حلى الكاسترد من الحلويات التي يحبها عدد كبير من الناس على اختلاف فئات أعمارهم. ويرجع ذلك لمذاقه الرائع الى جانب سهولة تحضيره، سواء ذلك الذي يتم شرائه جاهزاً كمسحوق، أو الذي يحضر في المنزل ، بالإضافة إلى أنه من الحلويات التي يمكن إعدادها بأطعمة مختلفة مثل بالشوكولاته أو بالقهوة كاسترد بالحليب.
طريقة عمل الكاستر في البيت
مقادير الكاسترد
- كوب ونصف حليب
- كوب سكر
- معلقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة ونصف نشا
- صفار بيضة
طريقة تحضير الكاسترد
- ذوبي النشا فى ربع كوب لبن يأخذ من كمية اللبن المحدد في المقادير.
- ضعي الكمية المتبقية من اللبن في وعاء على نار متوسطة.
- ضيفي إلي اللبن والنشا والسكر وقلبي حتى تمام الذوبان.
- ضيفي الفانيليا، واتركي الخليط الى أن يبدأ فى الغليان ثم هديء النار .
- اسكبي خليط النشا السابق اعداده الى اللبن بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط الى من جديد .
- هديء درجة الحرارة حتى ينضج الخليط تماماً.
- ارفعيه من النار واتركي الخليط جانبا.
- اخفقي صفار البيض وقومي بإضافته إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس تماماً.
- اتركي الكاسترد حتى يبرد، ثم يقدم.
- انتبهي ان تغطي كاسات الكاسترد بالبلاستيك او ورق الزبدة حتى لاتكون قشرة على السطح .
مهلبية الكاسترد بالحليب السائل
المقادير
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة واحدة فانيليا سائلة
- نصف كوب بودرة كاسترد جاهزة
- 5 كوب حليب سائل
- بسكويت حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في قدر متوسط الحجم على النار ضعي الحليب وبودرة الكاسترد.
- قلبي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية، واستمري في التقليب حتى تحصلين على مزيج متجانس.
- أضيفي السكر والفانيليا مع التقليب السريع حتى يغلي الخليط.
- أتركي المزيج على النار مع الاستمرار في التحريك حتى تصلين الى القوام الثقيل المرغوب.
- ارفعي مزيج الكاسترد من على النار، و وزعيه في كاسات التقديم ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
- زيني وجه الكاسترد بالبسكويت، ثم أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى تجمد قبل التقديم.
طريقة عمل الكاسترد بالحليب السائل والكاكاو
مقادير كاسترد الشوكولاته.
- 2 كوب حليب سائل.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو/ يفضل استبداله بالشيكولاته.
- 2 ملعقة كاستر بودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيلا.
- 1/4 ملعقة بشر برتقال “اختياري”.
طريقة التحضير
- يفصل مقدار ربع كوب من الحليب جانبًا.
- توضع باقي كمية الحليب مع السكر والكاكاو على نار متوسطة مع التقليب الجيد والمتواصل.
- نأخذ ربع كوب الحليب السابق، ويقلب مع بودرة الكاسترد جيدًا.
- عندما يبدأ الحليب والكاكاو في الغليان يرفع من على النار ونأخذ منها مقدار بسيط على الكاستر ويقلب جيدًا ثم نضع مقدار آخر من الحليب على الكاستر ونقلبه جيدًا.
- نُعيد باقي الحليب على النار ونبدأ بإضافة الكاستر بالتدريج مع التقليب الجيد على نار هادئة حتى يغلظ القوام.
- يُرفع الخليط من على النار ويترك على الصينية يهدأ لمدة 5 دقائق ثم نضيف الفانيليا وبشر البرتقال.
- يفرغ الكاستر في أطباق التقديم وبعد ثم يدخل الى الثلاجة بعد أن يهدأ تمامًا حتى يبرد. ويزين الوجه بالمكسرات المفرومة ويقدم.
ملاحظات هامة
- إذا تم إضافة الكاسترد على الحليب الساخن مباشرة دون تقليبه بسرعة. يمكن أن تتكون تكتلات و لن يكون ناعم الملمس.
- بشر البرتقال اختياري يمكن الاستغناء عنه، ولكن يعطي للكاسترد نكهة مميزة.
- يفضل استبدال الكاكاو الخام بالنسكويك، لأن الكاكاو قد يجعل النتيجة النهائية ذات لون غامق.
- هناك بعض الناس يُفضل الكاستر دافئًا، فاتركي مقدار خارج الثلاجة.
طريقة عمل الكاسترد الجاهز
المقادير
- نصف كوب مسحوق الكاسترد
- 5 كوب حليب
- 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
طريقة العمل
- في وعاء متوسط الحجم، ضعي مسحوق الكاسترد ونصف كوب من الحليب على نار متوسطة.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس، ويفضل استخدام الملعقة الخشب حتى تستطيعين التقليب جيدا.
- سخني ما تبقى من الحليب في وعاء عميق ثم اضيفي سكر البودرة وقلبي حتى يذوب تماماً.
- حركي المكونات جيداً حتى يثقل سمك المزيج ويذوب السكر تماماً.
- أضيفي مزيج الكاسترد والحليب بالتدريج الى الوعاء، مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
- قلبي المزيج باستمرار حتى يصبح قليل السماكة ثم ابعدي القدر عن النار ووزّعي مزيج الكاسترد في كاسات التقديم.
- أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى تتماسك ثم قدميها على سفرتك باردة.
طريقة عمل الكاسترد على الطريقة اللبنانية
مقادير الكاسترد على الطريقة اللبنانية
- 24 – 30 قطعة بسكويت سادة.
- 6 أكواب حليب.
- 5 ملاعق كبيرة كاسترد بودرة.
- ¼ كوب سكر.
- ½ كوب فستق مجروش.
- ورد محمدي للزينة.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب والكاسترد في قدر كبير، وحركي بالملعقة الخشب حتى يذوب الكاسترد تمامًا.
- ضعي القدر على نار متوسطة، ثم أضيفي 1/4 كوب السكر وقلبي باستمرار، حتى يغلي الخليط ويُصبح القوام ثقيلا.
- وزعي مقدار ثلثي البسكويت في ارضية صينية بايركس، ثم وزعي الكاسترد فوقه.
- وزعي باقي البسكويت على الوجه، ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم.
- زيني الوجه بالفستق والورد.
About the author
