معروف عن المطبخ الخليجي أنه مشهور بأكلاته وأطباقه التراثية المختلفة والمتنوعة التي يتمسك بها أهل الخليج ليضعونها على مائدتهم في كل الأعياد والمناسبات وأبرزهم عيد الأضحى لأنه من أكثر الأعياد التي تشتهر قائمته كبيرة جدا بالأكلات التي تعتمد بشكل أساسي على اللحوم، وفي هذه القائمة الضخمة تتنوع الأكلات من جميع الدول العربية مثل الأكلات المصرية مثل الفتة باللحمة أو كفتة الأرز أو الكباب المشوي والكثير من الوجبات التي لا حصر لها وهناك أيضا الوجبات الخليجبة الكثيرة جدا والمتنوعة مثل الكبسة السعودية والجريش والمندي والكثير من الأكلات الشهية ولكن الكثيرين يبحثون عن كيفية إعداد هذه الأكلات اللذيذة في المنزل بطريقة سهلة جدا مثل المطاعم التي تحضرها، لذلك سوف نريكم اليوم طريقة نحضير وجبة من اشهر الوجبات في الوطن العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية هي أكلة المندي.
مكونات المندي
- كيلو من اللحم
- 4 ثمرات من الطماطم
- 4 ثمرات من البصل، ويكون مقطع شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والقليل من الملح والبهارات.
- 250 مل من الزيت.
- حبهان.
- زعتر على حسب الرغبة.
- فحم.
طريقة تحضير المندي
أولا قومي بغسل اللحم جيدا ثم قطعيه قطع كبيرة وبعدها صفيه من الماء جيدا، وبعد ذلك ضعي قطع اللحم في قدر على نار هادئة حتى يجف كل ما به من ماء وتأكدي من تغطية القدر، وبعدها قشري بصلة وضيفيها إليه مع 8 كأسات من الماء الساخن ثم أتلركيه على النار لنصف ساعة وبعدها أضيفي الحبهان والكمية المناسبة من الملح وبعد ذلك أتركيه على النار حتى ينضج، قومي بغسل الأرز ثم أتركيه في الماء لمدة نصف ساعة، وعندمة ينضج اللحم انشليه من المرق وقومي بتصفية المرق بمصفاة سلك ثم أعيديه للقدر، قومي بخلط الفلفل الأسود والزعفران مع ملعقة طعام من الزيت مع قليلا من الملح، ثم بللي اللحم بالخليط وضعيه في ورق فويل وأدخليه الفرن لمدة 15 دقيقة ليتحمر، والأن صفي الأرز من الماء ثم ضعيه في مرق اللحم المغلي وأتركيه حتى يشرب مائه وينضج، بعدها قومي بإضافة الزعفران إلى الأرز.
وبعد ذلك أشعلي قطعة الفحم، ثم أحفري حفرة في الأرز وضعي بها قطعة فويل حتى تضعي بها قطعة الفحم المشتعلة، قومي بصب الزيت على الفحم وغطي القدر سريعا، وأتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز، وبعدها قومي بغرق الأرز قي طبق التقديم وفوقه قطع اللحم المحمرة وأستمتعي بأجمل وأشهى الأكلات الخليجية.
