الكعاكيل الاردنية هي أحد الوجبات التقليدية التي يشتهر تراث دولة الأردن، يتم طبخها عن طريق اللبن الرائب والبقدونس ويتم تناولها كوجبة متكاملة تحتوي على الخضروات واللبن والطحين، وسوف نتعرف أكثر على طريقة عمل الكعاكيل الاردنية بالتفصيل من خلال هذا المقال.
ماهي طريقة عمل الكعاكيل الاردنية
مقادير عمل الكعاكيل الاردنية سهلة ومتوفرة فهي وجبة اقتصادية غير مكلفة وإليك المكونات:
- سبع حبات من البيض.
- حزمة من البقدونس الطازج.
- كيلو لبن رائب او جميد كما يعرف في الأردن.
- 2 حبة متوسطة من البصل.
- طحين.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل اسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة عمل الكعاكيل الاردنية:
- نقوم بفرم البصل والبقدونس فرم ناعم ويضاف إليهم الملح والفلفل والكركم.
- نضع البيض إلى مزيج البصل والبقدونس ويتم المزج جيدًا عن طريق الشوكة ثم نضع ملعقة من زيت الزيتون.
- نضيف ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق إلى المزيج ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط ثقيل ومتماسك.
- نقوم بوضع الجميد على نار هادئة ويترك حتى تمام الغليان.
- يشكل الخليط إلى كرات وتضاف فوق اللبن وتترك تغلي مع الجميد لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- تقدم الكعاكيل الاردنية مع الأرز بالشعيرية كوجبة غداء متكاملة.
طريقة عمل الجعاجيل السورية
تعد الجعاجيل السورية أحد الوجبات الشهية التي تقدم خاصة في فصل الشتاء فهي وجبة ساخنة متكاملة العناصر وتحضر بالمقادير التالية:
- 8 بيضات.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ربع كيلو من ورق العنب.
- كوب من العدس المسلوق.
- زيت زيتون.
- دقيق.
- ملح وفلفل وكمون وكركم.
- لبن رائب أو جميد.
طريقة التحضير:
- اولاً نقوم بفرم البصل وورق العنب جيدًا في الكبة للحصول على مزيج ناعم.
- يتم إضافة البيض والملح والفلفل والكمون ويتم تقليب المكونات ثم نضيف الدقيق حتى نحصل على خليط متجانس.
- يتم وضع اللبن الرائب أو الجميد على النار ويترك حتى يغلي.
- نشكل الخليط السابق على هيئة كرات ويتم إضافتها إلى الجميد بعد دهنها بزيت الزيتون.
- نضع العدس إلى اللبن ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة عشرة دقائق على الأقل حتى ينضج ويقدم من الآرز.
طريقة عمل الشعاشيل
الشعاشيل أو الكعاكيل أو الجعاجيل هي كلها مسميات طبق أردني شهير يعد من الأطباق التراثية الشعبية، ويعد من الأطباق الشهية ذات القيمة الغذائية المرتفعة وإليك المكونات وابسط طريقة لصنعه:
- 7 حبات من البيض الطازج.
- فنجان من البصل المفروم ناعم.
- فنجان متوسط من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- كيلو من لبن الجميد.
- كوب من الطحين.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة من الكركم.
طريقة التحضير:
- يتم فرم البصل والبقدونس سويًا بصورة ناعمة ونضع الملح والفلفل والكركم.
- يتم إضافة البيض إلى مزيج البصل والبقدونس ويتم التقليب حتى نحصل على مزيج متجانس ثم يتم إضافة زيت الزيتون ويتم التقليب.
- نضع الطحين بصورة مستمرة مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
- نحضر الجميد ويرفع على نار هادئة حتى يصل إلى الغليان وتشكل العجينة على هيئة أقراص وتوضع داخل الجميد رويدًا رويدًا.
- يترك اللبن والاقراص على نار هادئة لمدة ربع ساعة على الأقل ثم يتم رفعها على النار وتقدم ساخنة مع الأرز بالشعيرية كوجبة متكاملة.
السعرات الحرارية في الكعاكيل
تعد الوجبة من الوجبات الشهية ذات السعرات الحرارية المنخفضة حيث أن كل 100 جرام يمنحك نحو 110 سعر حراري فقط.
يمكن ايضًا جعلها صحية أكثر عن طريق استبدال الدقيق الأبيض بالأسمر.
تشعاتشيل مكونات
تشعاتشيل مكونات الطبق هي رئيسية ولا يمكن الاستغناء عنها فهي أساس الوصفة وأساس التراث وتتكون من الآتي:
- البيض، الطحين، البقدونس أو ورق العنب، اللبن الرائب او الجميد، الملح والفلفل والكركم وزيت الزيتون.
- هي وجبة شتوية تمد الجسم بالطاقة والدفء كما أنها سريعة التحضير يمكنك الطبخ في مدة ثلاثين دقيقة فقط. كذلك تعد من الوجبات الاقتصادية ذات التكلفة المتوسطة.
معنى كلمة جعاجيل
جعاجيل، تشعاتشيل، كعاكيل هي كلها مرادفات لكلمة واحدة وهي أكلة أردنية شعبية يتم صنعها في الريف الأردني بكثرة.
قد كان يطلق عليها هذا الاسم فهي في الاساس كانت علاج للمغص نظرًا لأنها تحتوي على عشبة الجعدة. لكن طعم العشبة غير مستساغ وتم استبداله بالبقدونس.
كذلك يطلق عليها هذا الاسم نظرًا لأنها تحتوي على الجميد بصورة اساسية كمون اساسي في الوجبة.
