تعتبر السمبوسة المقلية من المعجنات التي يتم حشوها باللحم أو الجبن أو الخضروات، وهي من الأطعمة المشهورة بالدول العربية والهند، وهي من الوجبات المحببه للكثير من الأطفال، لذلك سنقدم لكم طريقة عمل عجينة السمبوسة المقلية .
طريقة عمل عجينة السمبوسة المقلية المنزلية
يُحب الكبار والصغر مذاق السمبوسة المقلية بكل حشواتها لما لها من قرمشة لذيذة وفوائد كثيرة.
تعتبر طريقة عمل عجينة السمبوسة من الطرق السهلة التي تستطيع أي ربة منزل صنعها بسهولة وكفاءة.
مقادير عمل السمبوسة المنزلية:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة زيت كبيرة.
- ملعقة من النشا ورشة ملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق لبن بودرة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة عمل عجينة السمبوسة الاصلية
نظرًا لأن طريقة عمل عجينة السمبوسة المقلية من الطرق السهلة جداً، يجب أن تتعلمها كل ربة منزل.
حيث يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للانتظار في طابور للحصول على العجين في الكثير من الأوقات.
لذا فإن صنعها في المنزل سيضيف المزيد من المذاق والمرح مع أفراد الأسرة.
طريقة عمل عجينة سمبوسة البيت كالتالي:
- ضعي 3 أكواب من الدقيق في وعاء، ثم أضيفي رشة ملح، أضيفي ملعقة من النشا، وحركي المزيج.
- ثم تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب وملعقة واحدة من الخل وتخلط جيدا.
- مع الاستمرار في التقليب جيدًا، أضيفي الماء بعناية إلى الخليط.
- اعجن العجينة باليد وأضف إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي لتسهيل عملية العجن، وتستمر العجينة حوالي 10 دقائق.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت ونتركها لمدة 15 دقيقة.
- توضع العجينة على الرخام وتشكل أسطوانة طويلة ومتوسطة.
- يتم تقطيع العجينة بالسكين لقطع متساوية في الحجم.
- ثم نضع العجين في وعاء عميق ويُغطى بقطعة من القماش لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور الوقت، ضع قطعة من العجين على الرخام وافردها حتى يصبح سمكها أرق وأرفع.
- ثم نكمل هذه العملية مع باقي العجين، ثم يدهن سطح العجين الملفوف بالقليل من النشا، ثم يضع العجينة الملفوفة في طبقات بعد لصق جميع الجوانب.
- نقوم بفرد العجينة مرة أخرى للوصول للسمك المناسب.
- سخني صاج الفرن ليصبح دافئ، ثم ضعي العجينة فوقها، وعندما تلاحظي تغير طفيف في اللون، اقلبها واقلبها عشر مرات، مع الحرص على الحفاظ على لونها الفاتح.
- بعد إنتهاء هذه الخطوة يتم التقطيع لمستطيلات وفك الطبقات تجهيزاً لحشوها ثم قليها.
طريقة عمل السمبوسك السوري
السمبوسك السوري له مذاق خاص مُحبب للكثير من الأشخاص والذي يتميز بحشواته المتعددة فمنها المحشي باللحم ومنها المحشي بالجبن.
طريقة حشو السمبوسك السوري باللحم
تتكون حشوة السمبوسك باللحم من :
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ثلاث بصل مفروم ناعماً.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة حشو السمبوسة باللحم
- يتم تسخين اللحم المفروم في مقلاة ثم الطهي على نار هادئة حتى يتغير لونه.
- يتم إضافة الثوم والبصل ويتم تقليبهم حتى تمام النضج.
- ثم يُضاف الكمون والملح والفلفل الأسود والقرفة ويُحرّك جيداً حتى ينضج اللحم.
- نضيف الكزبرة الخضراء ونرفع المزيج عن النار.
- تُملأ عجينة السمبوسة بالخليط ويتم غلقها جيداً بمزيج الماء والدقيق.
- نضع المقلاة المليئة بالزيت على النار، ونتركها حتى تصل لدرجة السخونة.
- ثم نضيف رقائق السمبوسك حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم نضعها في ورق ماص حتى يمتص الزيت الزائد، ثم يتم وضعها في الأطباق لتقديمها.
طريقة السمبوسة الليبية
تعتبر السمبوسة الليبية من الأكلات المميزة التي يفضلها الكثير من الناس نظراً لما تحتوية من فوائد عديدة، كما أنها قليلة السعرات الحرارية.
مكونات السمبوسة الليبية:
- 1/2 كوب زبدة.
- 1/4 كوب زبادي.
- 1 بيضة.
- 1/2 كوب لبن دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/2 ملعقة خميرة.
- 3 أكواب دقيق.
- للحشو دجاج مكعبات وشرائح من الفلفل الملون.
طريقة التحضير:
- تقليب المكونات السائلة جيداً ثم إضافة الدقيق والخميرة.
- عجن المكونات مع بعض جيداً حتى يتم تشكيل العجينة ثم تركها لتختمر.
- طهي مكعبات الدجاج والفلفل الملون مع القليل من التوابل من ملح وفلفل وقليل من البقدونس.
- ثم نفرد العجينة ويت تقطيعها على شكل دوائر ، ونضع الحشو ونقغلق الأطراف ثم ندهنها بالبيض مع رش القليل من السمسم.
- وضع السمبوسة الليبية في صينية مدهونة بالزبد لعدم لصقها وإدخالها الفرن حتى تستوي وتأخذ اللون الذهبي، ثم تقدم للأكل.
بصفة عامة تعتبر السمبوسة المنزلية من الأطعمة السريعة التي تحتوي على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لذا تسعى الكثير من الأمهات لصنعها لأولادهم.
