طريقة عمل الشركسية الشركسية عبارة عن أكلة تركية وهي من الوصفات السهلة اللذيذة التي لا تأخذ وقتاً في تحضيرها ، كما أنها من أهم مميزاتها أنها لا تحتاج إلي مكونات مخصوصة لتحضيرها حيث يمكنك تحضيرها ببواقي أكل الأمس فهي غير مكلفة إقتصادياً كما أنها تعتبر وصفة متكاملة وخفيفة ، لذلك سوف نتعرف في هذا المقال علي طريقة عمل الشركسية.
طريقة عمل الشركسية بالفراخ والفول السوداني
المكونات:
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- 2 كوب أرز أبيض
- خبز توست.
- سمنة.
- ملعقة من الثوم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- بصلة مقطعة 4 قطع.
- بهارات (حبهان _ جوزة الطيب _ كزبرة ناشفة _ ورق لوري _ ملح وفلفل أسود) .
- بقدونس مفروم.
- ماء.
- حليب سائل.
- 2 كوب مرقة فراخ.
- نصف كوب من الفول السوداني .
طريقة التحضير:
- قومي أولاً بسلق صدور الدجاج، ضعي صدور الدجاج في وعاء به ماء علي النار ثم أضيفي إليه بصلة متوسطة مقطعة أربع قطع وورق لوري ورشة من الملح والفلفل الأسود وأتركيها حتي الغليان والنضج.
- ثم قومي بتحميص الخبز التوست في الفرن .
- قومي بتقطيع التوست إلي قطع صغيرة ثم قومي بنقعها قطع التوست في كوب من اللبن .
- قومي بعمل الأرز ضعي ملعقة من الزيت مع ملعقة من السمنة في إناء علي النار ثم اضيفي الأرز وقلبيه حتي تتغلف كل حبات الأرز بالسمن ثم أضيفي كوبين من مرقة الدجاج ثم قومي بتهدئة النار علي الأرز بعد أن يشرب كل كمية المرقة ثم أتركيه حتي ينضج.
- ضعي ملعقة من السمن في طاسة علي النار ثم قومي بتحمير الفراخ المسلوقة بها حتي تأخذ لون الذهبي ثم أخرجيها وضعيها في طبق آخر.
- قومي بعمل صوص الشركسية : ضعي ملعقة من الزيت في نفس الطاسة التي حمرتي بها الفراخ وأضيفي إليها بصلة متوسطة مفرومة ناعماً وشوحيها مع ملعقة من الثوم مع نصف كوب من الفول السوداني ثم أضيفي رشة من الكزبرة الناشفة ورشة بسيطة من جوزة الطيب والحبهان مع الملح والفلفل الأسود.
- ثم ضعي هذا المزيج بعد أن يبرد في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها التوست المنقوع في اللبن ثم اخلطيهم مع بعضهم.
- بعد نضج الأرز قومي بإحضار طبق التقديم وضعي به كمية من الأرز في وسط الطبق ثم رصي قطع صدور الفراخ حول الأرز ثم أسكبي عليه الصوص التي قومتي بتحضيره ثم رشي القليل من البقدونس المفروم .
طريقة عمل الشركسية بالكريمة وعين الجمل بالطريقة السهلة
المكونات:
- 2 كوب من الأرز الأبيض.
- 2 من صدور الفراخ.
- ماء.
- زبدة.
- بصل مفورم ناعماً.
- قرفة .
- بابريكا.
- ورق لوي.
- حبهان.
- ملح وفلفل أسود.
- مرقة فراخ.
- كوب من كريمة الطبخ.
- عصير ليمون.
- مكعب مرقة دجاج.
- كوب من عين الجمل المجروش.
- صوابع جزر للتزيين.
طريقة التحضير:
- لتحضير الفراخ: قومي بغسل صدور الفراخ جيداً بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ثم ضعي إناء علي النار به ماء حتي الغليان وضعي بها بصلة مع ورق لوري مع قطرات من عصير الليمون مع الحبهان ثم أضيفي صدور الفراخ.
- بعد نضج الفراخ تماماً قومي بتشويحها في ملعقة من الزبدة مع رشة من القرفة والبابريكا والفلفل الأسود ، ثم إرفعيها من علي النار وأتركيها لتبرد ثم قطعيها إلي قطع صغيرة الحجم .
- بعد ذلك قومي بعمل الأرز، ضعي ملعقة من الزبدة في إناء وأضيفي إليها كوبين من الأرز وكوبين من الماء ورشة من الملح والفلفل الأسود والحبهان ومكعب مرقة دجاج ثم قلبيهم وغطي الإناء حتي يشرب الأرز كل كمية الماء ثم قومي بتهدئة النار عليه وأتركيه حتي ينضج تماماً.
