تأخذ الزلابية شهرة واسعة في الوطن العربي وخاصة في مصر لما تمتاز به من شكل مختلف وطعم شهي ، وهي من الحوليات المشهورة في رمضان ، ويوجد أكثر من طريقة لعمل الزلابية ، واليوم سنقدم لك في هذه المقال طريقة عمل الزلابية بدون نشا .
طريقة عمل الزلابية بدون نشا
المكونات:
- 500 جرام دقيق ( حوالي ثلاث أكواب دقيق ).
- 800 جرام زبادي بدرجة حرارة الغرفة حوالي 5 علب زبادي ).
- 12 جرام خميرة فورية أي حوالي ملعقة كبيرة خميرة جافة.
مقادير الشربات:
- كوبين من السكر .
- كوبين من الماء .
- ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة ( إختياري ).
- قطعة صغيرة من القرفة ( إختياري ).
- حوالي ثلاث فصوص من القرنفل ( إختياري ).
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بنخل الدقيق جيداً ثم ضعي عليه ملعقة كبيرة خميرة فورية وقلبيهم جيداً مع بعض .
- بعد ذلك أضيفي الزبادي واخلطيهم جيداً بالمضرب اليدوي حتي تحصلي علي عجينة شبه سائلة .
- بعد ذلك قومي بتغطيه الوعاء وضعيه في مكان دافئ واتركي العجينة حوالي ساعة ونصف حتي تختمر جيداً.
- في الوقت الذي تختمر فيه العجينة قومي بعمل الشربات حيث ضعي كوبين من السكر في قدر وضعي عليه كوبين من الماء مع رشة من الحبهان مع فصوص القرنفل مع القرفة وقلبيهم وضعيهم علي النار لمدة ربع ساعة حتي بداية الغليان ثم أضيفي عصير الليمون وقلبيهم وأتركيهم يغلو غلوة واحدة ثم أطفئي النار وقومي بتصفية الشربات في وعاء آخر بأستخدام المصفاة وأتركيه جانباً حتي يبرد.
- بعد ان تختمر العجينة قومي بتفريغها من الهواء عن طريق تقلبيها قليلاً.
- أحضري وعاء به كمية من الزيت وبه ملعقتين صغيرتين .
- ضعي زيت غزير علي النار حتي يسخن .
- بعد ذلك قومي بأخذ كمية من العجين بملعقة صغيرة وقومي بتنزيله في الزيت باستخدام الملعقة الأخري حتي لا تتسخ يديكي ويراعي أن تكون الأحجام متساوية.
- يمكنك وضع الملعقة في الزيت حتي تساعدك في تنزيل العجينة بسهولة.
- يجب تقليب الزلابية باستمرار في الزيت حتي تأخذ لوناً موحداً.
- بعد ان تأخذ الزلابية اللون الذهبي أخرجيها في مصفاة .
- وأتركيها تبرد قليلاً ثم ضعي عليها الشربات وأتركيها حتي تتصفي من الشربات .
- ضعيها في طبق التقديم وزينيها بصوص الشيكولاتة أو السكر أو حسب رغبتك.
نصائح لعمل الزلابية في البيت زي المحلات
- إذا تبقي لديك كمية من عجين الزلابية يمكنك الإحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، وعند قليها يجب عليكي إخراجها من الثلاجة قبلها بفترة حتي تأخذ درجة حرارة الغرفة.
- يمكنك إضافة النشا إلي عجينة الزلابية حتي تصبح مقرمشة أكثر .
- يجب أن يكون قوام العجينة شبه سائل وليس سميك.
- يمكنك تزيين الزلابية بصوص الفراولة أو صوص الشيكولاتة ويمكنك الإستغناء عن الشربات وإضافة العسل الأبيض عليها فقط.
معلومات الكاتب
