طريقة شوي السمك على جريل البوتجاز ، الطعام من ألذ متع الحياة عند الكثير من الناس، ويعد السمك من أشهى الأكلات البحرية التي تتمتع بالعديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات المفيدة للجسم بشكل عام، ويتميز السمك أيضًا بأنه متنوع الأنواع وعلى هذا متنوع في طرق الطبخ والتقديم، لذا السمك هو سيد المأكولات البحرية في كبرى المطاعم والمطابخ العالمية.
طريقة شوي السمك على جريل البوتجاز
السمك المشوي على الجريل من أشهى الأطباق التي تستطيع ربة المنزل، تنفيذها بالبيت بكل سهولة ويسر كالتالي.
- 2 كيلو سمك من الحجم المتوسط ويحبذ إذا كان من نوع “اللوت أو الوقار”.
- مقدار معلقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- معلقتان من الكمون المطحون.
- معلقتان من لكزبرة المطحونة.
- مقدار ربع معلقة من الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود.
- معلقتان صغيرتان من الملح.
- عصير 3 حبات من الليمون.
مكونات التتبيلة:
- 4 ملاعق من صلصة الشواء.
- عصير ليمونة كبيرة.
- 2 ملاعق من صلصة الورشيستر، ومن الممكن استبدالها بصلصة المحار.
طريقة التحضير:
- قومي أولا بتنظيف السمك جيدًا عن طريق التخلص من القشور والخياشيم والزعانف والذيل.
- ضعي كمية من الملح على السمك بعد التنظيف، ثم قومي بإعادة غسله من جديد جيدًا.
- قومي بتقطيع السمك إلى شرائح بسماكة 3 سم.
- قومي بخلط البهارات مع الخل الأبيض وعصير الليمون والثوم.
- ثم ضعي شرائح السمك في وعاء التتبيل.
- ضعي ألتتبيله عليه وقلبيها جيدا حتى تتشبع بها واتركيها لمدة ساعتين.
- ضيفي خلطة الورشيستر،وعصير الليمون وصلصة الشواء.
- قومي بتسخين الجريل على النار جيدًا.
- إبدأئ بوضع السمك على الجريل واتركيه على أحد الجوانب لمدة 10 دقائق ثم قومي بتقليبه على الجانب الأخر.
- أثناء الشواء قومي بمسح مزيج ألتتبيله على السمك ليتشربها تمامًا.
- عند الإنتهاء قومي برفع السمك في طبق التقديم مع التزيين.
طريقة شوي السمك بالزيت والليمون
كما ذكرنا عمل سمك فيليه مشوي صحي، هنا نذكر طريقة شوي السمك بالزيت والليمون.
يوجد العديد من الأصناف من السمك التي تصلح للشوي بالمنزل، بأقل الإمكانات لتحصلي على وجبة متكاملة ورائعة لأسرتك.
المكونات:
- 8 ملاعق زيت الذرة.
- كيلو سمك فيليه.
- رأس ثوم كبيرة مطحونة ناعم.
- كوب من ألطحينه.
- كوب من الصنوبر.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- كوب ونصف من عصير الليمون.
- 4 أكواب ماء.
- 8 ملاعق ملح.
- 8 ملاعق زيت زيتون.
- بالإضافة إلى 6 ملاعق كزيرة ناعمة.
- 8 ملاعق من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- قومي بتنظيف السمك جيدًا بالماء، ثم قومي بمسحه بالخل الأبيض والملح واتركيه 30 دقيقة ثم قومي بغسله مرة أخرى.
- امزجي زيت الزيتون وعصير الليمون معًا ثم ضفيهم على السمك.
- في صينية للفرن ضعي قليلًا من زيت الزيتون.
- ثم ضعي السمك بها مع دهنه بالزيت.
- ضعي السمك في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة.
- عندما يصبح لون السمك ذهبي قومي بإخراجه.
- في مقلاه ضعي زيت الذرة على نار متوسطة.
- ثم ضيفي إليه الصنوبر وقومي بالتقلب لمدة 3 دقائق ليتحمص.
- في إناء نضع ألطحينه والملح والفلفل الحار والماء والكزبرة المفرومة والثوم المهروس وعصير الليمون.
- نضع جميع المكونات السابقة على نار متوسطة لكي تتماسك مع التحريك المستمر.
- ضعي السمك في طبق التقديم، ثم ضعي المزيج عليه وزينيه بالصنوبر المحمر والبقدونس المفروم.
طريقة عمل السمك المشوي بالردة للشيف الشربيني
قدم الشيف الشربيني طريقة رائعة لعمل السمك المشوي بالردة في المنزل، دون الحاجة إلى الذهاب إلى الأفران الخاصة بالسمك كالتالي.
المكونات:
- سمك ماكريل والكمية حسب ما تحتاجين.
- ردة وملح وفلفل وكمون وبصل وثوم وجنزبيل.
- فلفل حار وفلفل رومي وطماطم وعصير ليمون وخل.
طريقة التحضير:
- قومي بفرم الصوم والبصل جيدًا.
- نظفي السمك جيدًا وأنقعيه في الماء والملح والخل لمدة ساعة، ثم قوميي بشطفه.
- قومي بتتبيل السمك بالردة والكمون والجنزبيل وخليط الثوم والبصل.
- تأكدي من أن السمك تغطى جيدًا بالتتبيلة.
- على الجريل قومي بوضع السمك، واتركيه لمدة 10 دقائق ثم قومي بتقليبه على الجانب الأخر.
- كرري العملية السابقة لحين الإنتهاء من الكمية.
- في إناء خارجي قومي بمزج خليط التوابل وعصير الليمون والطماطم ولكمون والفلفل الحار وأفرميهم جيدًا.
- عند الإنتهاء من شوي السمك، في طبق التقديم أضيفي الخليط السابق على السمك مع التقديم.
- يقدم إلى جانب السمك نوعان من الأرز، إما الأرز الأصفر بالكاري أو الأرز بالشعرية المحمرة على حسب الرغبة.
