المكرونة من أشهى المأكولات التي يحبها جميع أفراد الأسرة، وتتنوع طرق طهي المكرونة في مصر، وفى جميع دول العالم، وتختلف من مكان لآخر، ومن أهم طرق طهي المكرونة هي المكرونة بالصلصة، والمكرونة في الفرن، والمكرونة البشاميل من أفضل أنواع المكرونة، ومن أشهر دول العالم المتميزة في طهي المكرونة هي إيطاليا، ونعرض فى هذا التقرير طريقة عمل المكرونة بطريقة مختلفة بصلصة اللحمة المفرومة، وكرات اللحم والجبنة، وهذه الطريقة تسمي “المكرونة فورنو على الطريقة الإيطالية”.
مقادير عمل المكرونة فورنو على الطريقة الإيطالية
- عدد واحد كيس مكرونة قلم.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- عدد 3 كوب من عصير الطماطم بالإضافة لملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوب ونصف جبنة موتزاريلا أو جبنة شيدر مبشورة أو حسب الرغبة ويمكن زيادة أو تقليل كمية الجبنة حسب رغبتك.
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة أو حسب رغبتك ويمكن الاستغناء عنها.
- عدد واحد بيضة.
- عدد 2 شريحة توست منزوعة الحروف ويتم نقعها نصف دقيقة مع قليل من الماء.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل والزيت.
طريقة عمل المكرونة فورنو الإيطالية
- سلق المكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 10 دقائق، ثم يتم تصفيتها.
- نحضر صلصة الطماطم باللحم المفروم، حيث نأخذ نصف كمية الحمة المفرومة ونضع عليها ملعقة كبيرة من الزيت في إناء ويتم تشويح اللحمة المفرومة بدون بصل.
- إضافة عصير الطماطم وصلصة الطماطم على الخليط السابق ثم نتبله بالملح والفلفل ورشه سكر ونترك الصلصة حتى يتم تسبيكها لمدة 5 دقائق على نار هادية.
- تحضير باقي اللحمة المفرومة بوضعها في طبق مع الخبز التوست بعد عصره جيداً من الماء، ويضاف إليها بيضة وملعقة كبيرة من جبن باميزان أو الجبنة الرومي أو الشيد، مع الملح والفلفل ونخلط المكونات جيداً باليد ثم نصنع من الخليط كرات صغيرة.
- نضع قليل من الزيت فى مقلاة ونتركه حتى يسخن، ثم نحمر كرات الكفتة الصغيرة حتى تحمر كرات الكفتة يتم رفعها عن النار ونضعها فى طبق.
- نحضر إناء كبير ونضع فيه نصف كمية المكرونة المسلوقة ونضع فوقها كمية صلصة اللحمة المفرومة، وكمية من جبنة الموتزاريلا وجبنة البارميزان مع ترك كمية من الجبنة لوضعها على الوجه.
- يتم خلط المكونات معاً ثم نضع فوقها كرات الكفتة الصغيرة، ثم نقلبها.
- نحضر صينية فرن ونضع فيها كمية من المكرونة مع كرات الكفتة بالتساوي، ونضع فوقهم باقي كمية المكرونة المسلوقة وباقي كمية صلصة الطماطم باللحمة المفرومة.
- نرش باقي الجبنة على وجه الصينية، ويتد وضع الصينية فى الفرن الساخن على درجة 180 درجة لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 40 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نتركها لمدة دقائق حتى تهدأ، ثم يتم تقديمها مع السلطة الخضراء.
معلومات الكاتب
