طريقة عمل القراقيش الست غالية .. تعد القراميش نوع من أنواع الكعك المصري ، والذى يتكون من مكونات بسيطة ومتوافرة فى كل منزل بسهولة و يسر ، ويفضل العديد من الأشخاص بتناولها سادة أو محشية بالعجوة ، وفى السطور التالية لمقال اليوم سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل القراقيش الست غالية . فتابعوا معنا.
طريقة عمل القراقيش الست غالية
مقادير الوصفة
- واحد كيلو من الدقيق
- كوبان من السمن البلدي
- كوب من الماء الدافئ للعجين
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقة كبيرة من اليانسون
- ملعقة كبيرة من الشمر
- ملقة صغيرة من السكر
- نصف كوب من الزيت
- كوب من اللبن الدافئ
طريقة عمل القراقيش الست غالية
- نبدأ فى تحضير الخميرة من خلال إذابتها فى القليل من الماء الدافئ وملعقة من السكر ثم نتركها لكى ترتفع قليلا
- فى إناء عميق نضع الدقيق ونضيف إليه رشة الملح
- نحضر إناء أخر كبير على النار ونسخن فيه السمن و الزيت لكى يقدح
- نضيف السمسم و الشمر و الينسون فى منتصف الدقيق وننشئ حفرة ونضيف إليها السمن بهدوء
- نقوم بتقليب الدقيق بملعقة من الخشب ليتشرب السمن جيدا
- نترك الدقيق قليلا لكى يهدأ ثم نقلب باليد جيدا للتأكد من امتزاج السمن بالدقيق
- نضيف الخميرة ونعجن الخليط ثم نضيف الماء بالتدريج ليصبح العجين لين
- نترك العجين على جنب ليختمر ونغطيه بكيس من البلاستيك او القماش
- بعد أن يختمر العجين نبدأ فى تشكيله من خلال تكوين كرات العجين وبفردها بواسطة النشابة
- نقوم بر صها فى الصينية ونتركها تختمر مرة اخرى
- مع اقتراب اختمار العجينة نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع الصوانى فى الفرن لمدة عشر دقائق لتحمر بشكل بسيط
- نرفع الصوانى على الشبكة لمدة نصف ساعة لتنضج
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
مكونات الوصفة
- خمسة اكواب من الدقيق الأبيض
- ماء دافئ للعجن
- ملعقة صغيرة من الشمر ومن الممكن وضع الينسون
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- كوبان من السمسم
- ربع كيلو من الزيت النباتى
- ربع كيلو من السمنة أو الزبدة
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
مقادير الحشو
- نصف كيلو من العجوة المفرومة
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقتان من السمسم
- نصف كوب من السمن البلدى للتليين
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
- نضع الملح و البيكنج بودر و الشمر والمحلب فى إناء عميق مع الدقيق
- نصنع حفرة وسط الدقيق ونضع فيها السمسم
- نسخن السمن البلدى و الزيت جيدا ثم نضع عليهم السمسم مع تقليب الخليط جيدا بالملعقة لأنه ساخن جدا
- نضع الخميرة الفورية و السكر فى فنجان من الماء الدافئ ثم نتركه لمدة خمس دقائق لتختمر
- نعجن الدقيق بلطف بالملعقة ثم نفركه العجين ياليد بشكل جيد لكى يتشرب كل السمن و الزيت
- نضيف فنجان الخميرة و السكر إلى العجين ثم نبدأ فى عجن المكونات مع بعضها جيدا
- نترك العجين جانبا لكى ترتاح لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتحضير الحشوة من خلال عجن العجوة مع السمسم و السمن
- نأخذ جزء من العجين ونشكله على هيئة كرة ثم نرده بالشوبك على شكل دائرة أو مستطيل حسب الرغبة
- نضع اصبع الحشوة بالداخل ثم نلف العجين حول العجوة لتغطيتها
- نقطع العجين بالسكين للحصول على الشكل المراد ونكرر هذه العملية حتى انتهاء الكمية
- نرتب الحبات الجاهزة فى الصينية ونتركها على جنب لمدة ثلاث ساعات على الاقل لترتاح وتختمر
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 ونتركها لكى تنضج ويحمر وجهها
- يمكن عمل القراميش سادة دون أية اضافات لأى نوع من الحشوة
- نضعها فى أطباق التقديم مع كوب من الشاي وتقدم وبالهنا و الشفا
طريقة عمل القراقيش بالجبن
مكونات الوصفة
- كوب و ربع من الدقيق
- علبة من القشطة
- زيت غزير للقلي
- قطر جاهز بارد
- حبة البركة للتزيين حسب الرغبة
- سمسم للتزيين حسب الرغبة
- جبن كريمى للحشو حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
طريقة عمل القراقيش بالجبن
- نحضر إناء عميق ونقوم بخل الدقيق و الخميرة معا ثم نضيف القشطة ونبدأ فى خلط المكونات للحصول على عجينة متماسكة
- نقوم بتغطية الإناء بقطعة من القماش نظيفة ونتركها على جنب لمدة ساعة لتختمر العجينة ويتضاعف حجمها
- نفرد العجينة على سطح أملس ثم نقطعها لدوائر بواسطة قطاعة البسكويت
- نضع كمية من الجبن فى كل دائرة وغلقها جيدا حتى لا تنفتح أثناء القلي
- نقوم بتشكيلها على شكل مثلث أو مربع أو شكل نجمة ونكرر الخطوات مرة أخرى حتى انتهاء الخطوات مرة أخرى لانتهاء الكمية
- نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونبدأ فى قلي القراميش لتحمر وتحصل على اللون الذهبى
- نخرجها من الزيت ونضعها فى القطر البارد ونضعها فى طبق التقديم
- نضيف حبة البركة و السمسم على وجه القراميش و تقدم و بالهنا و الشفا
طريقة عمل القراقيش الست غالية .. تعد القراميش واحدة من أنواع المعجنات أو الحلويات الخفيفة التى يمكن تناولها مع الشاى أو القهوة كوجبة خفيفة ، ومن الممكن تحضيرها بحشوة العجوة أو سادة مع إضافة السمسم أو حبة البركة ، وفى ختام هذا المقال نكون قد تعرفنا بالتفصيل على طريقة عمل القراقيش الست غالية.
About the author
