طريقة عمل المضغوط لحم اليمنى مضغوط اللحم اليمني من الأكلات المشهورة جدًا والمحبوبة في دول اليمن والسعودية، وهي من الأكلات التي لها مذاقها الخاص، وتنفذ بطريقة سهلة ومختصرة حيث يتم طبخ جميع مكوناتها في إناء واحد، وتأخذ جميع المكونات نكهة موحدة لذيذة، تجعل آكلها يشعر باستمتاع الطعام والسعادة من تناولها، فهو من الواجبات أيضًا التي تعطي الشعور بالشبع لمدة طويلة كما أن لها أكثر من طريقة في تنفيذها وسوف نعرض لهذه الطرق في موضوعنا حتى يستطيع الجميع أن يقوم بتنفيذها بكل راحة داخل المنزل ويتناولها بالهناء.
طريقة عمل المضغوط باللحم
المكونات :
- كيلو لحم ضأن أو ماعز .
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح .
- مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم .
- مقدار ثمرة طماطم مقطعة مكعبات .
- مقدار ثمرتين من الفلفل الحار .
- مقدار ثمرة من الفلفل الحلو .
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون .
- ملعقة صغيرة بهار لحم .
- ملعقة ملح صغيرة .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- مقدار ورقتين لورا .
- حبتين هيل .
- مقدار عودين من القرفة .
- مقدار ملعقة صغيرة من القرنفل.
- مقدار 1 من اللومي .
- مقدار لترين ونصف من الماء .
- مقدار ثلاث ملاعق من زيت الذرة .
- مقدار ثلاث كؤوس كبيرة من الأرز البسمتي .
طريقة التحضير :
- لعمل مضغوط اللحم الشهي نقوم بإحضار إناء نضع به الزيت والبصل ونقلبهم حتى يبأ البصل في الذبول، ثم نقوم بوضع جميع التوابل واللترين والنصف من الماء ونقلبهم جيدًا ونتركهم حتى يغلو الماء.
- نقوم بعد ذلك بوضع اللحم في إناء آخر مع كمية من الماء الساخن ونتركه حتى يغلي، وعندما يتم غلي اللحم ننتزعه ونضعه في قدر البصل ونقلب جيدًا ونقفل عليه الغطاء ونتركه حتى ينضج تمامًا.
- بعد أنت نتأكد من سوى اللحم نقوم بإخراجه ثم بعد ذلك نقوم بتصفية الشوربة من التوابل الملحقة بها والبصل، ثم نأتي بالإناء مرة أخرى ونضع به الشوربة المصفاه ونضع به اللحم مرة أخرى.
- نقوم بوضع بعض حبات القرنفل ورشة ملح وبعض من الفلفل الأسود وعود من القرفة، كما نقوم بوضع الأرز، بعد أن نكون قد قمنا بنقعه جيدًا وتصفيته من الماء، ثم ننتظر حتى ينضج الأرز تمامًا ثم نقدمه مع سلطة رائعة.
طريقة عمل المضغوط اليمنى
المكونات :
- مقدر كوبين كبار من الماء .
- دجاجة ننزع منها الجلد ونقطعها حسب الرغبة .
- بصلة كبيرة نقطعها إلى مكعبات .
- مقدار فصين من الثوم المفروم .
- ملعقتين من صلصة الطماطم
- مقدار ثلاث حبات من الجزر المبشور .
- مقدار ثلاث ثمرات من الفلفل الأحمر
- كوبين من الأرز البسمتي منقوع في الماء .
- مكعبين من مرقه الدجاج .
- ملعقتين من الهال .
- ثلاث أعواد من القرفة .
- ثمرة من الليمون الأسود .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون .
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج .
طريقة تحضير المضغوط :
- المضغوط اليمني أفضل الأكلات الشهيرة في اليمين الذي يجتمع على حبه الكثيرون، ويتمنى الكثير في مختلف الدول أن يقوم بعمل المضغوط بداخل المنزل، ولتنفيذ هذه الوصفة نحضر المكونات ونتبع الخطوات االموضحة.
- نقوم بتحضير إناء نضع به زيت الزيتون ونقوم بوضع الثوم ونقلبه جيدًا حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نقوم بوضع ملعقة الهال مع الاستمرار في التقليب ثم نضع البصل ومرقة الدجاج وبهار الدجاج وكل هذا مع التقليب المستمر.
- نقوم بعد ذلك بإضافة الليمون ثم الفلفل الأسود وصلصة الطماطم، ثم نقوم بإضافة الدجاج ونمزج الخليط جيدًا على النار ونقوم بصب المياه عليه ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
- نقوم بعد ذلك بتصفية الأرز من المياه المنقوع بها ونضعه داخل القدح ونتركه حتى يتشرب المياه تمامًا ثم نضف إليه الفلفل الأحمر والجزر المبشور، ونهدأ النار بعد ذلك لمدة عشر دقائق حتى تنضج الوجبة تمامًا.
- نقوم بعد ذلك بوضع الخليط بداخل طبق مسطح ونقدمه بكل ثقة وحب، مع سلطة خضراء أو سلطة الثوم والزبادي، أو سلطة الطماطم والثوم ونتناوله ساخنًا بالهناء.
