تعتبر فتة الشاورما من الأكلات الشهية جداً والمميزة ، وهي من الوصفات التي تفضل معظم معظم ربات المنزل تحضيرها في أي عزومة أو أي مناسبة حيث أنها من الأطباق الرئيسية التي تلفت الإنتباه لأنها تحتوي علي الكثير من الألوان الزاهية ، تعرفي في هذه المقال علي طريقة عمل فتة الشاورما الفراخ خطوة بخطوة وبعض النصائح لنجاحها من أول مرة.
طريقة عمل فتة الشاورما الفراخ
مكونات تتبيلة الشاورما:
- كيلو من أوراك الفراخ مخلية من العظم والجلد.
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة .
- ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات أو بهارات لحمة .
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة من الكمون البودرة.
- رشة من القرفة.
- رشة من جوزة الطيب.
- شطة حسب رغبتك.
- ملح وفلفل أسود حسب رغبتك .
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
ثلاث ملاعق كبيرة زبادي. - بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة .
- طماطم مقطعة شرائح رفيعة.
- فلفل أخضر مقطع شرائح رفيعة.
- نصف حزمة بقدونس مفروم ( إختياري ).
- زيت أو أي مادة دهنية.
مقادير الأرز:
- 2 كوب من الأرز البسمتي .
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملح وفلفل أسود حسب رغبتك .
- ملعقة صغيرة كركم.
- مكعب مرقة دجاج .
- 2 كوب شوربة.
- عيش شامي .
- سمنة وزيت.
طريقة عمل الصوص :
- 2 علبة زبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز.
- ملعقة كبيرة من الطحينة .
- رشة ملح .
- 4 فصوص كبار من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي أولاً بغسل أوراك الدجاج جيداً بالملح والليمون وأنقعيها في الخل الأيض لمدة عشر دقائق ثم اغسليها جيداً بالماء .
- بعد ذلك قومي بترقيق الأوراك قليلاً بالدق عليها بالشاكوش ، ثم قطعيها إلي شرائح رفيعة مثل الشاورما .
- أولاً ضعي الأوراك بعد تصفيتها من الماء قليلاً في وعاء عميق وضعي عليها الملح والفلفل الأسود ورشة من الشطة ورشة من جوزة الطيب ورشة من القرفة وملعقة كبيرة من الثوم البودرة وملعقة كبيرة من البصل البودرة وملعقة كبيرة من البابريكا وملعقة كبيرة من الكمون وملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة وملعقة من بهارات اللحمة أو البهارات السبعة وضعي أيضاً الزبادي والخل الأبيض وقلبي الفراخ في التتبيلة جيداً ، ثم ضعي الفراخ في الثلاجة علي الأقل لمدة ساعة حتي تتشرب من التتبيلة.
- بعد ذلك ضعي أي مادة دهنية في طاسة علي النار وضعي بها الفراخ الشاورما وأتركيها بدون تقليب حتي يبدأ لونها في التغيير ثم إبدأي في تقلبيها ، وبعد أن تتشوح الشاورما أضيفي إليها البصل المقطع شرائح وقلبيه معها حتي يذبل قليلاً ثم أضيفي شرائح الطماطم والفلفل الأخضر وقلبيهم تقلبيه مع الشاورما ، ثم في النهاية أضيفي البقدونس وأطفئي عليها النار .
- لعمل الأرز إغسليه جيداً ثم قومي بتصفيته ثم ضعي ملعقتين من الزيت مع ملعقة من السمنة في قدر علي النار وضعي مكعب المرقة وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الكاري وقلبيهم علي النار حتي تظهر رائحتهم ثم أضيفي الأرز وقلبيه قليلاً وأضيفي عليه كوبين من المرقة والملح والفلفل الأسود وقلبيهم مع بعض وأتركيهم حتي الغليان ثم قومي بتهدئة النار عليهم وإذا احتاج الأرز إلي مرقة أضيفي إليه .
- قومي بتقطيع العيش الشامي إلي مكعبات ثم ضعي طاسة علي النار بها ملعقة من الزيت وملعقة من السمنة وقومي بتشويحه علي النار حتي يتحول لونه إلي اللون الأصفر الذهبي.
- لعمل الصوص ضعي الزبادي والمايونيز والطحينة في وعاء وافرمي عليهم الثوم وأضيفي رشة من الملح وقلبيهم مع بعض جيداً ثم أضيفي ربع كوب من الخل وقلبيهم مرة أخري.
- لعمل فتة الشاورما الفراخ أفردي العيش المحمص في وعاء التقديم ثم ضعي عليه كمية مناسبة من الأرز ثم ضعي علي الوجه الفراخ الشاورما وضعي عليها الصوص .
بعض النصائح لنجاح فتة الشاورما
- تعتبر الأوراك مناسبة أكثر من الصدور لعمل فتة الشاورما الفراخ حيث أنها يوجد بها نسبة أعلي من الدهون فتكون الشاورما طرية بعكس الصدور ، كما أنها تنضج بسرعة اكبر من الصدور.
- يمكنك إستخدام العيش الشامي أو العيش البلدي أيهما متوفر لديكي .
- بدلاً من تحميص العيش في طاسة علي النار يمكنك تحمصيه في الفرن عن طريق وضعه في صينية ودهنه بالقليل من الزيت ثم أدخليه فرن ساخن علي درجة حرارة 200 حتي يتحمر وقلبيه من حين لآخر.
- يجب وضع الفراخ في التتبيلة مدة كافية حتي تتشرب التوابل جيداً .
معلومات الكاتب
