طريقة عمل فخدة الخروف بالفرن بمذاق شهي و لذيذ ، و بأسهل الطرق وأبسطها ، فخذة الخروف من الأكلات الشهية التي يعشقها معظم الأفراد ، و هي من الأطباق الأساسية في الحفلات ، و المناسبات العامة و الخاصة ، و العزائم ، و لذلك يهتم الكثير بطريقة عمل فخدة الخروف بالفرن ، و بأفضل الطرق و أطعمها ، فسوف نذكر في هذا الموضوع الآن ، طريقة عمل فخدة الخروف بالفرن بالتفصيل .
طريقة عمل فخدة الخروف بالفرن
طريقة عمل فخدة الخروف بالفرن ، بمكونات توجد في كل منزل ، فهي من اللحوم الغنية بالعناصر الغذائية الهامة ، و القيتامينات و الحديد و البوتاسيوم ، الذي يمد الجسم بالطاقة ، و لكل منا طريقة خاصة به في طهي فخدة الخروف بالفرن ، و لكن هذه الطريقة من أفضل ، و أشهى الطرق الخاصة بعمل فخدة الخروف بالفرن .
مقادير فخدة الخروف بالفرن
إحضار مقدار 2 كيلو جرام من فخذة الخروف .
– عدد 5 ثمرات من البصل ، ذات الحجم الكبير .
– رأس ثوم .
– مقدار ثمرة طماطم متوسطة الحجم ، يتم تقطيعها إلى أرباع .
– مقدار ربع كوب من دبس الرمان ، ( 50 جرام ) .
– مقدار مناسب من صلصة الطماطم .
– مقدار ملعقة كبيرة من الملح الابيض الناعم ، ( 15 جرام ) .
– مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم ، ( 3 جرام ) .
– مقدار ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، ( 10 جرام ) .
– مقدار ملعقة كبيرة من المستردة ، ( 10 جرام ) .
– مقدار ملعقة كبيرة من الخردل ، ( 10 جرام ) .
– مقدار ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ، ( 10 جرام ) .
– مقدار 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب ، ( 30 جرام ) .
– إحضار كوب زبادي .
– مقدار مناسب من الأرز البسمتي ، أو الأرز الأبيض حسب الرغبة .
– مكسرات للتزيين .
طريقة عمل فخدة الخروف بالفرن .. التجهيز
طريقة تحضير فخدة الخروف بالفرن بتتبيلة متميزة ، و بطعم رائع ، يجب اتباع الخطوات بالترتيب .
– أولا يتم غسل فخذة الخروف بالماء ، و مقدار من الملح و الليمون جيدا .
– يتم تقشير مقدار البصل ، و غسله ، ثم بشره ناعما .
– تقشير رأس الثوم ، و فرمه ناعما .
– يتم تجهيز خلطة النقع ، و هي عبارة هذه المكونات ( مقدار البصل المبشور ، و الثوم المفروم ، و مقدار البهارات المشكلة ، و الفلفل الاسود ، و مقدار الملح ، و مقدار الزبادي ، و مقدار الخردل ، و المستردة ، و 2 ملعقة من الكاتشب ، ثمرة الطماطم المقطعة أرباع ، و دبس الرمان ) ، و يتم خلطهم في الخلاط الكهربائي ، على عدة مراحل حتى نحصل على خليط ذات قوام متماسك ، و ملمس ناعم .
– يتم وضع فخذة الخروف في التتبيلة السابقة ، بعد عمل فتحات رفيعة باستخدام السكين ، حتى تتشرب الفخذة التتبيلة بشكل أسرع ، ثم توضع في الثلاجة ، لمدة لا تقل عن 12 ساعة ، أو ليلة كاملة .
– يتم إخراج فخذة الخروف المتبلة ، من الثلاجة ، ثم يتم إحضار صينية تتناسب مع مقدار لحم فخذة الخروف ، و يتم وضع طبقة من ورق الزبدة في الصينية ، على حسب الرغبة ، و لكن يفضل عدم الاستغناء عن هذه الخطوة ، ثم يتم تغليف الصينية بورق الألومونيوم ، فوق فورق الزبدة من الداخل .
– يتم وضع لحم فخذة الخروف المتبلة ، في الصينية المغلفة من الداخل ، ثم يتم توزيع التتبيلة على الفخذة جيدا ، من الجوانب و الجهتين ، ثم يتم تغليف الفخذة جيدا بورق الالومونيوم .
– يتم إشعال الفرن على درجة حرارة عالية ، 200 درجة مئوية ، و يتم وضع الصينية داخل الفرن لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ، حتى تنضج فخذة الخروف .
– بعد مرور ساعتين من الوقت يتم ، تقليب فخذة الخروف في الفرن على الجهة الأخرى ، حتى تنضج من الجهتين ، و لا تحترق .
– بعد مرور الوقت و نضج اللحم ، يتم إزالة ورق الالومونيوم ، حتى تتحمر فخذة الخروف ، و تأخذ اللون الذهبي الداكن .
– يتم طهي الأرز البسمتي بالطريقة المعتادة ، ثم يقدم مع فخذة الخروف ، مع تزيينه بالمكسرات الصحيحة و المجروشة.
