طريقة عمل المصابيب القصيمية :الطعام هو الشيء الوحيد الذي يبقينا على قيد الحياة، حتى انه هناك بعض الناس يعد الطعام بالنسبة لهم هو أهم من أي عمل أخر وليس أي طعام، فالجميع يعشق شكل الطعام قبل مذاقه حتى انه هناك مثل قديم يقال أن “العين تعشق الطعام قبل المعدة”، وهذا يثبت أن تنسيق الطعام وتشكيله يعتبر شيء هام جدا لفتح الشهية ، والطعام يختلف باختلاف الدول حيث أن لكل دولة عادات وتقاليد وطقوس معينة في إعداد الطعام حتى لو تكررت نفس الوجبة بين دولة والأخرى فلكل منهما لمسته الخاص كلمسة كل شيف يختلف عن الأخر .. ولهذا سوف نتناول دراسة بعض الأنواع المختلفة لطرق عمل المصابيب القصيمية.
طريقة عمل المصابيب القصيمية بالعسل
المكونات :
- 4 كوب طحينة .
- كوب ونصف كوب ماء فاتر .
- ملعقة سكر صغيرة .
- ذرة ملح .
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة .
- 1 ملعقة كبيره من الخميرة .
طريقة التحضير :
- يتم تحضير وعاء عميق يحتوى جميع المكونات الجافة من السكر والملح واللبن البودرة والخميرة والطحينة.
- نقوم بخلط المزيج جيدا عند إضافة الماء ونراعى الاستمرار في التقليب حتى لا تتجمع كتل طحينية داخل المزيج ليتجانس تماما.
- إذا لاحظنا عدم تخمر العجين علينا بتركه مدة لا تقل عن 15 دقيقة ليتخمر ويصبح جاهز للاستخدام، وعلى جانب أخر يتم تسخين المقلاة أو الصاج المرغوب استخدامه على نار متوسطة الحرارة
- فنقوم بصب العجين على الصاج ومراعاة أن يكون السطح متساوي في شكل دائري مسطح ومنتظم الوجه، ثم نترك العجين على الصاج حتى تظهر فقاعات التحمير التي تدل على أن الوجه الأخر تم تحميره جيدا.
- نقوم بتقليب الوجهين بنفس نمط التحمير وعندما يتحول لونها إلى اللون المطلوب تفرد في طبق مسطح مغطاة بالزبد والعسل.
طريقة عمل المصابيب القصيمية بالبيض
المكونات :
- كوب من الدقيق الأسمر .
- كوب من الدقيق الأبيض .
- 6 ملعقة لبن بودرة .
- 2 بيض كبير .
- 1/2 ملعقة فانيليا ( تزيل رائحة البيض ).
- 4 ملعقة كبيره خميرة فورية .
- 1 ملعقة بيكنج بودر .
- 3 كوب ماء دافئ .
- 1/4 ملعقة ملح .
- 3 ملعقة كبيره من الزيت المستخدم العادي .
- سكر مطحون لتزيين الوجه .
طريقة التحضير :
- يتم ضرب كل من السكر والبيض والفانيليا في الخلاط الكهربائي إلى أن يذوب السكر تماما داخل الخليط ويصبح كريمي.
- ثم نضيف كل من اللبن بودرة والبيكنج بودر والملح إلى الخليط ونعيد مزجهم مرة أخرى في الخلاط، وعلى جانب أخر نقوم بإضافة الخميرة الفورية مع السكر والماء الدافئ ونتركها تتفاعل جانبا حتى تذوب.
- نقوم بنخل الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر في وعاء أخر ونضيف إليه خليط البيض والسكر لتكوين عجين متماسك، ثم نقوم بتقليب العجين جيدا ثم نضيف الخميرة الفورية ونعيد تقليبه ومزجه مره أخرى ليصبح بدون تكتلات.
- ثم نحضر مقلاة القلي ونمسح وجهها بالزيت المستخدم النظيف ونتركها دقائق قليله على النار حتى تسخن، ثم نصب العجين بحرص داخل المقلاة في شكل دائري ومنتظم السطح بدون أي تكتلات ظاهره.
- حتى تظهر فقاعات هوائية على السطح وعندها نضمن تحمير الوجه الأخر فنقوم بقلبها ليتحمر الوجهين إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- ثم نقدمها في طبق مسطح بعد رش السكر المطحون على الوجه جيدا بجانب كل من القشطه والمكسرات أو العسل حسب الرغبة.
طريقة عمل المصابيب القصيمية بالحليب
المكونات :
- كوب من الدقيق الأبيض أو الأسمر .
- كوب من اللبن البودرة .
