تعتبر المعجنات هي أكثر الأطعمة التى يقبل عليها جميع أفراد الأسرة كلها صغاراً، وكبار، وبشكل خاص الأطفال، حيث تقدم لهم كنوع من الحلوى، ويقبلون عليها بحب، وسرور، كما أنها من الأطعمة المحبب تناولها كوجبة إفطار، أو كوجبة عشاء، كما أن البعض يقدمونها كوجبة خفيفة، وسريعة في نفس الوقت بين الوجبات الأساسية، كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من النشويات المشبعة، والفيتامينات، والبروتينات، والمعادن المختلفة وكلها مكونات مفيدة جداً لصحة الإنسان، كما تحتوي أيضاً على نسبة مناسبة من الكربوهيدرات، والكالسيوم، وهي أيضاً من مسببات السعادة لدى الجميع لإختلاف حشواتها، وتعدد أطعمتها، واليوم سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل البريوش في المنزل بكل سهولة.
طريقة البريوش الهش
المقادير اللازمة لعمل البريوش
- نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من محسن الكيك.
- نصف كوب صغير من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر البودر.
- كوب من الزبد بنفس درجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن البودر.
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب لبن كامل الدسم دافئ.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
خبز البريوش الفرنسي
مكونات لدهن وجه البريوش
- ملعقتان كبيرتان من اللبن البارد.
- صفار بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- نصف ملعقة من القهوة سريعة الذوبان.
- معلقتان من سكر سنترفيش.
- كمية من الكريز المسكر للتزيين.
طريقة خبز البريوش
قومي بنخل الدقيق الأبيض لتتخلصي من الشوائب، والتكتلات، وقومي بوضع الحليب البودر، ومحسن الكيك،والملح، وقومي بتذويب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر، وقومي بتقليبهم واتركيها لمدة خمسة دقائق، ثم قومي بإضافتها إلى العجين، ونقلب جيداً، ثم قومي بإضافة ثلاث ملاعق من السكر فى الحليب الدافئ وأضيفيه أيضاً إلى الدقيق، ثم قومي بخفق البيض، والفانيليا، وضعيهم أيضاً للخليط، ثم قومي بإضافة الزبد، واعجنيهم جيداً، ويفضل في العجان لمدة ربع ساعة، أو باليد حتى الحصول على عجين متجانس ناعم، وضعي العجين في إناء واسع.
ثم غطيه بالبلاستيك، واتركيه في مكان بارد، ويفضل بالثلاجة، لمدة أربعة ساعات على الاقل حتى يتخمر العجين، ويتضاعف، ويصبح جاهز للتشكيل، وتقسم العجين إلى أجزاء، وقومي بتشكيلها بعدة أشكال، حلزوني، ضفائر، مثلثات، قلوب، وأشكال أخرى كثيرة حسب رغبتك، ثم قومي برصها داخل صواني الفرن المدهونة بالزبد، ثم قومي بتجهيز الخليط اللازم لدهن وجه البريوش قبل دخوله الفرن لتحصلي على اللون الذهبي الشهي، ثم قومي بخفق صفار بيضة مع ملعقتان كبيرتان من اللبن البارد، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، مع القهوة سريعة الذوبان.
ثم قومي بدهن وجه البريوش بها، ثم قومي بتسخين الفرن جيداً على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة عشرة دقائق، ثم قومي بإدخال الصينية الفرن لمدة حوالي خمسة وعشرون دقيقة حتى تنضج ويصبح لون الوجه ذهبي، وقومي بتزينها حسب الرغبة بالشيكولاتة، أو شربات الحلويات والكريز وبألف هنا.
