كفتة الحاتي الأصلية بالفرن مشوية البيتي على طريقة المحلات

طريقة كفتة الحاتي من أهم الأكلات الشعبية المصرية المميزة ما بين أنواع المشويات من اللحوم والدواجن، وتوجد بها نسبة من دهون وتشكل على أسياخ ومعها عدد من المكونات الأخرى وتتبيلة كفتة اللحم، ومنتشرة أيضا في بلاد الشام ويوجد عدد من الاختلافات الطفيفة ما بين كفتة الحاتي وكفتة الشامية من حيث المكونات وكل نوع له نكهة خاصة ومميزة وسنتعرف معكم إلى طريقة عمل كفتة الحاتي بتتبيلة الأصلي.

مكونات كفتة الحاتي مشوية

1. كيلو من لحمة مفرومة.
2. 300 جرام من دهن.
3. بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
4. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
6. ملعقة صغيرة ملح.
7. ملعقة صغيرة بهارات لحم.
8. كوب من بقدونس.

خطوات تحضير كفتة الحاتي بتتبيلة الأصلي

1. سنقوم بطحن كمية من اللحم لتكون ناعمة وطحن نصف كمية اللحم فقط، ثم نترك نصف اللحم الآخر دون فرمه مرة أخرى.
2. حتى يتماسك الكفتة على السيخ ويتم دعك كل كمية اللحم المفروم مع بصلة مفرومة أو مقطعة ناعم مع الملح والفلفل الأسود.
3. ومعها يضاف فلفل أبيض ويضاف عليها القليل من البهارات ودعك اللحمة جيدا مع كمية الدهن حتى تكون عجينة متجانسة.
4. ثم تدخل الكمية في الثلاجة من كفتة اللحم ويضاف عليها البقدونس وخلط كميات كلها مع بعضها البعض، ثم يصبع الكفتة على الأسياخ الخشبية وتدخل الفرن على صينية مدهونة وتقلب كل 5 دقائق حتى تنضج.

مكونات كفتة لحم بيتي من غير ما تفك

1. نصف كيلو لحمة مفرومة بها نسبة من الدهون.
2. 2 بصلة وسط مفرومين ناعم.
3. ماء البصل المفروم.
4. نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5. ملعقة صغير بابريكا.
6. ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
7. رشة صغيرة حبهان مطحون.
8. رشة صغيرة قرنفل ناعم.
9. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
10. 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
11. نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
12. رغيف شامي أو 2 قطعة توست مبللة بالماء.

طريقة كفتة الحاتي باللحم البيتي

أولا سيضاف كل مكونات من بهارات والخضروات على اللحم وتقليب جيدا ثم في وعاء قومي بتصفية الخبز من الماء واعصريه جيدا.

ثم يضاف الخبز على الكفتة وتقليب جيدا وعجن كما طريقة عجينة الخبز لعدة دقائق حتى أنه كلما عجنا كانت متماسكة أكثر على اسياخ شوي.