تعد البامية من الأطباق اللذيذة والمحببة لدى الكبار والصغار، كما أن طرق تحضيرها سهلة ومتعددة، وفي السطور التالية في ميرال نيوز سوف نعرض طريقة طبخ البامية الفلسطينية وطرق أخرى.
ما هي طريقة طبخ البامية الفلسطينية
يعتبر إعداد البامية على الطريقة الفلسطينية من الطرق السهلة واللذيذة، وهي كالتالي:
المكونات:
- كيلو من البامية الخضراء الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- بصلتان متوسطتان في الحجم، مفرومتان ناعماً.
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
- كوب من الماء.
- كوبان كبيران عصير طماطم.
- ملعقة صلصة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ريحان روزماري وسماق.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة من الثوم صغيرة.
طريقة التحضير:
- تقمع البامية ثم تغسل وتترك جانباً حتى يتصفى الماء.
- توضع طاسة على النار بها زيت، وتضاف البامية للتحمير لمدة تتراوح ما بين ٢: ٥ دقائق.
- يوضع إناء على نار متوسطة ويوضع فيه ملعقة زيت.
- يضاف البصل المفروم، ويترك على النار حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- يضاف عصير الطماطم وكذلك الصلصة، وتترك المكونات على النار حتى تتسبك، ويكون ذلك حوالي من ٢٠: ٣٠ دقيقة.
- في إناء آخر على النار توضع ملعقة من الزيت، ثم تضاف البصل وتقلب إلى أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- تضاف اللحمة ويتم التقليب جيداً.
- يضاف الملح والفلفل الأسود مع كوب من الماء، ويترك الإناء إلى أن ينضج اللحم.
- بعد نضج اللحم تضاف البامية، ثم تضاف التسبيكة ويتم التقليب جيداً.
- توضع طاسة على نار متوسطة، وبها ملعقة من الزيت.
- يضاف الثوم والروزماري والريحان والسماق، ويقلب حتى الاحمرار.
- بعد نضج البامية يضاف إليها الثوم.
- تترك البامية على النار لمدة ٣ دقائق ثم ترفع.
- توضع في أطباق التقديم مع الأرز بالشعرية وسلطة التبولة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل البامية السورية
يمكن إعداد البامية على الطريقة السورية وتكون كالتالي:
مقادير البامية السورية:
- نصف كيلو من البامية الخضراء الطازجة.
- ٤٠٠ جرام من اللحم يقطع إلى مكعبات.
- ٣ معالق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ٦ فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان من الزيت.
طريقة تحضير البامية السورية:
- تغسل البامية جيداً وتقمع.
- توضع في طاسة ويضاف إليها ملعقتين من الزيت.
- تقلى البامية على نار هادئة إلى أن تتحمر قليلاً.
- تسلق اللحمة في إناء آخر لمدة نصف ساعة.
- تضاف البامية على اللحمة والشوربة.
- ثم تضاف صلصة الطماطم.
- يترك الوعاء على النار لمدة نصف ساعة تقريباً حتى الغليان.
- يضاف الثوم وعصير الليمون والكزبرة المفرومة.
- تغلى البامية لمدة خمس دقائق، ثم تقدم وبالهنا والشفا.
- يمكن تقديمها مع الأرز بالشعرية والباذنجان المخلل أو الليمون المعصفر.
طريقة عمل البامية الاردنية
يمكن تحضير البامية بالطريقة الاردنية باتباع الخطوات التالية:
المقادير:
- كيلو من اللحم المخلي من العظم.
- كيلو من البامية الخضراء الطازجة.
- فص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- زيت للقلي.
طريقة عمل البامية الاردنية:
- يفرم الثوم ناعماً، ويقلى في الزيت حتى يتحمر.
- يضاف اللحم إلى الثوم ويقلب جيداً إلى أن يتحمر.
- يوضع الملح والفلفل الأسود مع كوب من الماء.
- يترك الوعاء على نار متوسطة إلى أن يغلي.
- في طاسة على النار، يوضع الزيت وتقلى فيه البامية إلى أن تتحمر، ثم يتم تصفيتها من الزيت.
- تضاف صلصة الطماطم إلى اللحم، كما تضاف البامية أيضا.
- تترك المكونات على نار متوسطة إلى أن تغلي.
- تضاف الكزبرة الخضراء المفرومة إلى البامية.
- تقدم البامية مع الأرز بالشعرية وبالهنا والشفا.
طريقة عمل البامية المجمدة
يمكن أن تكون البامية غير طازجة ومجمدة، في تلك الحالة تحضر كالآتي:
المقادير:
- نصف كيلو بامية مجمدة.
- بصل مفروم.
- فصان ثوم مهروس.
- ربع كوب زيت.
- نصف كيلو لحم مقطع مكعبات.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوبان أرز مفلفل للتقديم.
طريقة التحضير:
- يوضع الزيت في طاسة على نار متوسطة إلى أن يسخن.
- يضاف كلاً من البصل والثوم، ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل والثوم.
- توضع اللحمة وأيضا يستمر التقليب إلى أن يتغير اللون من جميع الجوانب.
- يضاف الماء إلى الوعاء حتى يغطى كل مكوناته.
- ثم يترك الوعاء على النار حتى الغليان وأيضا حتى نضج اللحم.
- تقلل النار قليلاً أسفل الوعاء وتضاف البامية.
- كما تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
- يترك الإناء على النار لمدة عشر دقائق.
- ثم يرفع الوعاء من على النار.
- تقدم البامية مع الأرز المفلفل وبالهنا والشفا.