- لتحضير الصوص: ضعي ملعقة من الزبدة في قدر علي النار وأضيفي إليها بصلة متوسطة مفرومة ناعماً مع عين الجمل المجروش وقلبيهم بإستمرار حتي يأخذ البصل اللون الذهبي ثم أضيفي نصف كوب من مرقة الفراخ وكوب من كريمة البطخ وقلبيهم وأتركيهم حوالي 5 دقائق علي نار هادئة، ثم بعد ذلك إرفعيهم من علي النار واتركي الخليط حتي يهدأ ثم ضعيه في الخلاط واضربيه جيداً.
- ثم أحضري طبق التقديم وضعي فيه كمية من الأرز حسب عدد أفراد أسرتك ثم رصي قطع الفراخ علي وجه الأرز ثم أسكبي عليهم الصوص وزينيه بصوابع الجزر ورشة من عين الجمل المجروش.
طريقة عمل الشركسية باللحمة وعين الجمل
المكونات:
- نصف كيلو لحمة مقطع قطع متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- جزرة مقطعة حلقات .
- ملح وفلفل أسود.
- كوبين من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من عين الجمل المحمص.
- 5 شرائح توست محمص.
- كوب من الكريمة.
- شطة.
- كمون.
- ورق لوري.
- زيت.
- سمن أو زبدة.
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي ملعقتين من الزيت في طاسة علي النار حتي يسخن ثم ضعي اللحمة في الطاسة وقلبيها حتي تأخذ لوناً بنياً.
- ثم أضيفي بصلة مبشورة وحلقات من الجزر ورشة من الملح والفلفل الأسود، وورق لوري ورشة من الكمون والشطة حسب رغبتك ثم قلبي المكونات جيداً.
- ثم أضيفي كوبين من الماء علي اللحمة وقلبيهم ثم غطيها وأتركيها حتي تنضج.
- لتحضير صوص الشركسية: ضعي ملعقة من الزبدة في إناء علي النار ثم صعي عليها بصلة متوسطة مفرومة ناعماً وثوم مفروم وقلبيهم جيداً ثم أضيفي 4 ملاعق من عين الجمل المحمص وقلبيهم مع بعضهم جيداً ثم اضيفي إليهم قطع التوست المحمصة وكوب من الكريمة وقلبيهم جيداً.
- بعد نضج اللحمة قومي بإخراجها في طبق وضعيها علي جنب، ثم أخرجي أيضاً البصل والجزر الموجود في إناء اللحم وضعيه في الخلاط الكهربائي وضعي عليه صوص الشركسية وأخلطيهم مع بعضهم جيداً في الخلاط ثم ضعيهم في حلة علي النار وضعي عليهم اللحمة وقلبيهم علي النار .
- ثم إغرفي الوصفة في طبق التقديم وزينيها برشة من البقدونس مع عين الجمل المجروش.
أسهل طريقة لعمل الشركسية ببواقي الأكل
المكونات:
- صدر فرخة مسلوق.
- عيش فينو .
- كوب لبن.
- نصف مكعب مرقة دجاج ( يمكنك إستبداله بنصف كوب من شوربة الدجاج).
- 3 فصوص ثوم مفرومين.
- ملعقة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة ناشفة.
- ملح وفلفل أسود.
- جوزة الطيب.
- عيش شامي .
- بقدونس للتزين.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي أولاً بتقطيع عيش الفينو إلي شرائح ثم أحضري الخلاط الكهربائي وضعي به شرائح الفينو وأضيفي إليها كوب من الحليب وأتركيهم من 5 إلي 10 دقائق حتي ينقع العيش الفينو في الحليب ويتخمر ثم أضربيهم مع بعضهم في الخلاط.
- قومي بتقطيع صدر الفرخة إلي مكعبات صغيرة.
- ثم ضعي في طاسة علي النار ملعقة من الزبدة وأضيفي إليها 3 فصوص من الثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة وقلبيهم حتي يتحول لون الثوم إلي اللون الذهبي، ثم أضيفي مكعبات الفراخ مع رشة من الفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب وقلبيهم مع بعضهم .
- ثم ضعي بعد ذلك خليط الحليب والعيش الفينو علي الفراخ والثوم وقلبيهم مع بضعهم وأضيفي نصف مكعب مرقة دجاج وأظبطي الملح.
- إستمري بالتقليب حتي يتكثف القوام وتصبح مثل الكريمة.
- قومي بتقطيع العيش الشامي إلي قطع صغيرة ورصيه في صينية وإدهنيه بكمية قليلة من الزيت وضعيه في الفرن حتي يتحمص .
- في طبق التقديم ضعي الشركسية في المنتصف ثم رصي حولها قطع العيش الشامي المحمصة ثم أضيفي رشة من البقدونس علي الوجه ويمكنك وضع كمية قليلة من السوداني علي الوجه أيضاً وقدميها لعائلتك.
- يمكنك أيضاً تقديمها مع الأرز الأبيض.
About the author
