فلافل مشاعل الطريفي عبارة عن طريقة مميزة يتم فيها تقديم الفلافل في صورة تارت يتم عمله في الفرن و يقدم بجانبه سلطة الزبادي، فلافل مشاعل الطريفي طريقة جديدة لعمل الفلافل بطريقة صحية و قليلة السعرات حيث أنها يتم طهيها في الفرن و لا تحتاج لزيت للقلي كما في الطريقة التقليدية لعمل الفلافل، و لهذا فسوف نقدم في مقال اليوم طريقة عمل فلافل مشاعل الطريفي.
مكونات فلافل مشاعل الطريفي
1- عدد 2 كوب من الحمص الحب.
2- عدد 2 كوب من الفول المقشور.
3- عدد بصلة واحدة متوسطة الحجم.
4- عدد 2 فص من الثوم.
5- مقدار نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
6- بصل أخضر بمقدار 3 حبات.
7- ملعقة صغيرة من الكمون.
8- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
9- ملعقة صغيرة من البهار الابيض.
10- ملعقة صغيرة منال ملح الناعم أو حسب الرغبة.
11- ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
12- حوالي نصف ملعقة صغيرة من الباكنج صودا.
13- كوب من الماء الفاتر.
14- نصف كوب من زيت الزيتون.
15- عدد 3 بيضات.
طريقة تحضير فلافل مشاعل الطريفي
1- يتم إحضار كلا من الفول و الحمص و يتم تنقيتهم جيدا ثم الغسل الجيد و يتم نقعهما معا لمدة يوم كامل، و لكن يجب مراعاة القيام بتغيير الماء كل فترة.
2- نحضر محضر الطعام و نضع به كلا من الفول و الحمص و نفرهم فرما ناعما.
3- نبدأ في تجهيز باقي المكونات و نقوم بفرمهم جميعا فرما ناعما فنقوم بفرم البصل الأحمر و الأخضر و الثوم و الكزبرة الخضراء معا.
4- نقوم بخلط جميع المكونات معا بعد فرمها.
5- نقوم بإضافة الملح و باقي البهارات للخليط المطحون و أيضا البيكينج باودر و البيكينج صودا ثم نضيف لهم أيضا عدد 2 بيضة و نقلبهم معا جيدا.
6- نضيف زيت الزيتون للخليط السابق مع التقليب.
7- نبدأ في إضافة الماء الفاتر بالتدريج للخليط مع التقليب الجيد حتى يصبح الخليط متجانس.
8- نقوم بإحضار صنية التارت و نقود بهنها جيدا بالزيت ثم نرش عليها كمية مناسبة من السمسم ثم نبدأ في فرد خليط الفلافل في التارت و نفرده جيدا.
9- نقوم بإدخال التارت داخل فرن مسبق الإشعال و ساخن و يتم تشغيله من أسفل فقط حتى تنضج الفلافل و سوف تحتاج حوالي ثلث ساعة ثم نطفئ النار من أسفل و نشعلها من أعلى حتى تكتسب لون.
10- نقوم بإخراج التارت من الفرن و يترك حتى يبرد تماما.
11- نقوم بقلب التارت في صحن التقديم.
12- نقوم بتزيين الوجه ببعض الحمص و مكعبات البيض المسلوق و البطاطس و الزهرة المشوية و الباذنجان.
13- في النهاية نضع صوص الطحينة على الوجه و نكون قد أعددنا تارت فلافل مشاعل الطريفي بطريقة مميزة و رائعة.
طريقة عمل صلصة الطحينة من أجل فلافل مشاعل الطريفي
المكونات
1- مقدار ربع كوب من الطحينة السايلة.
2- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
3- ملعقة كبيرة من الخل الابيض.
4- حوالي نصف كوب من الحليب.
5- رشة ملح.
6- رشة فلفل أبيض.
7- رشة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كافة المكونات معا و نقوم بالتقليب جيدا حتى يتكون خليط قوامه مناسب، كما يمكن إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة، و إذا لاحظت أن صلصة الطحينة قوامها سميك أكثر من اللازم من الممكن إضافة القليل من اللبن للخليط مع التقليب لحين الوصول للسمك المطلوب.
