صلصة البيستو هي من أشهر الصلصات الإيطالية، وكان أول استخدام لها في العصر الروماني حيث تعتمد طريقة إعدادها على طحن الريحان وإضافة إليه الثوم والأعشاب والزيوت الأخرى، مما يعطيها رائحة ونكهة رائعة عند وضعها على الأطعمة، ونقدم لكم بهذا المقال طريقة عمل صلصة البيستو بمكونات سهلة وبسيطة.
صلصة البيستو الصحية
تعد صلصة البيستو من المقبلات التي تتعدد استخداماتها على الكثير من الأطباق، ويمكن إعدادها بطريقة صحية في حوالي ربع ساعة.
المكونات
2 كوب من أوراق الريحان الخضراء
½ كوب من جبن البارميزان المبشور
½ كوب من زيت الزيتون
1/3 كوب من الصنوبر
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
¼ ملعقة صغيرة من الملح
8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودر
الطريقة
تفرم أوراق الريحان والصنوبر في إناء الخلاط حتى يتم الحصول على خليط لين نوعًا ما.
تضاف بعد ذلك جبنة البارميزان والثوم وتخلط جيدًا، ثم يسكب زيت الزيتون ببطء مع الاستمرار في الخلط بواسطة الخلاط الكهربائي.
يضاف الملح والفلفل الأسود وتقلب مكونات صلصة البيستو جيدًا، وتقدم بجانب الأطعمة مثل المكرونة.
طريقة عمل صوص البيستو بدون صنوبر
بيستو سهل الصنع منزليًا بدون صنوبر هو ما سوف نقوم بإعداده في نصف ساعة، ليصبح في النهاية لديك خليط ملييء بنكهات الريحان المخلوطة بنكهات المكونات الأخرى.
المكونات
2 أكواب من الريحان
2 فص من الثوم المفروم
½ كوب من عين الجمل المحمص
⅔كوب من زيت الزيتون
¼ كوب من جبن الباراميزان
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة
تترك أوراق الريحان في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 15 ثانية، ثم توضع على مصفاة ، وبعد ذلك توضع في إناء مملوء بالماء المثلج وتصفى مرة أخرى حتى تجف.
تطحن تلك الأوراق جيدًا مع الثوم والليمون وعين الجمل حتى يصبح هذا الخليط ناعمًا.
تضاف جبنة البارميزان ونصف كوب من زيت الزيتون والملح وعين الجمل وتقلب تلك المكونات تصبح ناعمة.
تحفظ صلصة البيستو في مرطبان بالثلاجة ويسكب عليها مقدار قليل من زيت الزيتون، وتقدم بعد ذلك.
صلصة البيستو الحمراء
طريقة عمل صلصة البيستو أسهل وصفة لصلصة المعكرونة المصنوعة منزليًا، وهي سريعة وسهلة التحضير بمكونات بسيطة ليتم تقديمها على وجبة الغداء أو العشاء.
المكونات
4 حبات فلفل حمراء مقطعة
مقدار قليل من زيت الزيتون
150 جرام من الطماطم نصف مجففة أو المقطعة
¼ كوب من اللوز المقشر
2 فص ثوم مقطع
الطريقة
تسخن الفرن وتوضع به حبات الفلفل ليتم شويها لمدة 8 دقائق، وتترك جانبًا بعد ذلك.
يقشر الجلد المشوي من تلك الحبات وتخلط مع الطماطم واللوز وربع كوب من المياه الباردة والثوم في الخلاط حتى تصبح تلك المكونات ناعمة.
يمكن إضافة مقدار من الماء إذا كان هذا الخليط سميكًا جدًا، ثم يوضع صوص البيستو جاهز على المكرونة المسلوقة وتقلب جيدًا.
طريقة عمل البيستو باستا
طريقة عمل صلصة البيستو وصفة لذيذة وسهلة يمكن تقديمها على وجبة الغداء من ضمن الأطباق الرئيسية أو كطبق جانبي، كما يمكن تناولها دافئة أو باردة، وتستغرق 20 دقيقة لكي يتم طهيها وتحضيرها.
المكونات
2 كوب ريحان
½ كوب صنوبر محمص
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
1½ ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
½ كوب من جبن البارميزان
½ ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
281 جرام من المكرونة السباغيتي
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص
طماطم مقطعة وريحان وجبنة بارميزان (اختياري)
الطريقة
تُطهى المعكرونة في مقدار من الماء المضاف إليه مقدار قليل من الملح، ثم تصفى
وتغطى بغطاء وتترك جانباً.
تصنع صلصة البيستو أثناء سلق المكرونة، وذلك من خلال تسخين الصنوبر بمقلاة صغيرة الحجم على درجة حرارة متوسطة، حتى يتحول لونه للون البني ويترك ليبرد.
يتم الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من الصنوبر المحمص للتقديم، ثم تطحن أوراق الريحان مع زيت الزيتون في الخلاط بشكل جيد.
يضاف نصف كوب من الصنوبر والملح والفلفل وجبن البارميزان وعصير الليمون والثوم وتخلط تلك المكونات مرة أخرى لمدة نصف دقيقة حتى يتم الحصول على القوام المناسب.
توضع المكرونة بطبق التقديم وتسكب عليها صلصة البيستو وتزين بحبات الصنوبر المحمص والريحان والطماطم وتقدم.
