بالضغط عليها من جميع الجهات حتى يصبح شكلها دائرية، ثم قومي بوضعها في الفرن حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي، ثم قومي بإخراجها وتقديمها.
