تعد الفطائر من أهم المعجنات التي تناسب فصل الشتاء فهي فطور مثالي يقاوم البرد ويمدنا بالطاقة والدفء خاصة إن قدمت ساخنة واليوم سنقدم لكم طريقة تحضير أشهى أنواع الفطائر وهي فطائر الحليب المحشية ، والتي تتميز بطريقة تحضيرها البسيطة وقوامها الطري والقطني.
تابعوا معنا الآتي للتعرف على مكونات الوصفة .
مقادير فطائر الحليب الهشة :-
- ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الفورية
- ثلاث أكواب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- بيضتين.
- خمس أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
مكونات الحشو
- مقدار مناسب من الجبنة البراميلي (دمياطي).
- مقدار مناسب من الجبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
يتم تحضير فطائر الحليب المحشية بخطوات سهلة وبسيطة وسنتعرف فيما يلي على طريقة إعدادها خطوة بخطوة وهي كالتالي:
- نخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة الفورية في وعاء ونقلبهم جيدا مع بعضهم البعض ثم نغطي الوعاء ونتركهم جانبا لمدة ١٠ دقائق.
- وبعدما تمر المدة نقوم بإضافة البيضتين إلي خليط الحليب والخميرة.
- ثم نخلطهم جيدا مع بعضهم البعض بواسطة المضرب اليدوي حتي يتجانس البيض مع الخليط جيدا.
- ثم نقوم بخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم نضيف الدقيق للخليط السائل ونقلبهم بواسطة الملعقة.
- وبعدما يندمج الدقيق مع خليط الحليب نقوم بعجنهم باليد حتي تتجانس جميع المكونات ونحصل على عجينة بقوام ناعم وأملس.
- ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتي تختمر جيدا أو حتي يتضاعف حجمها.
- وبعدما تختمر العجينة نقوم بتقطيعها إلي كور متوسطة الحجم، وتكفي هذه الكمية إلي إعداد ٢٣ فطيرة.
- ثم نترك كور العجين ترتاح جانبا، وفي أثناء ذلك نقوم بخلط الجبنة الموزاريلا مع الجبنة البراميلي جيدا.
- وبعدما ترتاح كور العجين نقوم بفرد قطعة بسمك ١.٥سم وبعدما نقوم بفردها نضع في الوسط ملعقة من الحشوة.
- ثم نقوم بضم أطراف العجينة ونضغط عليها حتي نغلق العجينة وتأخذ شكل مثل القطايف.
- ثم نقوم بقلب الفطيرة ونضعها داخل صاج ونكرر الأمر مع جميع الكمية التي لدينا.
- وبعدما ننتهي من إعداد جميع الكمية نقوم بتغطية الصاج ونترك الفطائر لتختمر لمدة تتراوح من ٢٠ إلي ٣٠ دقيقة.
- ثم نقوم بدهن الفطائر من الأعلى بصفار بيضة مخفوق مع ملعقة حليي حتى تأخذ الفطائر شكل لامع ومميز.
- وبواسطة سكين حاد نقوم بإحداث ثلاث خطوط من الأعلى في كل فطيرة حتي تأخذ شكل جمالي ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.
- ثم ندخل الفطائر في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة وتكون النار مشتعلة من الأسفل.
- وفي آخر خمس دقايق نشعل النار من الأعلى حتي يتحمر الوجه.
- ثم تكون بعد ذلك جاهزة للأكل وبالهناء والشفاء.
نصائح لنجاح فطائر الحليب المحشية
- عند استخدام البيض يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
- عند خلط الخميرة مع الحليب يجب أن ننتظر لفترة لاختبار فعالية الخميرة ويتم التحقق من فعالية الخميرة عندما تتكون الرغوة أعلى الخليط.
- بعدما نقوم بعجن العجينة نتركها لترتاح حتي تكون سهلة الفرد.
- للحصول على شكل لامع للفطائر ندهنها من الأعلى بصفار بيضة مخفوقة مع ملعقة حليب سائل قبل إدخالها في الفرن.
معلومات الكاتب