- ملعقتان كبيرتان من السكر .
- حبتان من البيض .
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر .
- نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء .
- ذرة ملح .
- زنجبيل مطحون .
- كوب من الماء الدافئ .
طريقة التحضير :
- يتم خلط جميع المكونات من سكر وبيض وبيكنج بودر وملح وحبه سوداء في الخلاط حتى يمتزج الخليط، ثم نقوم بإضافة كل من الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر مع استمرار الخلط حتى يصبح العجين سائل أو متماسك حسب الرغبة.
- نترك الخليط لفترة حتى يهدا ويظهر انه لا يحتوى على أية انتفاخ أو تكتلات تماما بداخله، ثم نقوم بصبه في صاج ساخن ممسوح وجهه بالزيت النباتي ثم نقوم بتحميره على الجانبين، حتى يصبح ذهبي اللون.
- وفى وعاء أخر يتم خلط كل من المكونات المذكورة من لبن بودرة وسكر وملح وزنجبيل مطحون وماء، حيث تخلط جيدا جدا في وعاء عميق ونخففها بماء فاتر عند الاحتياج أثناء التقليب والخفقان
- ونستمر في الخفق ثم نضيف الماء الساخن حسب الاحتياج ونضع الوعاء على النار ونستمر في التقليب، ثم نرفع القدر من النار قبل أن يفوح الحليب من الوعاء ونصبه في أكواب ويقدم ساخن بجوار المصابيب.
طريقة تحضير المصابيب القصيمية بالشوفان
المكونات :
- كوب ونصف كوب من الماء .
- كوب إلا ربع من الشوفان المطحون .
- كوب إلا ربع من الدقيق .
- بيضة واحدة .
- ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة .
- ملعقة صغيرة من الكركم .
- ذرة ملح .
- ربع كوب زيت قلى نظيف .
- نصف ملعقة بكينج بودر .
- كوب إلا ربع من الطحين .
طريقة التحضير :
- يتم خلط كل من الماء والطحينة والشوفان واللبن البودرة والبيض والبكينج بودر والكركم والملح في الخلاط الكهربائي، وبعد أن نقوم بنخل الدقيق جيدا نضيف إليه الخليط الذي تم خلطه في الخلاط ونقلب جيدا إلى أن يمتزج العجين تماما.
- ثم نقوم بمسح صاج ساجن بزيت القلي ثم نضع العجين عليه في شكلي دائري منظم بدون أي تكتلات
- نقوم بتحمير وجهي المصابيب جيدا في الصاج إلى أن يصبح لونها ذهبي ثم تقدم بعد ذلك على طبق مسطح بجانب العسل أو القشطة.
طريقة المصابيب القصيمية بالخضار
المكونات :
- كوبان من الدقيق الأبيض .
- كوب ونصف كوب حليب سائل .
- بيضة واحدة .
- ملعقة كبيره بكينج بودر .
- ملعقة زيت كبيره .
- رشة ملح .
- 2 كوب ماء .
- بصل احمر مقطع على شكل مكعبات .
- فلفل رومى مقطع على شكل مكعبات .
- 3 حبات جزر مبشورين بجوار أي خضار مطلوب إضافته .
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بإحضار الخلاط ونضع فيه جميع المقادير من اللبن والبيض والبكينج بودر والملح والماء ونخلطها جيدا في الخلاط الكهربائي، حتى يتجانسوا جيدا.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق بعد نخيله إلى الخليط ويتم عجنهما جيدا باستخدام العدان الكرهبى أو باستخدام اليدين بعد التأكد من نظافتهم بغسلهم، ونستمر في العجن، حتى نتخلص من أي تكتل في العجين.
- نقوم بتسخين الصاج المراد القلي به بعد مسح وجهه بالزيت النباتي حتى لا يحترق المصابيب أثناء القلي.
- نقوم بصب المصابيب على وجه الصاج في شكل دائري منتظم ونحذر من تكون أي تكتلات ونقوم بتحميرها جيدا على الوجهين.
- وفى وعاء أخر نقوم بتحمير البصل مع الزبد على النار إلى أن يذبل تماما مع التقليب المستمر ونحذر من أن يحمر.
- نضيف للبصل كل من الجبن الرومي والجزر والخضار المرغوب إضافته ونقلبهما إلى أن يذبل الجزر.
- يمكننا إضافة بعض من الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار وإضافة بعض التوابل أيضا لتعطى نكهة مختلفة ومميزه.
- وبعد أن تنتهي من عمل حشو الخضار مع البصل والجزر نقوم بإحضار المصابيب ونحشوها بالطريقة المناسبة.
معلومات الكاتب
