تعتبر زنود الست من اشهى الحلويات الشرقية التى يحبها الجميع، ودوما ما تتواجد على سفرة الافطار بشهر رمضان الكريم، وفي الأعياد والمناسبات، وهناك العديد من الحلويات الشرقية التى تشبهها في طريقة التحضير ولكنها تختلف معها في المكونات والمذاق، ولكن الآن نحن بصدد الحديث عن اسهل طريقة لعمل زنود الست بالسميد .
ما هي اسهل طريقة لعمل زنود الست بالسميد ؟
المكونات:
يتم استخدام بعض المكونات التي تساعد في تحضير صينية من زنود الست بالسميد تكفي لخمسة أفراد من خلال تحضير ما يلي:
- احضري علبة من عجين البقلاوة.
- نصف كوب زيت .
- كوب ونصف من الحليب الطازج يتم استخدامه لتحضيرة القشطة عبر تدفئته واضافة بعض الدقيق اليه.
- ربع كوب سميد يتم استخدامه في تحضير القشطة التي يتم حشوها داخل العجين.
- سكر بمقدار ملعقتان ويفضل ان يكون مطحون وناعم حتى يذوب سريا عند وضعه بالحليب.
- ملعقة ماء ورد لتكسب الخليط طعم ورائحة مميزين.
- نصف كوب قشطة ويفضل من تلك التي تستخدم في تحضير الحلويات الشريقة والتأكد من سلامة تاريخ صلاحيتها.
- نصف كوب فستق ناعم يستخدم في تزيين زنود الست بعد الانتهاء من طهيها.
- كوب ونصف شربات يتم تحضيره مسبقا وتركه ليبرد حتى يتم تحضير زنود الست بالسميد.
مكونات عمل الشربات القطر لعمل زنود الست بالسميد:
ومن اجل اتمام عملية تحضير حلويات زنود الست بالسميد بشكل كامل يجب تجهيز سكر القطر لتحليته بعد انتهاء التحضير فعليكِ إحضار :
- كوبين من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من الماء.
- ملعقة عصير ليمون.
- فانيليا.
طريقة تحضير الشربات القطر
الآن عليكِ اتباع تلك الخطوات لاحضار الشربات أو سكر القطر كما يسمى:
- قومي بإشعال نار متوسطة وفى وعاء عميق اخلطي المياه مع السكر واستمرى فى التقليب حتى يذوب السكر تمام.
- عند الغليان قومي بوضع ملعقة عصير الليمون.
- بعد قليل قومى بوضع الفانيليا.
- يتم إطفاء النار ويترك المقدار الى ان يبرد تماما.
- يتم استخدام القطر يعمل على تطرية اى نوع من الحلويات وزنود الست من الحلويات التى لابد وان
- يكون القطر او الشربات بارد تماما حتى يتم اسقاطها به وهي ساخنة و تتشربه ومن ثم يطري العجين
- اما اذا تم اسقاطها به وهي ساخنه وايضا هو ساخن ينشف العجينه ولا تتشرب المقدار أو تتشربه د تمام وتصبح عجينه ليست هشة و مقرمشة الأطراف.
طريقة تحضير زنود الست بالسميد
قبل البدء في تجهيز الحلوى اولا يتم إخراج عجين البقلاوة وتركها خارج الغلاف في حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق، ثم:
- قومي بخفق ملعقة من دقيق السميد بواسطة مصفاة في وعاء عميق وأضيفي إليه كمية قليلة من المياه
- واخفقي ليصبح عجينة زنود الست ليست لينة تماما.
- في نفس الوعاء قومي بوضع الحليب مضاف اليه السكر وباقي دقيق السميد ومن ثم اضيفي ماء الورد،
- وقومي بالتقليب حتى يذوب السكر تماما.
- استمري في تقليب الحليب حتى يتكثف قوامه ويصبح سميكا بعض الشيء ثم اتركية يبرد قليلا.
- بعد أن يبرد الحليب قومي بسكب القشطة في نفس الوعاء وقلبي جيدا.
كيفية حشو زنود الست
استكمالًا للخطوات السابقة وبعد الانتهاء من تحضير زنود الست اتبعي الآتي لتتعرفين على خطوات الحشو:
- نحضر طبق عميق واسكبي الزيت به باستخدام فرشاة ناعم مخصصة للطعام .
- قومي بفرد العجين و بالفرشاة وادهني قومي بدهن كل طبقة حتى الانتهاء من باقي الكمية.
- بعد الانتهاء من دهن العجينة بالزيت قومي بتقطيعها على شكل شرائط عريضة بعض الشيء.
طريقة لف زنود الست بعد تحضير الحشو
في تلك المرحلة استمري في تكرار الخطوات التالية حتى تنتهى من الكمية التي لديك:
- قومى بتشكيل حرف ال T بواسطة عجين البقلاوة عن طريق وضع واحدة بالطول وفي بدايتها واحدة بالعرض.
- ثم قومي بأخذ كمية مناسبة من خليط الحليب بالقشطة وضعيه في وسط العجينه التى تم تشكيلها.
- بعد ذلك يتم ثني طرفي العجينة فوق الخليط ومن ثم لف باقي العجين الى نهاية الشريط.
كيفية قلي زنود الست
بعد حشو زنود الست بالقشطة اتبعي خطوات القلي كالتالي:
- احضري مقلاة اسكبي بها زيت الذرة وقومي بتشغيل نار متوسطة.
- اضيفي زنود الست الى المقلاة برفق وحرص.
- وقومي بقلي الكمية حتى تنتهى منها ويصبح لونها ذهبيا اخرجيها وصفيها جديا.
طريقة تزيين زنود الست بالفستق
يمكنك استخدام الفستق الآن عبر القيام برشه على الطبق من الاعلى حتى يكسبه لون جمالي مميز فبعد الانتهاء من القلي:
- قومي بإسقاطها على الفور بشكل مباشر في الشربات الذي تم إحضاره .
- قومي بتصفية زنود الست ووضعها في طبق واسع للتقديم.
