كفتة الأرز المسلوق من أشهي وأطيب وصفات الكفتة التي يمكنك تحضيرها وتقدميها لعائلتك ، حيث أنها تغيير عن وصفات الكفتة التقليدية ، ويمكنك تحضير كفتة الأرز بأكثر من طريقة وتقديمها علي السفرة بأكثر من شكل ، واليوم سنقدم لكي طريقة عمل كفتة الارز المسلوق بخطوات سهلة للغاية .
طريقة عمل كفتة الارز المسلوق
المكونات :
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة الحجم أو مفرومة .
- كوب أرز مسلوق.
- بيضة .
- ملح حسب الرغبة .
- شطة حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل .
- ربع ملعقة صغرة قرفة مطحونة .
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
للقلي:
- كوب من الدقيق الأبيض .
- كوب من الفجتار .
- بيضة .
- 2 ملعقة كبيرة حليب .
- فلفل أسود .
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي أولاً بعصر البصل من الماء وخذي التفل فقط .
- بعد ذلك ضعي اللحمة المفرومة في وعاء عميق وتأكدي أنها مفرومة جيداً ، ثم ضعي عليها البصل المفروم بعد عصره من الماء جيداً ، ثم أضيفي عليهم البيضة مع نصف ملعقة صغيرة وقلبيهم مع بعض جيداً.
- ثم أضيفي عليهم كوب الأرز المسلوق وأضيفي أيضاً رشة من القرفة ورشة من النعناع المجفف وأضيفي الملح والشطة حسب رغبتك ويمكنك الإستغناء عن الشطة تماماً إذا أردتي ونصف ملعقة صغيرة زنجبيل وملعقة صغيرة كمون بودرة وملعقة صغيرة بابريكا وملعقة صغيرة ثوم بودرة وقلبي المكونات مع بعضها حتي تختلط مع بعضها .
- قومي بعد ذلك بتشكل عجينة كفتة الأرز حسب رغبتك فيمكنك تشكيلها علي شكل أصابع طولية أو تشكيلها علي شكل كرات او أقراص دائرية مثل البرجر .
- قومي بتجهيز الفجيتار للقلي حيث اخلطي ملعقتين الدقيق مع كوب من الفجيتار في وعاء ، ثم ضعي الكمية المتبقية من الدقيق في وعاء ، وضعي البيضة في وعاء آخر مع رشة من الفلفل الأسود وملعقتين من الحليب أو الماء واخفقيهم مع بعض .
- بعد ذلك ضعي الكفتة في الدقيق وغلفيها جيدا في الدقيق ، ثم ضعيها في البيض ثم اخرجيها من البيض وضعيها في الفجيتار ويراعي تغليف الكفتة جيداً بالفجيتار .
- كرري هذه الخطوة مع كل كمية الكفتة الموجودة عندك.
- بعد ذلك رصي الكفتة في صينية وغلفيها بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ربع او نصف ساعة حتي تتماسك قبل قليها .
- ضعي زيت غزير علي النار حتي يسخن، وبعد أن يسخن قومي بتحمير الكفتة به حتي تأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب .
- ثم رشي كمية من البقدونس المفروم في وعاء ورصي عليه كفتة الأرز المسلوق بعد تحميرها ورصي علي جوانب الطبق شرائح ليمون للتزيين.
- يمكنك تقديم كفتة الأرز علي السفرة مع طبق من المكرونة وطبق من السلطة الخضراء وبألف هنا.
نصائح وأسرار لتحضير وتقديم كفتة الأرز المسلوق بنجاح
- لسلق الأرز لتحضير كفتة الأرز المسلوق إليكي المكونات وطريقة التحضير : كوب من الأرز البسمتي ، 2 كوب من الماء ، ملح ، ملعقة كبيرة خل أبيض ، وللبدء في التحضير ضعي الماء في قدر علي النار حتي تغلي ثم أضيفي إليها الملح وضعي بها الأرز وأتركيه حتي يسلق وقلبيه من حين لآخر ، ثم اطفئي عليه النار وقومي بتصفيته بإستخدام مصفاة الأرز ثم ضعي عليه الخل الأبيض وقلبيه .
- وضع البيض علي كفتة الأرز المسلوق يساعد جداً في تماسك اللحمة وعدم تفتتها عند الطهي.
- تغليف كفتة الأرز بالدقيق قبل وضعها في البيض يساعد في تماسكها.
- يمكنك إضافة التوابل الأساسية فقط والاكتفاء بها وهي الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة .
- يفضل عجن كفتة الأرز باليد حتي تضمني خلط المكونات جيداً.
- يمكنك استخدام البقسماط المطحون بدلاً من الفجتار الجاهز عند تحضير كفتة الأرز المسلوق ويمكنك تحضيره بطريقة سهلة جداً في المنزل باستخدام العيش الفينو البايت حيث قومي بتقطيع الفينو البايت وضعيه في الفرن حتي يتحمص ، ثم ضعيه في محضرة الطعام واطحنيه حتي يصبح مثل الدقيق وضعي عليه الملح وأي بهارات ترغبي به مثل البهارات السبعة أو الفلفل الأسود والبابريكا والزعتر المجفف والبصل البودرة والثوم البودرة والكزبرة والكمون وبعد ذلك ضعيه في بطرمان وضعيه في المطبخ ويمكنك إستخدامه عند تحمير وصفات اللحوم والفراخ .
يمكنك تحضير المكرونة الإسباجتي بجانب كفتة الأرز وإليكي المقادير وطريقة التحضير : كيلو مكرونة أسباجتي ملح حسب الرغبة ملعقتين كبار من الزيت ، ماء لسلق المكرونة ،2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة ، 4 او 5 فصوص من الثوم المفروم ، عصير كيلو طماطم ، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ، ملعقة صغيرة بابريكا ، ملح حسب الرغبة ، ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ملعقة صغيرة سكر ، وللبدء في التحضير ضعي كمية من الماء في قدر علي النار وضعي به رشة من الملح وملعقتين من الزيت وانتظري حتي تغلي الماء ثم ضعي بها المكرونة الإسباجتي يومكنك وضع المكرونة الأسباجتي كما هي أو يمكنك تكسيرها إلي حجم أصغر ، واسلقي المكرونة في الماء ، وبعد ان يتم سلقها قومي بغسلها بالماء الفاتر ثم ضعيها في المصفاة وقومي بتصفيتها من الماء ، ثم قومي بتحضير صلصة المكرونة الأسباجتي حيث ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة علي النار وضعي عليهم البصل المقطع وأضيفي إليه رشة من الملح وقلبيه في الزيت حتي يذبل ويأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم أضيفي عليهم الثوم المفروم وشوحيه مع الأرز حتي يذبل ، ثم أضيفي عليهم عصير الطماطم وقلبيهم مع بعض علي النار واتركيها علي النار حتي تتسبك قليلا ، وبعد ان تتسبك أضيفي ملعقتين كبار من الصلصة وقلبيهم ثم أضيفي الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من السكر حتي يعادل حموضة الصلصة ، وقلبي البهارات مع الصلصة ، وبعد ان تتصفي المكرونة ضعيها في القدر وضعيها علي النار وضعي عليها ملعقة من الزيت ثم ضعي عليها الصلصة وقلبيها علي النار ، ثم اغرفي المكرونة في طبق التقديم وضعيها بجانب كفتة الأرز مع الكاشتب أو السلطة أو الطحينة .
