طريقة عمل أرز برياني سعودي بوصفته الأصلية وبمكونات مضبوطة.. بمذاق ولا بالأحلام

برغم أن البرياني منشأه الهند الا أنه اصبح من أشهر الأطباق السعودية ، لذلك اخترنا لكِ من مطبخنا طريقة تحضير أرز البرياني في يوم التأسيس السعودي.

المقادير:

• 3/4 كوب زبادي
•  4 افخاذ دجاج
• مكعب مرق دجاج
•  1/4 ملعقة كبيرة قرفة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• حبة جزر مبشورة
• 4 ملاعق كبيرة زبيب
•  1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
•  1/4 ملعقة صغيرة كركم
•  1/4 كوب زيت نباتي
•  1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
•  1/2 ملعقة صغيرة حبهان
• 1/4 ملعقة بهارات برياني
• حبة بصل كبيرة مفروم
• 2 كوب أرز
•  1/2 ملعقة صغيرة زعفران

طريقة التحضير:

• اغسلي افخاذ الدجاج جيدًا.
•  في قدر عميق على النار اغلي الماء ثم ضعي به الدجاج  واغمره بالماء واتركيه حتّى يُسلق.
•  أضيفي مكعّب المرق إلى الدجاج واتركيه حوالي نصف ساعة علي نار متوسطة أو حتّى ينضج.
• اخرجي الدجاج من القدر واحتفظي بالمرق.
•  لتحضير الأرز في قدر اخر على النار وأضيفي 2 كوب من الماء ثم أضيفي اليه الارز بعد الغليان ثم اتركيه لمدة عشر دقائق.
• سخني الزيت في قدر على النار  ثم أضيفي  الثوم والبصل ونقلّبهما ونضيف الزبيب والجزر والدجاج المسلوق ونحرّكهم.
• اخلطي الزنجبيل في وعاء مع الزبادي والقرفة وبهارات البرياني والكمّون والفلفل الأسود والكركم والحبهان
•  ثمّ نضيف الخليط إلى مزيج الدجاج، ثمّ نضيف الأرز ومزيج الزعفران المذوب في القليل من الماء ونقلّبهم ثمّ نتركهم مدّة نصف ساعة حتّى تنضج المكوّنات جميعها.
• ضعي الأرز في طبق التقديم ثم نضيف فوقه افخاذ الدجاج .
•  قدميه ساخنًا بجانب الصوص الحار أو بحسب رغبتك.