الفوتشيني الإيطالي من الأكلات المميزة التي تعرف في المطعم الإيطالي وانتقلت إلى المطعم الشرقي بمكوناته المختلفة التي يمكن أن نزيد عليها بعض النكهات الشرقية، ويحتوي الفوتشيني على مجموعة من العناصر الغذائية منها البروتين والدهون، والنشويات بالإضافة إلى المعادن المفيدة للجسم.
طريقة عمل الفوتشيني
مكونات الفوتشيني
العناصر الأساسية في وجبة الفوتشيني هو المرونة والدجاج مع بعض النكهات المختلفة مثل البشاميل أو الكريمة أو المشروم والتوابل الإيطالية البسيطة.
مقادير طبق الفوتشيني بالدجاج
- كيس من مكرونة الفوتشيني الإيطالية.
- صدور دجاح مقطعة حسب الكمية المرغوب بها.
- كريمة وجبنة بارميزان. والمشروم بمقدار كوب أو أكثر.
- ملح وفلفل أسود وزيت أو سمن وملعقة من الثوم البودر.
طريقة الفوتشيني بكريمة الطبخ
ضعي كمية من الماء على النار واتركيها حتى تغلي وأضيفي إليها ملعقة من الملح وملعقة من الزيت ثم ضعي بها مكرونة الفوتشيني واتركيها خمس دقائق بعد الغلي، ثم صفيها من الماء.
- في إناء آخر ضعي ملعقة من الزيت أو السمن ضعي القطع من صدور الدجاج وقلبيها.
- أضيفي المشروم مع التقليب حتى يبدأ اللون في التغير، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والثوم البودر.
- قلبي المزيج ثم ضعي الكريمة واتركيه حتى يصبح القوام متماسك.
- ضعي الفوتشيني المصفاة من الماء على الخليط واتركيه حتى النضج مع تقليبه حتى تمتزج المكونات.
- بعد تمام النضج ضعي الفوتشيني في اطباق التقديم وضعي فوقها جبنة البراميزان وهي ساحنة حتى تذوب.
- زين الطبق ببعض من أوراق البقدونس.
طريقة عمل الفوتشيني بالبشاميل
يمكن التنوع في تقديم طبق الفوتشيني والبشاميل من الأدوات الهامة مع المكرونة والتي تعطيها طعم لذيذ ويتكون البشاميل من السمن والدقيق، واللبن والملح ويمكن إضافة جبنة البارميزان.
طريقة التحضير
- يتم سلق الفوتشيني وتحضير قطع الدجاج البانيه وتشويحها في السمن أو الزيت ثم إضافة الثوم والمشروم وتقليبه.
تترك حتى تنضج ويتماسك القوام ثم يتم إضافة المكرونة المسلوقة.
يكون الباشميل جاهز ويتم تحضيره عن طريق وضع ملعقتين من السمن على النار وإضافة ملعقتين من الدقيق والتقليب حتى يصفر لون الدقيق بعض الشيئ، ثم يضاف اللبن البارد بالتدريج مع التقليب حتى لا يتكون قطع، ويتم إضافة الملح، التقليب المستمر حتى يتماسك البشاميل ويرفع من النار ويترك ليبرد، ثم يضاف على الفوتشيني ويترك حتى تغلي المكونات ثم تغرف
