معمول مشاعل الطريفي يعتبر من أشهى أنواع الحلوى الموجودة في المملكة العربية السعودية نظرا لمذاقها اللذيذ الذي يحبه الكثيرين، بالاضافة إلى القوام الهش والخفيف، مع امكانية اضافة انواع مختلفة من الحشوات المميزة كالتمر و المكسرات، علاوة على ذلك يمكن تحضير معمول مشاعل الطريفي بمكونات متوفرة في المنزل، وسوف نقدم لكم مكونات وطريقة تحضير معمول مشاعل الطريفي خلال هذا المقال .
مكونات معمول مشاعل الطريفي
يتواجد معمول مشاعل الطريفي في المطابخ السعودية خاصة في الأعياد، فهو أحد الحلويات المميزة في الشكل والطعم، كما أضافت مشاعل الطريفي طريقتها الخاصة في عمل المعمول بمكونات بسيطة وسهلة موجودة في المنزل،
مقادير معمول مشاعل الطريفي
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 200 جرام زبدة بحرارة الغرفة
- نصف كوب من السكر البودر أو كوب الا ربع على حسب الرغبة
- نصف كوب حليب بودرة
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من بهار معمول الذي تتكون من الشمر، واليانسون، ومستكه، ومحلب
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة ملح
- 8 قطع من جبنة كيري بحرارة الغرفة تساوي 145 جرام
حشوة معمول مشاعل الطريفي
- كوب من التمر المنزوع النوى
- ملعقة صغيرة من الزبدة
- رشة من الهيل البودرة
- رشة قرفة
- يمكن تغير الحشوة على حسب الرغبة باستخدام الجوز و الكراميل، والفستق أو بالحلقوم مع امكانية استخدام ماء الزهر اثناء العجن .
- إحضار وعاء عميق ونضع كل المكونات الجافة و نمزجهم مع بعضهم البعض، ثم يضاف اليها الزبدة والجبنة مع البدء في العجن المستمر من أجل الحصول على قوام لين ومتماسك .
- نقوم بتقطيع العجينة الى قطع صغيرة الحجم .
- ناخذ قطعة صغيرة من العجين ونقوم بحشوها بالتمر وتشكيلها بقوالب المخصصة للمعمول .
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع صينية المعمول في الفرن لمدة 20 الى 25 دقيقة حتي تمام النضج ويأخذ المعمول اللون الذهبي الفاتح .
- يتم إخراج صينية معمول من الفرن لكي تبرد، ثم يوضع المعمول في الطبق المخصص للتقديم مع رشة خفيفة من القرفة والسكر البودر، وهنا يصبح جاهز للتقديم مع القهوة العربية المشهورة .
- يوضع المعمول في علبة محكمة الغلق بحرارة الغرفة لمدة اسبوعين، ولكن بعد ذلك من الأفضل أن يحفظ في الثلاجة، ويمكن وتخوينه بالفريزر لمدة أطول حسب الاحتياج .
مقادير عمل المعمول السعودي
للحلويات السعودية طابعها الخاص التي تتميز به عن غيرها من حيث المذاق اللذيذ والرائحة والنكهة والشكل المميز، إليك مكونات معمول مشاعل الطريفي بطريقة مختلفة
- ربع كوب من السمن
- ربع كوب من الزبدة
- 2 كوب وربع من الدقيق
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشه ملح
- بيضه
- ملعقة صغيرة من بودرة الحبهان
- كوب سكر بودرة
- 2 كوب من الجوز
طريقة عمل المعمول السعودي
باستخدام المكونات السابقة، يسهل تحضير معمول مشاعل الطريفي بطريقة مختلفة ومذاق جيد، إليك الخطوات :
- يجب احضار الخلاط الكهربائي ويضاف به نص كوب من الزبدة، والسكر، والسمن، تضرب هذة المكونات مع بعضها البعض للحصول على قوام كريمي وناعم .
- يتم اضافة كل من الفانيليا والبيضة والدقيق الى باقي المكونات مع الاستمرار في الخفق، حتي يصبح القوام متجانس
- نحضر وعاء نظيف ونسكب به الخليط ثم نضع به البيكنج بودر والملح والحبهان، ونبدأ بالعجن لنحصل على قوام متماسك او عجينة لينة سهلة التشكيل .
- نقوم بتقطيع العجينة الى قطع صغيرة، وناخذ قطعه ونضع بها حشوة الجوز ونشكلها على شكل كرات دائرية الشكل ونكرر الخطوات على بقية القطع وتوضع في صينية كبيرة .
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مسبقا، وندخل الصينية الى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضح ويأخذ المعمول اللون الذهبي .
- يتم تقديم القهوة العربية السعودية وشربها مع المعمول فإنها تعطي نكهة مميزة .
طريقة تخزين معمول مشاعل الطريفي
يوضع معمول مشاعل الطريفي في علبة محكمة الغلق لفترة تتراوح من اسبوع الي اسبوعين بحرارة الغرفة، بعد ذلك يمكن حفظه في الثلاجة لفترة اطول، او تخزينه في الفريزر لوقت طويل عندما يروق لك تناوله.
