بديل البيكنج بودر : يعتبر البيكينج بودر من الأشياء الأساسية لعمل الحلويات والعجين، حيث أنه يعطي الطعام منظر جميل، وأساسي لتخمر العجينة جيدا، ولكن إذا لم نجده في المطبخ واضطررنا لاستبداله، سنجد أشياء عديدة يمكن أن توضع بدلا منه، كالزبادي أو الخل أو عصير الليمون أو المشروبات الغازية، وسوف يعطون نفس نتيجة البيكينج بودر في الطعام والحلويات.
بديل البيكنج بودر في الكوكيز
المكونات :
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من الشيك ولاته الصغيرة.
- كوب من الزبد أو السمنة.
- كوب من السكر.
- حبتين من البيض.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفاني ليا.
- ملعقة صغيرة من الزبادي، أو الخل، أو عصير الليمون، أو أي نوع من أنواع المشروبات الغازية.
- ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بتذويب كمية الزبد المخصصة لعمل الكوكيز في مقلاة علي نار متوسطة، ثم نقوم بوضعها في طبق وننخل فوقها الدقيق، ثم نخفق البيض فوقهم ونقوم بالتقليب، حتى يتجانسوا تماما ويتحولوا إلي عجين، ثم نقوم بوضع السكر والملح والفاني ليا والزبادي والشيك ولا، ونستمر في التقليب حتى يصبح العجين متجانس وممزوج جيدا.
- ثم نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة متوسطة، حتى لا يحترق الكوكيز من الأطراف، ونأتي بصينية مناسبة للفرن، ونقسم العجين إلي كرات صغيرة ونقوم بوضع الزيت وندهن الصينية جيدا.
- ثم نقوم بوضع كرات الكوكيز في الصينية، ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكوكيز تماما.
- ثم بعد ذلك نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه ليبرد ويهدأ من السخونة، ثم نقوم بوضعه في طبق تقديم كنوع من الحلوى، ويمكن أن نقدم معه كولا أو عصير.
بديل البيكنج بودر في الكيك
المكونات :
- 4 حبات من البيض.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- كوب من زيت الذرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي أو من الخل أو المشروبات الغازية.
- كيسين من الفانيليا.
طريقة التحضير :
- نقوم بإحضار طبق كبير وغويط، ثم نقوم بخفق البيض فيه، ونضع فوقه السكر والحليب والزيت، ونقلبهم مع بعضهم جيدا، ثم نقوم بنخل الدقيق فوقهم ونضع الزبادي والفاني ليا، ونقلبهم مع بعضهم جيدا حتى يصبح الخليط متجانس تماما.
- ثم نقوم بتحضير الفرن ونسخنه علي درجة حرارة 180 درجة، وبعد ذلك نحضر صينية وندهنها بنقطة زيت، ثم نقوم بوضع العجين الذي قمنا بتحضيره في الصينية.
- ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر، حتى ينضج الكيك تماما، وبعد أن ينضج نخرجه من الفرن، ثم نترك الكيك قليلا ليبرد ويهدأ من السخونة.
- ثم نحضر طبق للتقديم ونقطع الكيك فيه، وبذلك أصبح الكيك جاهزا للتقديم، ويمكن أن نقدمه مع البيبسي أو العصير أو الشاي.
بديل البيكنج بودر في البيتزا
المكونات :
- كوب من الماء الدافئ.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتين من زيت الذرة أو من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- كيس خميرة.
- ملعقة صغيرة من الزبادي أو من الخل.
- رشة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزبادي.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصين من الثوم المفروم.
- بضع حبات من الفلفل مقطع شرائح.
- حبتين من البصل مقطع شرائح أو أكثر.
- حبة بصل مفرومة.
- كوب من الجبن الرومي المبشور.
- كوب من الجبن الشيدر المبشور.
- كيس من الموتزاريلا.
- بضع حبات من الزيتون الأسود المخلي.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بتحضير صلصة البيتزا، فنشعل البوتاجاز علي نار متوسطة، ثم نقوم بإحضار مقلاة مناسبة ونضع فيها القليل من الزيت، ثم نضع المقلاة علي النار.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع البصل والثوم المفروم، حتى يحمر البصل والثوم قليلا، ثم نقوم بوضع الزعتر والفلفل الأسود وعصير الطماطم، ونقلبهم جيدا ونتركهم لمدة 10 دقائق، ثم نرفع الصلصة عن النار ونتركها جانبا لحين تحضير البيتزا.