طريقة عمل المضغوط السعودى بالمكسرات
المكونات :
- دجاجة كبيرة نغسلها جيدًا ونقوم بنزع الجلد وتقطيعها لأربعة .
- كوبين من أرز البسمتي .
- بصلتين مفرومين .
- فصين من الثوم المفروم .
- ثمرتين من الطماطم المفرومة .
- ثمرتين من الفلفل المفروم .
- مكعبين من مرق الدجاج .
- ملعقتين من بهار الدجاج .
- نصف ملعقة من الكمون
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود .
- نصف ملعقة من الكزبرة .
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم .
- ملعقتين كبيرتين من الملح .
- ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة .
- كوب كبير من الماء .
- مقدار 4 ملاعق كبيرة من المكسرات .
طريقة تحضير المضغوط:
- لعمل المضغوط السعودي بالدجاج نحتاج إحضار المكونات التي ذكرناها في الأعلى والتركيز في إتباع الخطوات التي سنقوم بتوضيحها مع التركيز الشديد، حتى نقوم بعمل الوصفة بأفضل صورة وتلقى إعجاب الجميع.
- نقوم بنقع الأرز بداخل كوب الماء لمدرة ربع ساعة، نقوم بعد ذلك بوضع قدح على النار نضع به الزيت ثم نقوم بوضع البصل والثوم والفلفل ونقوم بتقليبهم جيدًا حتى يذبلوا تمامًا.
- نقوم بعد ذلك بإضافة الدجاج ونقلبه قليلًا لمدة ثلاث دقائق، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم ومرقة الجاج ونستمر بالتقليب بضع من الوقت حتى تتجانس المكونات تمامًا، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة المياه ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة عشر دقائق.
- بعد عشر دقائق نقوم بوضع الأرز والمكسرات بعد أن نقوم بتصفيته من الماء المنقوع به، ونترجه لمدة خمسة عشر من الدقائق حتى يتشرب المياه تمامًا ويتم نضجه مع اللحم بالشكل المطلوب، ثم بعد ذلك نقوم بتقديمه.
طريقة المضغوط بالدجاج
المكونات :
- دجاجة مغسولة ومقطعة أرباع .
- ثلاثة كؤوس من الأرز البسمتي .
- كوبين ونصف من الشوربة .
- ثمرة طماطم كبيرة ومقطعة مكعبات .
- ملعقتان من صلصة الطماطم .
- كوب من الجزر المبشور .
- بصلة كبيرة ومفرومة .
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم .
- مكعب مرقة دجاج .
- نصف ملعقة من اللومي .
- نصف ملعقة من حب الهال .
- عود قرفة .
- ورقتين لورى .
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر جاف .
- ملعقة من الفلفل الأسود .
- ملعقة صغيرة من الكاري .
- ملعقة كمون صغيرة .
- ملعقة كركم صغيرة .
- ملعقة ملح صغيرة .
- ملعقة هال مطحون .
- ملعقتين كبار من السمن .
- ملعقة من اللوز .
- ملعقة من الصنوبر .
- ملعقة من الزبيب .
- ملعقتين كبار بقدونس مفروم .
طريقة تحضير المضغوط :
- نقوم بتحضير إناء نضع به ملعقتين السمن، ثم نضع به البصل والثوم ونستمر بالتقليب حتى يذبل البصل والثوم تمامًا ثم نقوم بوضع الدجاج مع الاستمرار بالتقليب ونضع بعد ذلك التوابل الصحيحة اللومي والهال والقرفة وورق اللوري والفلفل الأحمر.
- نترك الخليط خمس دقائق مع التقليب ثم نقوم بإضافة صلصة الطماطم مع إضافة مكعبات الطماطم أيضًا وكوب الجزر المبشور، ونقوم بالتقليب جيدًا ونتركه حتى ينضج الدجاج ولا نقوم بإضافة الماء حتى ينضج تمامًا.
- نقوم بعد ذلك بوضع الأرز المصفى جيًدا ونضع عليه الشوربة الكوبين ونصف ونقوم بوضع مرقة الدجاج والتوابل المطحونة الكركم والكاري والفلفل الأسود والكمون والملح والهال المطحون.
- نترك الأرز حتى ينضج تمامًا ويتشرب المياه، ثم بعد ذلك نقوم بوضعه في طبق مسطح ونقوم بوضع المكسرات الزبيب واللوز والصنوبر نزين بهم الطبق مع البقدونس ونقدمه بالهناء بكل ثقة.
- وأخيرًا نكون قد أوضحنا في موضوعنا أكثر من طريقة لعمل مضغوط اللحم الرائع، الذي يعتبر من أشهر الأكلات التي يتناولها السكان في اليمن والسعودية ويسعدون بها كثيرًا.
- نستطيع أن نقوم بعمل وتجريب هذه الوصفات وتقديمها مع أنواع السلطة التي نفضلها، فتعتبر وجبة لذيذة وتليق بالعزومات الكبيرة، وهي أكلة ذات مذاق ومظهر رائعين ونستطيع عملها بكل حب ونقدمها بثقة تامة.
معلومات الكاتب
