تُعد كفتة داود باشا من الوجبات التي تعود إلى أصول تركية حيث جائت إلى مصر في العصر العثماني، ويرجع تسميتها بهذا الأسم أنه حسب بعض الأقاويل أن داوود باشان كان يحب تناولها يومياً لذلك سميت باسمه كفتة داوود باشا، وفيما يلي سوف نتعرف معكم على طريقة عمل كفتة داود باشا للشيف علاء الشربيني وذلك من خلال موقع ميرال نيوز.
طريقة عمل كفتة داود باشا للشيف علاء الشربيني
المقادير:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 5 حبات طماطم.
- رشة قرفة.
- زيت نباتي.
- طحين.
طريقة التحضير:
- قومي ببشر البصلة ثم صفيها من الماء واتركيها جانباً.
- اعصري الطماطم جيداً في الخلاط الكهربائي.
- ضعي اللحمة المفرومة في وعاء كبيرة، وضيفي إليها البصل وجميع البهارات ثم قلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي وعاء اللحم في البراد حتى يرتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- شكلي اللحم لكرات متوسطة الحجم، ثم انثري عليها القليل من الطحين.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وبعد أن يسخن الزيت شوحي كرات اللحم، ثم ارفعيها على مناديل للتخلص من الزيت الزائد بها.
- ضعي في نفس مقلاة التحمير الثوم المفروم مع إضافة رشة ملح وفلفل أسود وقلبي حتى يتحول لون الثوم إلى الذهبي ثم اضيفي عصير الطماطم وماء البصل إلى الثوم.
- اتركي المزيج على النار لمدة عشرة دقائق حتى يغلي، ثم ضيفي كرات اللحم.
- اتركي المقلاة على النار تغلي غلوتين فقط على نار هادئة.
- هكذا تصبح كفتة داود باشا جاهزة، ويتم تقدميها مع أي نوع من المكرونات.
طَريقة عمل كُفتة داود باشا فاطمة ابو حاتي
المكونات:
- 500 جرام لحمة مفرومة.
- ملعقة كبيرة بقسماط.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- سبع بهارات.
- فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- السبع بهارات.
- ملح.
مكونات الصوص:
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب ماء ساخن.
- ثلاث أكواب صلصة جاهزة.
- مكعب مرق.
- كوب بصل مبشور.
- نصف ملعقة بهارات.
- ربع كوب زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف ملعقة بابريكا.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحمة في وعاء كبير الحجم، وأضيفي إليها البصل الفلفل الأسود وباقي البهارات.
- اخلطي اللحمة المفرومة بالمكونات جيداً بيدك، ثم ادخليها البراد لمدة 30 دقيقة تقريباً لترتاح.
- شكلي اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم اقليها في زيت غزير.
- ضعي الفتة على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد بها.
- حمري البصل في وعاء به القليل من السمن على النار حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم وقلبي قليلاً، ثم ضيفي الصلصة، والملح والبهارات ومكعب المرق والفلفل الأسود والبابريكا وقلبي جيداً.
- غطي الوعاء، واتركيه على نار متوسطة حتى يتم تسبيك الصلصة.
- ضعي كرات اللحم في الصلصة، واتركيها على النار حتى تنضج تماماً لمدة 10 دقائق تقريباً.
- ثم أضيفي نصف كوب من الماء الساخن ويترك الوعاء يغلي مرة أخرى، ثم نغلق النار ونضع الكفتة في أطباق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كفتة داود باشا نجلاء الشرشابي
المكونات:
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- أربع فصوص ثوم كبار.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة فلفل.
- ملعقة من الجنزبيل المطحون.
- ملعقة من البابريكا.
- أربع ملاعق صلصة جاهزة.
- ملعقة بصل بودر.
- ملح.
خطوات الإعداد:
- افرمي البصل والثوم جيداً ولكن ضعي منهم في إناء منفصل.
- احضري وعاء مناسب ثم ضعي به اللحم المفروم ثم ضيفي إليها البصل المفروم وكمية من الثوم المفروم.وقلبي حتى تختلط المكونات.
- أضيفي جميع البهارات إلى خليط اللحم، ثم قلبي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الطحين في وعاء، ثم انزلي بكرات اللحم في الدقيق.
- حمري كرات اللحم في مقلاة بها قليل من الزيت على نار متوسطة.
- حمري باقي كمية الثوم في مقلاة بها القليل من الزيت على النار، ثم أضيفي الصلصة وكوبين من الماء واتركي الخليط حتى يغلي جيداً.
- ضعي كرات اللحم في الصلصة، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
- هكذا تصبح كفتة داود باشا جاهزة للتقديم.
طريقة عمل كفتة داود للشيف حسن
المكونات :
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- 50 جرام زبدة.
- كوب من البصل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- خمس فصوص ثوم مفرومين.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- طحين للتغطية.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 5 جرام جوزة الطيب.
مكونات الصلصة:
- كوبان من عصير الطماطم.
- 100 جرام بصل مفروم.
- كوبان من شوربة اللحم.
- ملعقتان صلصة طماطم جاهزة.
- 50 جرام زيت.
- 5 جرام ملح.
- فصان من الثوم المفروم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- مكعب مرق لحم.
- 5 جرام بهارات.
- 5 جرام سكر.
طريقة الإعداد:
- في البداية ضعي اللحم في وعاء وضيفي إليه البصل والثوم واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي الملح وجميع البهارات واخلطي مرة آخرى، ثم ضعي الوعاء في البراد لمدة ساعة تقريباً.
- بعد ذلك شكلي كرات اللحم، وغطيها بالطحين.
- اقلي كرات اللحم في زيت قليل على النار، ثم ارفعيها على مناديل حتى تمتص الزيت الزائد.
- ثم قومي بتحضير الصلصة عن طريق وضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن ثم ضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم ضيفي عصير الطماطم والصلصة وقلبي جيداً، أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات السكر والمرقة مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات.
- ضيفي الشوربة واتركي الخليط على النار حتى يتسبك.
- ضعي كرات اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج، وقدميه.
About the author