- ثم نقوم بإحضار كوب زجاجي، ونضع الخميرة علي السكر والماء الدافئ ونقلبهم جيدا، ثم نقوم بتحضير طبق وننخل في الدقيق، ونضع عليه الملح والزبادي، ونقوم بوضع خليط الخميرة الذي قمنا بتحضيره عليه.
- ثم نعجنهم مع بعضهم جيدا حتى يصبح الخليط متماسك ومتجانس، ثم نترك العجين لمدة ساعة حتى يخمر.
- ثم بعد ذلك نقوم بتحضير صواني وندهنهم بالزيت، ونقسم العجين لكرات ونفردهم جيدا في الصواني، وبعد فردها نضع علي العجين كمية مناسبة من الصلصة التي قمنا بتحضيرها.
- ثم نضع فوق الصلصة شرائح البصل والفلفل والجبن، ثم نقوم بوضعهم في الفرن حتى تنضج البيتزا تماما، ثم نقوم بوضعها في أطباق تقديم مع صوص وعصير.
بديل البيكنج بودر في البسبوسة
المكونات :
- 2 كوب من دقيق البسبوسة.
- كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الزبد الذائبة .
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخل أو من المشروبات الغازية.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من اللوز أو الفستق أو الكاجو.
- 2 كوب من السكر .
- 2 كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بتحضير الشربات،ويتم تحضيره من خلال إحضار إناء ونضع فيه كوبين السكر وكوبين الماء مع ماء الورد وعصير الليمون ونقلبهم جيدا، ثم نتركهم علي نار متوسطة حتى يغلي الخليط لمدة ربع الساعة، وبعد ذلك نرفع الخليط عن النار ونتركه جانبا لحين تحضير البسبوسة.
- ثم نأتي بوعاء كبير،ونضع فيه دقيق البسبوسة وجوز الهند والزبد والسكر والخل والزبادي ونقوم بتقليبهم مع بعضهم جيدا باليد، ثم نقوم بتحضير الفرن علي درجة حرارة 400 درجة.
- ثم بعد ذلك نقوم بتحضير صينية مناسبة ونضع فيه خليط دقيق البسبوسة وجوز الهند ونضغطه في الصينية جيدا،ثم نقوم بوضع اللوز والفستق علي وش العجين، ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
- وبعد أن تنضج تماما نقوم بإشعال الشواية لمدة دقيقة،ثم نقوم بإخراج البسبوسة من الفرن ونضع فوقها الشربات الذي قمنا بتحضيره، ثم نقوم بتحضير طبق للتقديم ونقطع البسبوسة ونضعها فيه، وبذلك أصبحت البسبوسة جاهزة للتقديم.
بديل البيكنج بودر في المعمول
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق .
- كوب من السمنة أو الزبد .
- 2 ملعقة صغيرة من الزبادي .
- كوب من زيت الذرة .
- ربع كوب من حليب البودرة .
- ربع كوب من الينسون المطحون.
طريقة التحضير :
- نأتي أولا بطبق كبير وننخل فيه الدقيق، حتى نتخلص من أي شوائب قبل عمل عجينة المعمول،ثم نقوم بوضع السمنة والزبادي والزيت والحليب والينسون المطحون مع الدقيق.
- ونقلبهم مع بعضهم جيدا،ثم نأتي بصينية مناسبة ونضع فيها قطع صغيرة من العجين ونشكلها بالأقراص الخاصة بتشكيل المعمول، ونضع فيها الحشو الذي نريده.
- ثم نقوم بإشعال الفرن علي درجة حرارة متوسطة ونتركه لمدة 10 دقائق، ونضع المعمول في الفرن لمدة نصف ساعة.
ثم بعد أن ينضج المعمول تماما نخرجه من الفرن ونتركه قليلا، حتى يهدأ من السخونة ويتماسك جيدا، ثم نقوم بإحضار طبق للتقديم ونضع فيه المعمول، وبذلك أصبح المعمول جاهز للتقديم
معلومات الكاتب
