تعد حلوى اللزاقيات الأردنية أحد أشهر الحلوى التي تتميز بالطعم الخفيف ويتم تقديمها في كافة المناسبات، لذلك سوف نتعرف على أصل اللزاقيات وطريقة عمل اللزاقيات الأردنية بالتفصيل من خلال هذا المقال تابعي معي.
طريقة عمل اللزاقيات الأردنية
يمكنك عمل اللزاقيات الأردنية بصورة سهلة وبمكونات بسيطة للغاية وهي كالآتي:
- كوب الا ربع دقيق.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- نص ملعقة بيكنج صودا او بيكنج بودر.
- نصف ملعقة خميرة فورية.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع كافة المقادير السابقة في الخلاط ويتم مزجها حتى نحصل على خليط خفيف بعض الشيء يختفي الطحين.
- نضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة وننتظر حتى تسخن تمامًا.
- نسكب كمية قليلة من المزيج في المقلاة ويتم توزيعه حتى يغطيها بالكامل ونحصل على عجينة رقيقة.
- تترك حتى تنضج من الأسفل ثم تقلب على الوجه الآخر بهدوء.
- يتم وضع الرقائق على صينية ويتم رش ملعقة من السمن المذاب والسكر المطحون إليها ثم يتم اطويها من المنتصف.
- توضع مرة ثانية في المقلاة حتى تلتصق من كافة الأطراف وتقدم.
طريقة عمل اللزاقيات السويداء
تعد حلوى اللزاقيات أحد أشهر أنواع الحلوى التي تشتهر بها محافظة السويداء وتقدم من أجل الترحيب بالضيوف، أما عن المكونات فهي عبارة عن الآتي:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق القمح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة سكر ابيض.
- رشة من الملح.
- كوب ونصف من الزبادي.
- مكونات الدهن:
- كوب من السمن.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب سكر خشن بني.
- كوب دبس تمر أو دبس عنب.
- نصف كوب من الطحينة.
- يمكن الاستعانة بأي من أنواع بيوريه الفاكهة.
طريقة عمل اللزاقيات السويداء:
- نقوم بخلط الدقيق بالملح والزبادي والسكر ويتم التقليب جيدًا حتى نحصل على عجينة لينة يتم إضافة مزيد من الماء حسب حاجة العجين.
- نضع السمن وزيت الزيتون في وعاء عميق ويترك جانبًا.
- يتم تقسيم العجينة إلى مجموعة من الكرات صغيرة الحجم ويتم رش الدقيق عليها ثم تشكل على هيئة أقراص متوسطة الحجم رقيقة جدًا.
- نضع مقلاة على نار متوسطة وتترك حتى تسخن تمامًا ثم نقوم بوضع قرص العجين عليها ويقلب بعد أن يجف من الاسفل ويبدأ في الانتفاخ.
- يتم دهان السطح الأخر بمزيج السمن وزيت الزيتون حتى نحصل على لون ذهبي.
- يكرر الأمر حتى يتم الانتهاء من كافة الكمية ويتم وضعها فوق البعض حتى تظل ساخنة.
تحضير طبق اللزاقيات:
- نقوم بوضع كمية من دبس التمر أو العنب على الأقراص ويضاف إليها السكر والطحينة ثم نغلقها وتوضع مرة ثانية في المقلاة.
- تقدم اللزاقيات وهي ساخنة بالهنا والشفاء.
طريقة عمل اللزاقيات السورية
هناك العديد من الطرق التي تقدم بها اللزاقيات السورية وإليك مكونات العجينة:
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة ماء زهر وثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- 2 كوب ونصف من الماء.
- مكونات القشطة:
- كوب ونصف حليب وكوب كريمة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر وربع كوب نشا وربع كوب طحين.
- ملعقة ماء زهر.
- سيرب خفيف للتقديم.
طريقة التحضير:
- يتم خلط الدقيق والسميد والسكر والنشا والبيكنج بودر والماء في وعاء حتى نحصل على عجينة تشبه البان كيك.
- نضع مقلاة سميكة على نار متوسطة حتى تسخن ثم نضيف مقدار من العجينة وتوزع بالكامل وننتظر حتى يجف السطح وتقلب على الوجه الآخر.
- يكرر الأمر للانتهاء من كل الكمية.
تحضير القشطة:
- نضع الحليب والكريمة والدقيق والنشا والسكر في وعاء عميق ويقلب حتى يذوب السكر ويرفع على نار متوسطة حتى نحصل على قوام سميك.
- يتم الإمساك بالإقراص وغلقها من الجانب ويتم إضافة مزيج القشطة بداخلها بعد أن تبرد تمامًا.
- يتم توزيع القليل من السيرب والفستق الحلبي على الوجه وتقدم.
أصل اللزاقيات
اللزاقيات أو السيالة كما تعرف في بعض البلدان هي نوع من الحلوى الخفيفة والتي تصنع من الطحين والعسل أو السكر أما عن اصل اللزاقيات فهي كالآتي:
- تعد اللزاقيات وصفة أردنية الأصل لكنها تقدم في العديد من بلدان الشام لاسيما السويداء ودرعا السورية وفلسطين.
- كذلك تقدم في حمص وحماة وحلب واللاذقية وتعرف باسم السيالات في هذه المناطق وذلك كونها عجينة مسالة.
About the author
