برغم أن البرياني منشأه الهند الا أنه اصبح من أشهر الأطباق السعودية ، لذلك اخترنا لكِ من مطبخنا طريقة تحضير أرز البرياني في يوم التأسيس السعودي.
المقادير:
- 3/4 كوب زبادي
- 4 افخاذ دجاج
- مكعب مرق دجاج
- 1/4 ملعقة كبيرة قرفة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- حبة جزر مبشورة
- 4 ملاعق كبيرة زبيب
- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان
- 1/4 ملعقة بهارات برياني
- حبة بصل كبيرة مفروم
- 2 كوب أرز
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
طريقة التحضير:
- اغسلي افخاذ الدجاج جيدًا.
- في قدر عميق على النار اغلي الماء ثم ضعي به الدجاج واغمره بالماء واتركيه حتّى يُسلق.
- أضيفي مكعّب المرق إلى الدجاج واتركيه حوالي نصف ساعة علي نار متوسطة أو حتّى ينضج.
- اخرجي الدجاج من القدر واحتفظي بالمرق.
- لتحضير الأرز في قدر اخر على النار وأضيفي 2 كوب من الماء ثم أضيفي اليه الارز بعد الغليان ثم اتركيه لمدة عشر دقائق.
- سخني الزيت في قدر على النار ثم أضيفي الثوم والبصل ونقلّبهما ونضيف الزبيب والجزر والدجاج المسلوق ونحرّكهم.
- اخلطي الزنجبيل في وعاء مع الزبادي والقرفة وبهارات البرياني والكمّون والفلفل الأسود والكركم والحبهان
- ثمّ نضيف الخليط إلى مزيج الدجاج، ثمّ نضيف الأرز ومزيج الزعفران المذوب في القليل من الماء ونقلّبهم ثمّ نتركهم مدّة نصف ساعة حتّى تنضج المكوّنات جميعها.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم نضيف فوقه افخاذ الدجاج .
- قدميه ساخنًا بجانب الصوص الحار أو بحسب رغبتك.
معلومات الكاتب
