طريقة عمل الفلافل

تعد الفلافل أو الطعمية من أشهر الوجبات الشعبية في مصر. و أحد الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار المصرية التي لا  تقتصر فقط على الطبقة الشعبية فقط. ولكن نظرا لقلة القيمة الغذائية للأطعمة المجهزة بالخارج، والشك في عدم النظافة،  تفضل الكثير من الأمهات وربات البيوت اعدادها بأنفسهن في منازلهن الخاصة. و  لذلك نقدم لكي اليوم أكثر من طريقة مختلفة لعمل الفلافل بالصور والخطوات السهلة والمبسطة.

طريقة عمل الفلافِل

المكونات

• 2 كوب الا ربع حمص
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 بصلة مفرومة
• ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ( حسب الرغبة)
• نصف كوب بقدونس
• ملعقة ملح
• نصف ملعقة فلفل أسود
• نصف ملعقة بيكنج صودا
• ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
• زيت نباتي للقلي
• 2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير

1. أولا انقعي الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة حتى يصبح طري.
2. صفي الحمص من الماء ثم ضعيه في محضرة الطعام وأضيفي الثوم، البصل، الكزبرة والبقدونس.
3. اضيفي الماء ثم ابدأي في خلط المكونات جيداً باستخدام المفرمة حتى تحصلي على خليط ناعم القوام.
4. اسكبي الخليط في وعاء متوسط الحجم، ثم ضيفي اليه نكهاتك من الكمون، الفلفل الأحمر، الملح والفلفل الأسود.
5. ضيفي البيكنج باودر وعصير الليمون الحامض ثم اخلطي المكونات باستخدام الملعقة الخشب حتى يتشكل خليط متماسك.
6. سخني  زيت غزير في طاسة غويطة على النار، انزلي خليط الفلافل على شكل كرات بواسطة ملعقة كبيرة.
7. اتركيها في الزيت حتى تتحمر، ثم ارفعيها ووزعيها على مناديل المطبخ للتخلص من فائض الزيت قبل التقديم.

طريقه عمل الفلافل المصرية

المكونات

• ربع كوب بقدونس مفروم.
• 2 كوب فول مقشر.
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ربع كوب شبت.
• بصلة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة بهارات.
• ملعقة ماء كبيرة.
• نصف كوب كراث.
• سمسم.
• ملح وفلفل.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. قومي بغسل الفول جيدًا،  ثم نقعه في ماء دافىء لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
2. اخلطي الخضروات السابقة مع الفول، ثم قومي بفرمها جميعا جيدا باستخدام الكبة، حتى تحصلين على مزيج ناعم.
3. ضيفي بيكربونات الصوديوم في الماء، ثم قومي بسكبها على المزيج السابق، أضيفي إليها التوابل في النهاية.
4. قومي بعجن المزيج جيدًا بيديكي، ثم شكليه إلى كرات صغيرة، ورشي عليها السمسم للتزيين.
5. ضعي الفلافل في زيت ساخن وقلبيها على الجانبين حتى تنضج.
6. قومي بوضع الفلافل على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وقدميها ساخنة.

طريقة عمل فلافل المطاعم

المكونات

• 425 جم حمص مسلوق.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• زيت نباتي للقلي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نخلط كلا من الحمص، والثوم، والبصل، والكزبرة، والكمون، والملح و الفلفل في وعاء غويط.
2. نضيف الدقيق، ونقلب المكونات جيداً حتى تختلط.
3. نفرم الحمص ثم نضيفه إلى الخليط.
4. نضع كل المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيداً ونحصل على عجينة سميكة، كما يمكنك مزجها بيدك حسب الرغبة.
5. شكلي الخليط على هيئة مجموعة من الكرات متوسطة الحجم.
6. سخني الزيت في طاسة على النار.
7. قومي بتحمير الفلافل إلى أن تكتسب اللون البني الفاتح لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً.

طريقة عمل الفلافل الشامية بالصور

المكونات

• كيلو حمص منقوع.
• ربطة بقدونس مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كمون.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير الفلافل السورية

1. ضعي البقدونس والحمص في الخلّاط الكهربائي أو محضر الطعام، و شغليه حتى تحصلين على عجين ناعم.
2. أحضري وعاء وضعي به الحمص المطحون.
3. ضيفي توابلك التي ذكرناها في السابق من الكمون، والثوم، والكزبرة، والملح، وبيكربونات الصوديوم.
4. قومي بمزج كافة المكونات السابقة جيدًا، ثم ابدأ في تشكيلة كرات الفلافل.
5. أحضري مقلاة وضعي بها الزيت وانتظري حتى يسخن، ثم ابدأي في قلي الفلافل.
6. قدميها ساخنة مع الخبز الطازج.

طريقة عمل سلطة الفلافل

المكونات

• 8 حبات فلافل.
• 1 كوب لبن زبادي.
• 4 ملاعق كبيرة طحينة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 فص ثوم مهروس.
• رشة ملح.
• رشة بابريكا.
• 1 حبة خيار مقطعة.
• 1 حبة طماطم مقطعة.
• رشة كمون.
• 2 حبة خيار مخلل مقطعة.
• أوراق نعناع طازجة.
• القليل من البقدونس المفروم
• رشة حبة البركة
• رشة سماق

خطوات التحضير

1. في وعاء ضعي الزبادي ثم الطحينة وعصير الليمون والملح والكمون وقلبي جيدا.
2. ضيفي الثوم المهروس.
3. في طبق اخر ضعي حبات الفلافل ثم ضيفي اليها الطماطم الخيار، التي تم تقطيعها الى مكعبات صغيرة من قبل، ثم ضعي عليها قطع المخلل.
4. تضاف سلطة الطحينة ثم حبة البركة والبقدونس المفروم والبابريكا والسماق.
5. تزين بأوراق النعناع الطازجة وتقدم،  كنوع من أنواع السلطات  اللذيذة.